Jag älskar English muffins – de passar utmärkt till frukosten med bacon, ost och stekt ägg i. Men de passar även till eftermiddagskaffet/-teet med smör och marmelad.
 
Dessa muffins är goda när de är nybakade men passar också utmärkt dagen efter till morgonkaffet, då skurna mitt itu och rostade.
 
Receptet kan tyckas vara lite underligt för de ska gräddas i stekpanna, men det fungerar utmärkt. Jag fick testa mig fram lite för att komma på hur varm min stekpanna skulle vara, men tillslut gick det galant.
Var försiktig med att ha en alltför varm stekpanna – de ska ju inte bara få fin färg på ytan utan även vara färdiga i mitten.
 

English muffins

Detta behöver du till 14 muffins:
2,5 dl mjölk
50 g smör
1 ägg
1/2 tsk salt
2 tsk socker
525 g vetemjöl
25 g jäst
Lite durumvetemjöl
 
Gör såhär:
Värm mjölken och smöret till fingervarmt.
Lös upp jästen i smör-mjölken.
Tillsätt ägg, salt, socker och vetemjöl.
Knåda ihop allting ordentligt, gärna i en assistent.
Låt degen jäsa i 1 timme.
Rulla degen till en lång rulle och skär den i 14 delar.
Rulla bollar av delarna och tryck till dem lätt så de blir lite platta varefter du strör durumvetemjöl på under- och översidan.
Låt jäsa i 30 minuter.
Grädda i stekpanna (utan fett i pannan!) på medelvärme i 5-7 minuter på vardera sidan eller tills de får fin, gyllenbrun färg.
Det är bråda dagar hos mispelodlarna hos Cooperativa Estepona när En Suecos journalist talar med kooperativet i slutet av april. Det är nämligen högsäsong för den lilla gul-orange plommonliknande frukten och det finns nästan inte en minut över för en intervju.
 

Från Kina via Japan

Den gula frukten härstammar från Kina, där den på modern kinesiska kallas pipa, då dess runda, något ovala form påminner om den kinesiska lutan som heter just pipa. Från Kina spreds frukten till Japan och därifrån med upptäcktsresanden till andra delar av världen.
Första gången som frukten nämns i europeisk litteratur var när den svenska botanisten Carl Peter Thunberg skrev om Miespilus japonica år 1780 (vilket 1821 ändrades av den brittiska botanisten John Lindley till Eriobotrya japonica,).
 

Hyllas av tusentals i liten by

Här i Spanien heter frukten nispero och på Costa del Sol är frukten så populär att den i byn Sayalonga tillägnats en helt egen dag. Día de Nispero firas varje år första söndagen i maj med smakprover av 2 000 kg frukt, likörer, sylt m.m. Förra året uppskattades det att inte färre än 8 000 människor firade den gastronomiska festdagen – jämför det med att Sayalongas invånarantal uppgår till ca 1 300 personer.
 

150 000 kg skörd i Estpona

Hos Cooperativa Estepona finns det 80 mispelodlare anslutna och dessa skördar varje år ca 150 000 kg mispel, som säljs både nationellt och till övriga Europa – främst till Italien och Portugal.
 
”Japansk mispel är en frukt som inte är så vanlig i Spanien. Odlingen av den begränsas till de östra delarna av landet som Callosa d’En Sarriá i Alicante samt till Sayalonga och Estepona i Málagaprovinsen. Inte för att japansk mispel i sig är svårt att odla – trädet ger frukt redan efter några år, men på grund av sitt tunna skal är frukten känslig för väderväxlingar.” Det är Gloria Godoy Usero från Cooperativa Agrícola Estepona som berättar om mispelodling, och hon fortsätter: ”Japansk mispel är som sagt inte svårt att odla men med det sagt är det inte bara att vänta på att trädet ger frukt, plocka och sälja, denna frukt kräver sitt arbete. Träden blommar under årets kallaste månader, det vill säga under december och januari, och frukten mognar under våren och tidig sommar. Men innan det blir frukt måste man, efter blomningen, ansa, beskära träden, och att plocka samt förpacka frukterna kräver en mycket försiktig hand, för med sitt tunna skal och mjuka fruktkött är dessa frukter känsliga mot stötar.”
 

Populär i privata trädgårdar

När man rör sig längs Costa del Sol ser man ofta japansk mispel. Har man bara några kärnor så gror de lätt. Trädet blir ca 3-4 meter högt (även om det kan bli upp till 8-10 meter) och är städesgrönt, och de vita blommorna doftar härligt. Frukten växer i klasar och är mogen när den är gul till orange i skalet och mjuk i fruktköttet. Förövrigt går även skalet att äta, om det inte är för segt.
 

Hjälp, cyanid?

Som många besläktade arter av familjen rosväxter (Rosaceae), som t ex aprikos, innehåller kärnorna i japansk mispel små mängder av cyanogena glykosider som frigör cyanid i matsmältningen, varför fröna inte bör ätas. Kärnorna är stora i förhållande till frukten, så det är ingen risk att äta dem av misstag. Och i övrigt är frukten en god källa till A-vitamin. Faktiskt innehåller 100 gram japansk mispel 51 procent av dagsbehovet av A-vitamin för en vuxen person. Och så innehåller frukten även kalium, B-vitaminer och mineraler.
 

Ät den så

Smaken av japansk mispel går att beskriva som sötsyrlig – som en blandning av citrus och persika med en lätt hint av mango. När frukten är mogen, och de ovanligt stora kärnorna är avlägsnade, är den god att äta som den är. Men den passar även bra till sylt, gelé och chutney tack vare dess höga pektinhalt, liksom sin avlägsna släkting äpplet, och så passar den också bra som inlagd i sockerlag. Plockar man frukterna lite mindre mogna är japansk mispel också god i paj.
Restaurangen Fairuz ligger ihop med Hotel Las Islas i Torreblanca, Fuengirola. Att ta sig hit är lätt då det bara är en kort körning upp längs vägen från Torreblancas tågstation, och det är bara att följa skyltarna. Vid ingången står det en vacker veteranbil – så när du ser denna vet du att du kommit till rätt.
 
Hotel Las Islas i Torreblanca är någonting alldeles speciellt. När man går ned för trapporna är det som att komma till en välvårdad oas; överallt finns det gröna, frodiga växter, massor av fågelsång och så ligger där också den klaraste, blå poolen. Las Islas är ett så kallat Boutique hotell med bara några få rum. Rummen är inredda i andalusisk stil och det är den perfekta platsen för semestern. På den stora terrassen, som också används av hotellets gäster, kan man njuta av en god middag medan man blickar ut över Medelhavet. Eller så kan man ta en drink vid poolkanten och njuta i skuggan under de stora palmerna. En Suecos utsända har valt att denna gång njuta av en god middag, men nästa gång blir det kanske en lunch.
 
Restaurangen är mycket populär och orsaken är det libanesiska köket med utsökt och hälsosam mat. Varje maträtt tillagas med den bästa olivoljan och de dominerande ingredienserna är grönsaker. Hotellets och restaurangens ägare, Omar Samaha, lägger stor vikt vid att tillaga maten med de färskaste råvarorna och smakerna sitter precis rätt tack vare hans libanesiska rötter.
 
Kvällen börjar med ett glas vin medan den välsorterade menyn, med många, spännande rätter, studeras. Vi bestämmer oss dock för att lägga vår kulinariska upplevelse i händerna på Omar, som väljer att servera oss restaurangens specialmeny.
 
Förrätterna är ett urval av de bästa libanesiska smårätterna (Mezza). Begreppet Mezza kan bäst liknas med tapas. Omar berättar att det i det libanesiska köket finns upp till 150 olika ”mezza” och att Las Islas har valt ut de 50 bästa att servera till deras gäster. Vi får åtta olika Mezza, bland annat Hummus, Tabbouleh (persilja, tomater och lök, allt hackat samma med krossat vete), Fatayer (filodeg med spenat) Warak Inab (vinbladsdolmar) och Borak (Haloumi i filodeg).
Till detta njuter vi ett glas kallt Verdejo-vitvin.
 
Huvudrätten är gott kött från grillen; marinerad kycklingfilé, kycklingvingar, lammkotletter och Kafta (skuret lammkött med lök, grön paprika och kryddor), serverat med ris och tillbehör som Tzatziki och chilidressing.
Till detta serveras vi ett gott glas libanesiskt rödvin från Bekaa Valley i östra Libanon, vilket rekommenderas av den vänliga servitören.
Efterrätten är ett fruktfat med många olika frukter samt några små goda kakor som Baklawa (libanesisk konditorikaka gjord med nötter och sirap från apelsinblommor).
Tillslut serveras vi ett glas libanesiskt te, en perfekt avslutning på en härlig kväll.
 
Ställets service är supertrevlig och personlig, och det finns alltid en lite extra touch som gör varje gästs upplevelse unik. Maten, som Omar valt ut till oss, är mycket god. Känner man inte det libanesiska köket rekommenderar jag verkligen ett urval av varma och kalla förrätter – Mezza. På så sätt får man smaka många olika saker och kan så hitta sina egna favoriter – det är vad jag kommer att beställa nästa gång.
 
Det finns bord både ute och inne, och då vädret under vårt besök är fantastiskt njuter vi av lyxen att äta vår middag ute på gården under bar himmel, omgivna av dadelpalmer, cypresser och bananpalmer – de bästa ramarna för en sydspansk afton, och dessutom bjuder kvällen på levande musik. Det går inte att få det bättre.
 
För information om meny, bokningar, musik m.m. se: www.lasislas.info
 
Du hittar Boutique Hotel Las Islas och Fairuz Restaurant på C/Canela 12 i Torreblanca, Fuengirola. Tel. 952 47 55 98 – besök webbplatsen: www.lasislas.info – här kan du också skriva ut en karta med vägbeskrivning.
Jag älskar att göra godis till barnen – för det första för att jag vet vad de får och hur det är gjort, för det andra för att det är så roligt att göra det.
 
Denna månad delar jag med mig av mitt recept på Daim – en god och spröd karamelliknande krokant med god, ljus choklad.
 
Det är alltid roligt att göra någonting som andra tycker om och jag får lov att erkänna att detta recept blir flitigt använt i mitt hem. Dessa godbitar är en hit både hos de små och de ”stora” barnen.
 
Denna hemgjorda Daim är inte riktigt lika söt som den man kan köpa i butik, men att den är så populär har mer att göra att jag använder en choklad av bra kvalitet och inte en choklad med många tillsatsämnen.
 
Dock bör det kommas ihåg att hemlagat godis inte håller lika länge som butiksgodis – så njut den när du gjort den!
 

Ingredienser:

125 g socker
50 g smör
25 g ljus honung
40 g mandelmjöl
100 g ljus choklad
 

Gör så här:

Förbered en bakplåt med bakplåtspapper. Ta en tjockbottnad kastrull och häll i smör, socker och honung. Låt detta koka upp på medelvärme under omrörning. Det är viktigt att röra, att sockret smälter och att massan blir jämn. När massan är helt jämn och bubblar lite tillsätter du mandelmjölet.
Låt massan nu småputtra under omrörning till dess massan skiftar färg och blir mörkare, precis som karamell. Ta då av blandningen från värmen direkt och häll ut den på bakplåtspappret. Använd en degskrapa och fördela massan jämnt i ett tunt lager (så tunn som du vill ha din Daim). Men det måste gå snabbt för karamellen stelnar snabbt.
 
Varning! Var försiktig med fingrarna – det är mycket varmt!
 
När du har enligt dig rätt tjocklek så tar du en kniv och skär ut önskad storlek på dina bitar. Du ska inte separera bitarna från varandra utan bara markera med kniv, då det senare blir lättare att knäcka Daimnbitarna ifrån varandra när de är lite skurna.
Låt Daimen svalna av helt och hållet innan du bryter Daimen i bitar.
 
Nu är det dags att smälta chokladen, lättast i vattenbad.
Doppa sedan dina Daimbitar i chokladen eller pensla choklad över.
Låt chokladen stelna och svalna, och vips så har du har du hemgjort Daim!
 
Receptet finns på Veras Veranda online-matblogg: www.verasveranda.com 
 
 
 

Patatas Artesanas Paco José  

 

Vacker gottebutik 

Det är nästan som att kliva in i en filmkuliss för en film om en Willy Wonka-butik. Här är varje yta välplanerad och designad för att rama in stämning av en gammeldags gottebutik. Redan fasaden skvallrar om vad som gömmer sig innanför dörrarna. Förutom stora montrarna med potatischips och mängder med små leksaker och dockor i skyltfönstren hänger en stor polkagris ovanför den ena dörren och över den andra hänger en jättespirello samt en godiskon. Allt visar att det här handlar om en butik som gömmer på mycket gott.
Och så är det. Oavsett om man är för det söta eller salta så finns här allt man kan önska sig. Den mest traditionella produkten är potatischipsen och varje år köps det in ca 800 000 kg av de bästa potatisarna för ändamålet. Det var nämligen potatischips som María Carmen Robles och Francisco José Torres började fritera och sälja till restaurangbranschen i Málaga för 47 år sedan. Sedan dess har sortimentet ökat betydligt och de har öppnat tre butiken, varav den äldsta, och den som En Suecos journalist besöker, ligger på calle Sebastian Souviron, alldeles intill saluhallen Atarazanas, i gamla stan i Málaga.
 

Familjeföretag

”Detta är ett familjeföretag. Mamma och pappa startade det och nu jobbar också jag och mina två syskon i företaget. Vi lägger stort värde på den familjära stämning som mina föräldrar lyckats skapa och på samma sätt värderar vi att upprätthålla den kvalitet som de arbetat fram. Det är helt enkelt det som är ’hemligheten’ till vår framgång.” Det är Virginia Torres Robles, som möter En Suecos journalist i butiken som öppnade 2007, som berättar om hur högt hon värderar familjeföretaget. Virginia är yngst av tre barn till María Carmen Robles och Francisco José Torres och är ansvarig över de tre butikerna som Patatas Artesanas Paco José har i centrala Málaga. Hennes bror, Francisco José Torres Robles, är ansvarig över marknadskommunikation och leveranser till hotell och restauranger i hela provinsen. Kända kunder är t ex El Pimpi, Gran Hotel Miramar, Hotel Melía och paradorerna, bara för att nämna några. Brodern är också innovatören inom företaget medan systern, Mari Carmen Torres Robles, är administrationsansvarig.
”Det är viktigt för oss att vårda och bevara det familjära i vårt företag. Vi vet att det är en av de saker som genomsyrar hela verksamheten och gör våra butiker och produkter till någonting speciellt”, säger Virginia.
 

Gott för alla

Det första som ses när man kliver in i butiken är potatischips. Dessa är nyfriterade för varje dag i fabriken som Patatas Artesanas Paco José har i industriområdet La Estrella i Málaga. Men så finns det även bland annat nötter som mandlar, jordnötter och cashewnötter i stora lass, både friterade och rostade, och dessa friteras och rostas i butikens eget kök. Alla produkter är av bästa kvalitet och det rostas eller friteras endast lite åt gången så att kunderna alltid ska få bara det bästa, någonting som doften i butiken skvallrar om. För dem som tycker om choklad importerar butiken den smarrigaste chokladen och pralinerna från Belgien och Frankrike, och självklart finns det även chokladdoppade nötter och mandlar. Föredrar man ”vanligt” godis finns det flera olika sorters karameller och en hel del spanskt plockgodis och mycket mer.
”Så långt vi kan är produkterna lokala, som t ex mandlarna, moskatelrussinen, honungen och fikonen, bara för att nämna några”, berättar Virginia.
 

Tillbaka till gamla rötter

Butikerna med potatischips, mandlar, nötter och annat gott är bland de mer kända i Málagas historiska stadskärna, varför det passar utmärkt att blicka bakåt i tiden för att presentera nya produkter. En sådan traditionell sak som det tagits hänsyn till i kedjans nyaste butik är att potatischips förr i tiden tillverkades av churreros (”churrosbagare”). Så när Patatas Artesanas Paco José vid årsskiftet öppnade sin tredje butik (utöver även fabriksbutiken) på calle Armengual de la Mota (andra butiken ligger på calle Calderería) så läts tankarna sväva tillbaka till forna tider. I den nya butiken, som är lika estetiskt fin som de andra, serveras det nämligen nyfriterade churros med varm choklad eller kaffe på förmiddagen. Och om eftermiddagen serveras nyfriterade egengjorda pommes frites, som kan ätas vid något av de höga borden eller tas med i farten.
Inne i butiken på calle Sebastian Souviron känns det som om tiden står still. Luften är fylld av söta dofter från både nyrostade nötter, choklad och annat gott. När sedan dörren slår igen bakom en och man står ute i stadsmyllret igen, är det nästan att man redan planerar nästa besök, bara för att uppleva en resa tillbaka i tiden, i en traditionell, spansk gottebutik.
 
 
 

Senaste artiklarna från En Sueco

Sol- och sommartips

Solen både ger liv och dödar. Men en sak är säker; utan sol skulle det inte finnas något liv. Vi har...

Hälsa

Lider du av allergi?

Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser din kropp som en helhet och erkänner att din l...

Hälsa

Veras Veranda: English muffins

Jag älskar English muffins – de passar utmärkt till frukosten med bacon, ost och stekt ägg i. Men de...

Gastronomi

La Ruta del Cares – vildare än så här blir det int…

La Ruta del Cares ligger i Picos de Europa i norra Spanien, och om man inte har besökt dessa vilda b...

Utflykter

Japansk mispel – kommer från Kina och vurmas för i…

Det är bråda dagar hos mispelodlarna hos Cooperativa Estepona när En Suecos journalist talar med koo...

Gastronomi

Fläktande solfjädrar

Fläktande solfjädrar

Använder du solfjäder i sommarvärmen? Är du en av dem som fläktar häftigt med den, kanske du har til...

Tema & Profiler

Hemligheten till att slippa ryggvärk

Här är ett häpnadsväckande fakta: ca 95 procent av det läkande arbetet jag gör hos Centro Sanum hand...

Hälsa

Balneario Aguas de Villaharta

Övernattning
 Precis bredvid Djurlyckoland ligger ett litet lanthotell som heter Balneario Aguas de...

Utflykter

Marias Djurlyckoland i Córdoba

Nästan symboliskt har Jorge, fincans frigående åsna och Marias reskamrat, tagit plats precis vid inf...

Tema & Profiler

Tarifa – mongoliska tält och militärbunkrar

Jag öppnar ögonen och tittar rakt upp i det runda taket där ångböjda trälameller håller tältduken up...

Utflykter

Utflykter

La Ruta del Cares – vildare än så här blir det inte

La Ruta del Cares ligger i Picos de Europa i norra Spanien, och om man inte har besökt dessa vilda berg ännu så måste jag säga att de bjuder på en ena...

Utflykter

Balneario Aguas de Villaharta

Övernattning
 Precis bredvid Djurlyckoland ligger ett litet lanthotell som heter Balneario Aguas de Villaharta. Här övernattar En Suecos utsända efte...

Utflykter

Tarifa – mongoliska tält och militärbunkrar

Jag öppnar ögonen och tittar rakt upp i det runda taket där ångböjda trälameller håller tältduken uppe högt ovanför oss. En mild levantevind har hålli...

Utflykter

Gastronomi

Veras Veranda: English muffins

Jag älskar English muffins – de passar utmärkt till frukosten med bacon, ost och stekt ägg...

Gastronomi

Japansk mispel – kommer från Kina och vurmas för i Sayalonga

Det är bråda dagar hos mispelodlarna hos Cooperativa Estepona när En Suecos journalist tal...

Gastronomi

Restaurangbesök: Las Islas – mat, själ och äkthet i skön sym…

Restaurangen Fairuz ligger ihop med Hotel Las Islas i Torreblanca, Fuengirola. Att ta sig ...

Gastronomi

Veras Veranda - Hemgjord Daim

Jag älskar att göra godis till barnen – för det första för att jag vet vad de får och hur ...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Färskfriterade chips och nyrostade nötter

Patatas Artesanas Paco José     Vacker gottebutik  Det är nästan ...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Citroner

Exporterar norrut I en ensam industrilokal på landsbygden i Alhaurín de la Torre möter vi...

Gastronomi

Sport

Estrella Damm Andalucía Masters 27 – 30 juni

Fantastiska golfrundor under vilka spänningen och de exalterade känslorna ökar under veckan. Det han...

Golf

Golf i Solen: Så var då vårsäsongen till ända

Årets säsong startade den 14 september och avslutades den 29 april på Santana. I år låg påsken mycke...

Golf

AHN Golf - Juni

AHN har för sina evenemang fått tillgång till en fantastisk klubblokal i Club Nautico, med utsikt öv...

Golf

Tema & Profiler

Fläktande solfjädrar

Fläktande solfjädrar

Använder du solfjäder i sommarvärmen? Är du en av dem som fläktar häftigt med den, kanske du har till vana att vila den i handen eller döljer du ansik...

Tema & Profiler

Marias Djurlyckoland i Córdoba

Nästan symboliskt har Jorge, fincans frigående åsna och Marias reskamrat, tagit plats precis vid infarten när jag anländer. Åsnans öron, som hela tide...

Tema & Profiler

På andra sidan: Kan homosexualitet botas?

Söker du personlig utveckling, vidareutbildning eller ny inspiration så är utbudet av kurser, föredrag och seminarier större än någonsin. Flera nya ku...

Tema & Profiler

Cudeca: Secondhandbutikerna med ett viktigt syfte

Det är fredag och klockan är 09.55. Utanför Cudecas nya butik i Los Boliches, precis bredvid saluhallen, står redan tre personer och väntar på att dör...

Tema & Profiler

Kommunalvalet 26 maj: Partido Popular spänner musklerna

I flera kommuner fick rösterna räknas extra noggrant innan det slutgiltiga valresultatet presenterades. Som väntat blev kommunalvalet en rysare, för i...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på Dr. Alban?

Hans namn är Alban Uzoma Nwapa men alla känner vi honom som Dr. Alban, som i början av 90-talet slog igenom stort med hitlåtar som bland annat ”Hello ...

Tema & Profiler

Systrarna Pilqvist Stenberg: Stella & Diana

I Fuengirola bor två systrar som valt sin egen väg. Dagarna fylls med högstadie- och gymnasiestudier på distans samt dans, sång och skådespel, och mån...

Tema & Profiler

Nikki Beach – 20 år med firande

Nikki Beach, det familjeägda och -drivna internationella varumärket för lyxliv och gästfrihet firar nu 20 år i branschen. Varumärket, vilket är det fö...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

Qué Pasó: SWEA-international firade 40 år!

Världens största 40-årsfest gick av stapeln lördagen den 11 maj när SWEA International fyllde 40 år och alla Sweor runtom i världen firade. Drygt 7 00...

Kultur

Art Gaucín

OPEN STUDIOS2019 24 till 26 maj och 31 maj till 2 juni   Konstnärerna i Gaucín öppnar sina ateljéer för allmänheten under den årliga Art Gaucí...

Kultur

El Cid: Spaniens populäraste folkhjälte

Nästan tusen år efter hans död är Rodrigo Díaz de Vivar, mer känd som El Cid, fortfarande Spaniens populäraste folkhjälpte – och en nationalikon. &nb...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com