På besök i restaurangen El Trillo i Granada

När jag kommer in på Restaurante El Trillo i Albaicín-kvarteret i centrala Granada vet jag över huvud taget inte vad som väntar mig. Ägaren Jesús Pernía har planerat hela kvällen och visar mig och mitt sällskap till ett bord, där han själv och hans ”högra hand”, managern Alejandro, också slår sig ned.
 
Denna tid på året är det kallt i Granada, men inne på restaurangen är det skönt, det brinner en eld i den öppna spisen. ”Det är den enda restaurangen i hela Granada som har öppen spis”, säger Jesús stolt.
 
Det serveras en lokal cava i glasen och medan vi väntar på förrätten säger Jesús, som har drivit El Trillo under de senaste elva åren: ”Det handlar om att väcka sinnena – inte bara med det som du äter. Smakupplevelsen går i gång direkt som du kliver in på restaurangen, ser dukningen, betraktar rummen...” Under tiden som han talar studerar jag menyn, som bjuder på några gastronomiskt annorlunda medelhavsvarianter.
 
Och så kommer förrätten in – en maträtt med kronärtskocka med räkor ackompanjerat av sås på Palo Cortado-vin från Córdoba. Helt fantastiskt. Såsen smakar inte som någonting jag provat tidigare – den är inte sur, inte söt – den ska upplevas.
 
Jesús själv är från Córdoba, så flera av kvällens rätter är tillagade med ingredienser från hans hemstad, som bland annat olivoljan, vilken är mycket frisk och intensiv i smaken. Inom kort dyker Jesús kusin, Pablo, upp. Han är servitör på restaurangen och det är från hans familjs olivlundar som den gröna oljan kommer. ”Det är från jungfrupressningen”, säger Pablo stolt och förärar mig med en flaska olivolja, från just första pressningen.
 
När jag frågar kring en av de svampar som används i rätten skickar Jesús snabbt bud ut till köket om att komma med den färska svampen, så att jag kan se vilken det handlar om – en stor, fin boleto kommer inom kort in på bordet.
 
Sedan frågar jag nyfiket vad ”Trillo” betyder. ”Kom så ska du få se!”, säger Jesús och guidar oss ut i restaurangens stora trädgård, där uteserveringen står sommartid. Borta vid muren står ett antikt jordbruksverktyg som har fungerat som något slags tröskningsmaskin – en trillo. Vid sidan om står en liten rosenbuske varpå det bara finns en enda ros kvar mellan de mörkgröna bladen. Jesús får tag i en sax och klipper av rosen, varefter han högtidligt räcker den till En Suecos reporter, vars kinder under ett ögonblick blossar upp i samma färg som rosens.
 
I trädgården växer det inte mindre än sju olika sorters fruktträd. En del av dem är gamla och andra har Jesús planterat själv. Från träden får han bland annat kiwi, mandlar och den andalusiska apelsinen, och naturligtvis ingår frukterna i menyn under säsong.
 
”Vi kan alltid väcka någonting i någon”, säger Jesús med glimten i ögat, när vi återvänder till bordet och han får tårar i ögonen när han ska berätta om att inspirationen till att experimentera med matlagning kommer från hans mamma och mormor. Passionen går det inte att ta miste på, om inte rätterna redan hade övertygat en om att känslan drivs av någonting annat än vinst.
 
Totalt serverades vi sju rätter men jag vill speciellt lyfta fram en av huvudrätterna, nämligen risotton med vildsvin och vild svamp. ”Svampen får vi levererad med kurir från norra Spanien, där den växer. Så från att den plockas tar det max 24 timmar innan den är framme här i restaurangen. Vildsvinet, det kommer härifrån trakten”, berättar Jesús och pekar ut genom fönstret på det bergiga landskapet som kan skönjas utanför restaurangen, som också har en fantastisk utsikt över till Alhambra. Och bara 100 meter därifrån ligger Palacios Nazaríes, som nästan är ännu vackrare med den mörka natthimlen bakom sig.
 
Priser:
Priset för en huvudrätt ligger mellan 15-25 euro.
 
Hitta dit:
Restaurangen ligger i Albaicín-kvareter, bara 500 meter från Plaza Nueva på Calle Callejon Alijibe de Trillo nr. 3. Gatorna är snirkliga men det finns bra skyltar som visar vägen till restaurangen.
 
Bordsbokning:
Det rekommenderas att man bokar bord inför sitt besök, vilket kan göras på tel. +34 958 22 51 82 / +34 695 36 55 53 – alla anställda på restaurangen talar engelska.
Mer information på: www.restaurante-eltrillo.com

Senaste artiklarna från En Sueco

Sov gott om natten – bli glad om dagen

Vi vet alla hur viktig en god nattsömn är för vårt välmående och är du en av dem som vaknar flera gå...

Hälsa

Magga Nancy: Kreativt lugn, glädje och trygghet i …

Vi sitter på en patio till ett litet vitt hus mitt i Fuengirola. Trots att det med svenska mått mätt...

Tema & Profiler

Salchichón de Málaga: På besök i Pizarra för att u…

När man kommer från Málaga och kör in i den lilla byn Pizarra, kan man snart svänga höger in på Call...

Gastronomi

Veras Veranda: Morfars honungskaka

Det är november. En årstid som jag älskar då det nu passar riktigt bra att stå i köket och baka elle...

Gastronomi

Hjärtflimmer

Just nu verkar jag vara omgiven av en massa människor som klagar över hjärtflimmer. Jag var lite för...

Hälsa

Qué Pasó: Festernas fest när AHN Fuengirola-Mijas …

Stämningen var på topp när AHN Fuengirola-Mijas firade 50-årsjubileum den 20 oktober på IPV Palace i...

Tema & Profiler

På andra sidan... Vad ska vi göra med en halv tunn…

Man skulle kunna tro att det är svårt att hålla masken i 12 år. Varje gång det yttras någonting nytt...

Tema & Profiler

Lider du av eksem eller andra hudåkommor?

Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser din kropp som en helhet och erkänner att din l...

Hälsa

Är du klärvoajant?

Ja, det är vi alla. Vi är skapade med möjligheten att använda oss av vår subtila sinnesapparat. Men ...

Hälsa

Nu strömmar invandrarna till Costa del Sol

Med sitt geografiska läge har Spanien alltid varit en populär inkörsport till Europa för invandrare...

Tema & Profiler

På ”turistutflykt” i det autentiska Spanien – en g…

Jag är inte turist på Costa del Sol men trots det lät denna ”turistutflykt” så spännande att det int...

Utflykter

Mérida – Spaniens Rom

Staden Mérida är huvudstad i regionen Extremadura och det är ca 400 km från Málaga till Mérida. Trot...

Utflykter

Utflykter

På ”turistutflykt” i det autentiska Spanien – en gastronomiupplevelse i Alfarnatejo

Jag är inte turist på Costa del Sol men trots det lät denna ”turistutflykt” så spännande att det inte var några svårigheter att övertala mig att följa...

Utflykter

Mérida – Spaniens Rom

Staden Mérida är huvudstad i regionen Extremadura och det är ca 400 km från Málaga till Mérida. Trots avståndet är det värt att bege sig dit, för där ...

Utflykter

Vélez de Benaudalla och Cerro del Toro ved Motril

Här presenteras en superfin dagsutflykt under vilken vi besöker en fin anläggning med lodräta trädgårdar och spännande grottor, samt en sympatisk käll...

Utflykter

Gastronomi

Salchichón de Málaga: På besök i Pizarra för att upptäcka de…

När man kommer från Málaga och kör in i den lilla byn Pizarra, kan man snart svänga höger ...

Gastronomi

Veras Veranda: Morfars honungskaka

Det är november. En årstid som jag älskar då det nu passar riktigt bra att stå i köket och...

Gastronomi

Saffranmarkerna i Castilla-La Mancha

Det råder en känsla av magi över den lila marken som vilar i ljuset av morgonsolen. En gla...

Gastronomi

Ingenio Nuestra Señora del Carmen: Gyllene droppar från Figi…

Högt upp i den vita bergsbyn Frigiliana, ovanför Nerja, tronar en hög, vit fasad. Med sitt...

Gastronomi

Sopa Cachorreña
: Varm apelsinsoppa

Välkryddad, gul och exotiskt. Denna apelsinsoppa är så sydspansk i sitt uttryck att man nä...

Gastronomi

Andalusiens vita pärlor: Från Villanueva del Trabuco servera…

I Villanueva del Trabuco, en by med drygt 5 300 invånare, ca 45 minuters bilfärd inlands f...

Gastronomi

Sport

Familjen glad: Från den engelska kylan till värmen på Costa …

Han skrev under sitt första professionella fotbollskontrakt när han var 16 år. Nu är han fast spelar...

Sport

ÄNTLIGEN tillbaks till Golf i Solen

Fredagen den 5/10 var en mycket viktig dag för oss skandinaver. Då var det höstupptakt med Golf i ...

Golf

AHN Golf - November

Golfhösten är i full gång. Vi har fulla startfält och många på väntelista, så glöm inte att anmäla...

Golf

Tema & Profiler

Magga Nancy: Kreativt lugn, glädje och trygghet i färger

Vi sitter på en patio till ett litet vitt hus mitt i Fuengirola. Trots att det med svenska mått mätt är höst skiner solen, vars strålar värmer gott, o...

Tema & Profiler

Qué Pasó: Festernas fest när AHN Fuengirola-Mijas firade 50 år!

Stämningen var på topp när AHN Fuengirola-Mijas firade 50-årsjubileum den 20 oktober på IPV Palace i Fuengirola. 400 personer, både medlemmar, vänner ...

Tema & Profiler

På andra sidan... Vad ska vi göra med en halv tunnelbana?

Man skulle kunna tro att det är svårt att hålla masken i 12 år. Varje gång det yttras någonting nytt kring tunnelbanan i Málaga, alltså Málaga metro, ...

Tema & Profiler

Nu strömmar invandrarna till Costa del Sol

Med sitt geografiska läge har Spanien alltid varit en populär inkörsport till Europa för invandrare. I år strömmar dock fler flyktingarna än någonsin ...

Tema & Profiler

Toastmasters Club – where leaders are made

Hjärtat slår snabbt och hårt i bröstet, handflatorna är svettiga och munnen så torr att orden nästan inte kan formas. Så är det många som känner när d...

Tema & Profiler

Smörgåstårtans dag – en uppskattad tradition i Fuengirola

Det har väntats ett helt år men nu äntligen är det dags igen. Det handlar naturligtvis om Smörgåstårtans dag, som i år, liksom de fyra senaste åren, f...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu? Kjell Jakobsson

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till både Sverige och Spanien. Denna månad träffar vi Kj...

Tema & Profiler

Insekter på Costa del Sol

De finns överallt och vi kan inte undvika dem. Så varför låter vi oss inte fascineras av dem? Det varma klimatet i Andalusien skapar en stabil och god...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

Singles Day – världens största shoppingdag

De flesta har hört talas om Black Friday och kanske även om Cyber Monday, men nu tar en helt ny dag sig in på banan i Europa. Det handlar om Singles D...

Kultur

Málagas fördömda film

Inspelningarna raderades upprepade gånger under mystiska omständigheter från olika datorer, en brand bröt ut, skådespelarna skadade sig och en av skåd...

Kultur

Dockhus utställning i Benalmádena

På mahognybordet är det fint uppdukat med silverbestick och handmålat porslin samtidigt som de fint klädda stolarna flankerar borddukningen. Gardinern...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com