På besök i restaurangen El Trillo i Granada

När jag kommer in på Restaurante El Trillo i Albaicín-kvarteret i centrala Granada vet jag över huvud taget inte vad som väntar mig. Ägaren Jesús Pernía har planerat hela kvällen och visar mig och mitt sällskap till ett bord, där han själv och hans ”högra hand”, managern Alejandro, också slår sig ned.
 
Denna tid på året är det kallt i Granada, men inne på restaurangen är det skönt, det brinner en eld i den öppna spisen. ”Det är den enda restaurangen i hela Granada som har öppen spis”, säger Jesús stolt.
 
Det serveras en lokal cava i glasen och medan vi väntar på förrätten säger Jesús, som har drivit El Trillo under de senaste elva åren: ”Det handlar om att väcka sinnena – inte bara med det som du äter. Smakupplevelsen går i gång direkt som du kliver in på restaurangen, ser dukningen, betraktar rummen...” Under tiden som han talar studerar jag menyn, som bjuder på några gastronomiskt annorlunda medelhavsvarianter.
 
Och så kommer förrätten in – en maträtt med kronärtskocka med räkor ackompanjerat av sås på Palo Cortado-vin från Córdoba. Helt fantastiskt. Såsen smakar inte som någonting jag provat tidigare – den är inte sur, inte söt – den ska upplevas.
 
Jesús själv är från Córdoba, så flera av kvällens rätter är tillagade med ingredienser från hans hemstad, som bland annat olivoljan, vilken är mycket frisk och intensiv i smaken. Inom kort dyker Jesús kusin, Pablo, upp. Han är servitör på restaurangen och det är från hans familjs olivlundar som den gröna oljan kommer. ”Det är från jungfrupressningen”, säger Pablo stolt och förärar mig med en flaska olivolja, från just första pressningen.
 
När jag frågar kring en av de svampar som används i rätten skickar Jesús snabbt bud ut till köket om att komma med den färska svampen, så att jag kan se vilken det handlar om – en stor, fin boleto kommer inom kort in på bordet.
 
Sedan frågar jag nyfiket vad ”Trillo” betyder. ”Kom så ska du få se!”, säger Jesús och guidar oss ut i restaurangens stora trädgård, där uteserveringen står sommartid. Borta vid muren står ett antikt jordbruksverktyg som har fungerat som något slags tröskningsmaskin – en trillo. Vid sidan om står en liten rosenbuske varpå det bara finns en enda ros kvar mellan de mörkgröna bladen. Jesús får tag i en sax och klipper av rosen, varefter han högtidligt räcker den till En Suecos reporter, vars kinder under ett ögonblick blossar upp i samma färg som rosens.
 
I trädgården växer det inte mindre än sju olika sorters fruktträd. En del av dem är gamla och andra har Jesús planterat själv. Från träden får han bland annat kiwi, mandlar och den andalusiska apelsinen, och naturligtvis ingår frukterna i menyn under säsong.
 
”Vi kan alltid väcka någonting i någon”, säger Jesús med glimten i ögat, när vi återvänder till bordet och han får tårar i ögonen när han ska berätta om att inspirationen till att experimentera med matlagning kommer från hans mamma och mormor. Passionen går det inte att ta miste på, om inte rätterna redan hade övertygat en om att känslan drivs av någonting annat än vinst.
 
Totalt serverades vi sju rätter men jag vill speciellt lyfta fram en av huvudrätterna, nämligen risotton med vildsvin och vild svamp. ”Svampen får vi levererad med kurir från norra Spanien, där den växer. Så från att den plockas tar det max 24 timmar innan den är framme här i restaurangen. Vildsvinet, det kommer härifrån trakten”, berättar Jesús och pekar ut genom fönstret på det bergiga landskapet som kan skönjas utanför restaurangen, som också har en fantastisk utsikt över till Alhambra. Och bara 100 meter därifrån ligger Palacios Nazaríes, som nästan är ännu vackrare med den mörka natthimlen bakom sig.
 
Priser:
Priset för en huvudrätt ligger mellan 15-25 euro.
 
Hitta dit:
Restaurangen ligger i Albaicín-kvareter, bara 500 meter från Plaza Nueva på Calle Callejon Alijibe de Trillo nr. 3. Gatorna är snirkliga men det finns bra skyltar som visar vägen till restaurangen.
 
Bordsbokning:
Det rekommenderas att man bokar bord inför sitt besök, vilket kan göras på tel. +34 958 22 51 82 / +34 695 36 55 53 – alla anställda på restaurangen talar engelska.
Mer information på: www.restaurante-eltrillo.com

Senaste artiklarna från En Sueco

Webbkamerorna kom för att stanna

("Barcelona" (CC BY 2.0) tagen av Bert Kaufmann.)   Ordet ”webbkamera” får nog de flesta att ...

Tema & Profiler

I hemmabyggd husbil genom Europa

Den här tiden på året är husbilar ingen ovanlig syn längs Medelhavets kuststäder. En del är nya stor...

Tema & Profiler

När en liten idé blev en av kustens bästa företag

Han har aldrig varit en liten ful ankunge men däremot den lilla mannen som började i botten och som ...

Tema & Profiler

WEBBPLATSER · FOTO · VIDEO

Så gynnar video(marknadsföring) ditt företag Öka din försäljning: Var synlig där kunderna finnsFång...

Sponsrat innehåll

Vélez Málaga – staden, piraterna och Cervantes

Vélez Málaga, med sina ca 80 000 invånare, är i dag administrationsstad för La Axarquía, och det är ...

Utflykter

Smärta i leder och musklar

Fakta: Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser på din kropp som en helhet och erkänne...

Hälsa

Utflykter

Vélez Málaga – staden, piraterna och Cervantes

Vélez Málaga, med sina ca 80 000 invånare, är i dag administrationsstad för La Axarquía, och det är hit folk i trakten kommer för pappersarbete med my...

Utflykter

Torremolinos – den glömda staden med de många nya projekten

Det hela började på 1960-talet. Charterflygen transporterade mängder med skandinaver till Málaga och dumpade hela busslaster med dem i den närmaste st...

Utflykter

Ett besök i Cuenca

Som ett örnnäste på kanten till ett stup, där floderna Júcar och Húecar möts, ligger Cuenca – en härlig medeltidsstad med små avstånd samt fylld med s...

Utflykter

Gastronomi

Påskrecept

Påsktapas Ett påskbord behöver inte nödvändigtvis alltid dukas med inlagd sill och påskmu...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Avokado

Frukten med de många hälsofördelarna trivs längs Costa del Sol Avokado är inte bara en up...

Gastronomi

På besök i restaurangen El Trillo i Granada

När jag kommer in på Restaurante El Trillo i Albaicín-kvarteret i centrala Granada vet jag...

Gastronomi

Recept - Rabo de Toro

Oxsvansgryta långsamt tillagad med mycket kärlek.  Så är det dags att ta fram den st...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Campo Bética: Tillsatser, ekologiska konser…

I ett familjeföretag med kontor och laboratorium i utkanten av centrala Málaga tar ekonomi...

Gastronomi

Gourmetmarknad i Madrid

Gå på ”mercado” i Madrid och finn sann matglädje Att gå på upptäcktsfärd i Madrids många ...

Gastronomi

Sport

Dubbelspelet

En Sueco går bakom dramat: Den sparkade tränaren stannade i Málaga för att vara tillsammans med sit...

Sport

Dynamon - Det var dramatik när 33-åriga Manuel Iturra från C…

Det var ganska oförståeligt att den chilenska landskapsspelaren Manuel Iturra lämnade Málaga CF 2013...

Sport

Borjas hopp brast

Den 25-åriga anfallaren frös i Wales men värmen på Costa del Sol lyckades inte få tillbaka honom til...

Sport

Mycket kort från AHN Golf: God Jul och Gott Nytt År

AHN önskar alla sina golfmedlemmar några sköna helger och hoppas att vi ses igen inpå det nya året! ...

Golf

”Cirkus-kaptenen”

Historien om Recio, som opererades, fick barn, gifte sig och som nu är en omdiskuterad Málagakapten ...

Sport

Tema & Profiler

Webbkamerorna kom för att stanna

("Barcelona" (CC BY 2.0) tagen av Bert Kaufmann.)   Ordet ”webbkamera” får nog de flesta att tänka på de runda, små klotkamerorna som man antin...

Tema & Profiler

I hemmabyggd husbil genom Europa

Den här tiden på året är husbilar ingen ovanlig syn längs Medelhavets kuststäder. En del är nya stora, pampiga ingenjörsmästerverk medan andra är enkl...

Tema & Profiler

När en liten idé blev en av kustens bästa företag

Han har aldrig varit en liten ful ankunge men däremot den lilla mannen som började i botten och som i dag flyger bland världens vackraste svanar. Möt...

Tema & Profiler

Eko – en modern kvalitetsstämpel?

Ekologi är både mainstream och inne på en och samma gång. Dock är det långt ifrån obetydligt vilket av de två orden man använder när man talar om ekol...

Tema & Profiler

Med Spanien inför våra fötter...

Renfe (Red Nacional de Ferrocarriles Españoles) är Spaniens nationella tågbolag. Spanien har i dag ett av de bästa järnvägsnäten i Europa med höghasti...

Tema & Profiler

Nyttiga appar för din resa till Spanien under 2018 – del 3

Ännu en gång delar En Sueco-redaktionen med sig av fem nya nyttiga appar till dig och din resa till Spanien, appar som du med fördel också kan använda...

Tema & Profiler

Mijas flitigaste lottsäljare

Två till tre gånger i veckan kommer Roberto Olvera González in på En Suecos redaktion, på Norrbom Marketings kontor i Centro Idea, som är det sista st...

Tema & Profiler

Har Katalonien historisk rätt till självständighet?

Katalonien har förr varit ett självständigt land. Så låter argumenten från dem som önskar se ett självständigt Katalonien. Men har regionen verkligen ...

Tema & Profiler

Kultur

Världen runt på fyra dagar – version XXIV

Ge dig ut på en smak- och upplevelseresa världen runt på bara fyra dagar (det sägs sedan länge fyra dagar då invigningsparaden hålls om lördagen)! Det...

Kultur

Spaniens underliga sida - Baklängesspråket är kanske nästa p…

Skulle det vara upp till invånarna i San Cristobál de La Laguna på Teneriffa så skulle deras baklängesspråk, som kallas verres, tas upp på UNESCO:s vä...

Kultur

Slaget i Fuengirola – polacker, britter och spanska partisan…

Det är näst intill omöjligt att inte stifta bekantskap med några av Málagas 90 borgar. Trots det skänker få av oss dem någon tanke vardagen. Det är sy...

Kultur

Deckare, klassiker och knäpptyst - biblioteket Arroyo de la …

  Pinsamt. Jag, som var en flitig biblioteksbesökare innan jag flyttade till Spanien för fyra år sedan har sedan flytten inte besökt ett enda ...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com