Recept - Rabo de Toro

Oxsvansgryta långsamt tillagad med mycket kärlek. 

Så är det dags att ta fram den stora, tjockbottnade grytan. Rabo de Toro, eller oxsvans som det heter på svenska, syftar i detta sammanhang på den traditionella spanska gryträtten som i sakens natur tillagas med bitar av oxsvans, men även med mycket grönsaker, örter och vin. Alltihop bräserat med en stor portion tålamod och, inte att förglömma, generösa mängder kärlek.
 
Detta är en härlig, fyllig och varm vintergryta, som är redo att serveras efter bara en halv, eller kanske en hel dag på spisen.
 
Receptet är beräknat till ca 4 personer.
 
Ingredienser:
2 kg oxsvans
2 stora finhackade lökar
6 klyftor finhackad vitlök
1 stor finhackad morot
1 finhackad röd paprika
1 finhackad grön paprika
1 stjälk finhackad stjälkselleri
1 dl olivolja
1 msk paprika
2 lagerblad
1 stor knippe med örter, t ex timjan, rosmarin och/eller oregano
1 knippe hackad bladpersilja
2 torkade nejlikor
4 stora, solmogna och finhackade tomater
2 dl rött vin
2 msk brandy
1 tsk nymalen peppar
Salt efter tycke och smak
 
Tillagning:
Skär oxsvansarna i bitar vid lederna, eller be slaktaren om att göra detta, men oavsett vem som styckar, salta och peppra bitarna. Värm därefter olivolja i en stor och tjockbottnad gryta. Bryn oxsvansbitarna i oljan tills de får en fin, mörkbrun färg. Ta sedan upp dem ur grytan och ställ dem åt sidan.
 
Fräs nu den hackade löken och vitlöken i fettet efter oxsvansbitarna, tillsätt morötter, paprika och selleri och låt detta fräsa i ca en minut. Lägg därefter i oxsvansbitarna i grytan igen tillsammans med örterna och alla de andra ingredienserna, inklusive vin och brandy.
 
Låt det, som nu har blivit en oxsvansgryta, koka upp, varefter du sänker värmen så att det bara står och sjuder. Nu ska rätte få tid till att bara stå och puttra i lugn och ro i tre till fyra timmar. Därefter är köttet så mört att det bara faller av benen. Mixa eller sila nu såsen, allt efter behag, och så kan du eventuellt koka ned den ytterligare till önskad konsistens.
Servera med grovt bröd, eller som här med några grovt skurna pommes frites – patatas fritas.
 

Tjurarnas svans och historia

Oxsvansrätten sägs härstamma från 1500-talets Córdoba, där maträtten tillagades på detta sätt efter tjurfäktning.
Den så kallade tjurfäktaren fick, och får traditionen trogen, fortfarande – om han eller hon enligt publiken varit duktig – först ett, därefter det andra av den döda tjurens öron, och har tjurfäktaren varit exceptionellt duktig belönas denne med att även tjurens svans skärs av och ges till denne matador.
Kulinariska fantaster menar dock att maträtten skulle ha sina rötter hos de gamla romarna.
Hur det än ligger till är svansen fortfarande en fantastisk bit i grytan, oavsett om tjuren har mött sitt öde på en arena eller som det sig bör – på en grön äng.

Senaste artiklarna från En Sueco

Så här kommer du igång med att spela på casino i S…

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av l...

Kultur

SWEA:s modevisning

SWEA:s årliga modevisning gick i år av stapeln på Hotel Andalucia Plaza H10 och som alltid blev det ...

Tema & Profiler

Den vilda prinsen som blev vuxen

Bröllopet som ägde rum den 19 maj med den amerikanska skådespelaren Meghan Markle fulländade den eng...

Tema & Profiler

De förstenade trädstammarnas vattenfall

Detta vackra vattenfall ligger i den östra delen av naturparken Sierra de Tejada, Almijara och Alham...

Utflykter

Sveriges populäraste sommarartist möter värmen på …

Det är blå himmel och strålande solsken som speglar sig som glimrande guld i havet när jag en dag i ...

Tema & Profiler

Tabarnia existerar inte, men vill förbli spanskt

Det katalanska området Tabarnia, som vill frigöra sig om Katalonien blir självständigt och i stället...

Kultur

Utflykter

De förstenade trädstammarnas vattenfall

Detta vackra vattenfall ligger i den östra delen av naturparken Sierra de Tejada, Almijara och Alhama. Hit kommer man genom att köra längs Andalusiens...

Utflykter

Hotel The Rock - Det vita hotellet som tronar på klippan

Som boende på Costa del Sol är det inte ovanligt att ett besök på Gibraltar lockar, och kanske blir det också flera resor dit genom åren, speciellt då...

Utflykter

Gibraltar Så gör du – det ska du se

Mellan Medelhavet och Spaniens sydkust ligger den brittiska kronkolonin Gibraltar. Mest känt är detta lilla territorium för klippan Rock of Gibraltar...

Utflykter

Gastronomi

Spiga Negra – pasta som smakar pasta

Det finns pasta och så finns det pasta Är du den som köper spagetti, makaroner och tagl...

Gastronomi

Sabor a Málaga

Sabor & Salud får mästerkockarnas tallrikar att blomstra Har du någon gång suttit på ...

Gastronomi

Påskrecept

Påsktapas Ett påskbord behöver inte nödvändigtvis alltid dukas med inlagd sill och påskmu...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Avokado

Frukten med de många hälsofördelarna trivs längs Costa del Sol Avokado är inte bara en up...

Gastronomi

På besök i restaurangen El Trillo i Granada

När jag kommer in på Restaurante El Trillo i Albaicín-kvarteret i centrala Granada vet jag...

Gastronomi

Recept - Rabo de Toro

Oxsvansgryta långsamt tillagad med mycket kärlek.  Så är det dags att ta fram den st...

Gastronomi

Sport

Golf i Solen - Nu är den härliga sommaren här. Vad vi har vä…

Säsongens första tävling den 18 september spelade vi på Santana och det var också på Santana 14 maj ...

Golf

Sportnationen Spanien

("Rafael Nadal" (CC BY-SA 2.0) tagen av y.caradec.)  Sportnationen Spanien Sport ligger spanj...

Sport

Efter fiaskot under jubileumsåret - de är inte önskade

I varje del av Marturucos, Málaga Club de Futbols huvudsäte på Estadio la Rosaleda, finns en önskan ...

Sport

Dubbelspelet

En Sueco går bakom dramat: Den sparkade tränaren stannade i Málaga för att vara tillsammans med sit...

Sport

Dynamon - Det var dramatik när 33-åriga Manuel Iturra från C…

Det var ganska oförståeligt att den chilenska landskapsspelaren Manuel Iturra lämnade Málaga CF 2013...

Sport

Tema & Profiler

Sveriges populäraste sommarartist möter värmen på Costa del Sol: Tomas Ledin

Det är blå himmel och strålande solsken som speglar sig som glimrande guld i havet när jag en dag i maj sätter mig i firmabilen och kör mot Almuñécar...

Tema & Profiler

SWEA:s modevisning

SWEA:s årliga modevisning gick i år av stapeln på Hotel Andalucia Plaza H10 och som alltid blev det ett mycket lyckat och välbesökt evenemang. Ett hu...

Tema & Profiler

Den vilda prinsen som blev vuxen

Bröllopet som ägde rum den 19 maj med den amerikanska skådespelaren Meghan Markle fulländade den engelska prins Harrys resa från vild och fartfylld pl...

Tema & Profiler

El Sueco Andaluz bygger Finca Solmark Vi möter Pelle Lundborg i Carratraca

En Sueco träffade Pelle Lundborg för första gången 2015. Då berättade han i aprilnumret om olivoljeprojektet Mainake som han startat två år tidigare –...

Tema & Profiler

Den nakna sanningen... En Sueco testar nudiststränderna på Costa del Sol!

Sommaren är här i all sin härlighet och när lediga dagar står för dörren är det återigen dags att packa ned badkläder, handdukar och solkräm i badväsk...

Tema & Profiler

Spanien först ut med nya Google-skatter

Det har talats om det länge och nu agerar Spanien. Regeringen kommer nämligen att införa de nya skatterna för internationella, digitala företag som t ...

Tema & Profiler

FuckUp Night i Málaga – historier om fiaskon

Nyfiket tittar jag runt på deltagarna som i lugn och ro tar plats på stolarna framför scenen. FuckUp Nights står det på kulissen bakom scenen, i en av...

Tema & Profiler

Nyttiga appar till din resa till Spanien under 2018 – del 5

I denna artikel om nyttiga appar i Spanien har vi valt att fokusera på hur du kan hitta spännande händelser i Spanien. Missa inte sommarens evenema...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

Tabarnia existerar inte, men vill förbli spanskt

Det katalanska området Tabarnia, som vill frigöra sig om Katalonien blir självständigt och i stället bli en ny autonom region i Spanien, existerar int...

Kultur

Gitanos och romer – bakom myterna

Vi vill definiera oss själva. Vi är trötta på att uppfattas som tiggare, tjuvar, iglar, spåtanter och musiker. Ovanstående är en summering av artik...

Kultur

UB40 och Kool & the Gang är på ingång!

Det blir konserter och fest för hela slanten när legenderna UB40 och Kool & the Gang gästar Costa del Sol nästa månad Värmen har kommit till Co...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com