På besök i restaurangen El Trillo i Granada

När jag kommer in på Restaurante El Trillo i Albaicín-kvarteret i centrala Granada vet jag över huvud taget inte vad som väntar mig. Ägaren Jesús Pernía har planerat hela kvällen och visar mig och mitt sällskap till ett bord, där han själv och hans ”högra hand”, managern Alejandro, också slår sig ned.
 
Denna tid på året är det kallt i Granada, men inne på restaurangen är det skönt, det brinner en eld i den öppna spisen. ”Det är den enda restaurangen i hela Granada som har öppen spis”, säger Jesús stolt.
 
Det serveras en lokal cava i glasen och medan vi väntar på förrätten säger Jesús, som har drivit El Trillo under de senaste elva åren: ”Det handlar om att väcka sinnena – inte bara med det som du äter. Smakupplevelsen går i gång direkt som du kliver in på restaurangen, ser dukningen, betraktar rummen...” Under tiden som han talar studerar jag menyn, som bjuder på några gastronomiskt annorlunda medelhavsvarianter.
 
Och så kommer förrätten in – en maträtt med kronärtskocka med räkor ackompanjerat av sås på Palo Cortado-vin från Córdoba. Helt fantastiskt. Såsen smakar inte som någonting jag provat tidigare – den är inte sur, inte söt – den ska upplevas.
 
Jesús själv är från Córdoba, så flera av kvällens rätter är tillagade med ingredienser från hans hemstad, som bland annat olivoljan, vilken är mycket frisk och intensiv i smaken. Inom kort dyker Jesús kusin, Pablo, upp. Han är servitör på restaurangen och det är från hans familjs olivlundar som den gröna oljan kommer. ”Det är från jungfrupressningen”, säger Pablo stolt och förärar mig med en flaska olivolja, från just första pressningen.
 
När jag frågar kring en av de svampar som används i rätten skickar Jesús snabbt bud ut till köket om att komma med den färska svampen, så att jag kan se vilken det handlar om – en stor, fin boleto kommer inom kort in på bordet.
 
Sedan frågar jag nyfiket vad ”Trillo” betyder. ”Kom så ska du få se!”, säger Jesús och guidar oss ut i restaurangens stora trädgård, där uteserveringen står sommartid. Borta vid muren står ett antikt jordbruksverktyg som har fungerat som något slags tröskningsmaskin – en trillo. Vid sidan om står en liten rosenbuske varpå det bara finns en enda ros kvar mellan de mörkgröna bladen. Jesús får tag i en sax och klipper av rosen, varefter han högtidligt räcker den till En Suecos reporter, vars kinder under ett ögonblick blossar upp i samma färg som rosens.
 
I trädgården växer det inte mindre än sju olika sorters fruktträd. En del av dem är gamla och andra har Jesús planterat själv. Från träden får han bland annat kiwi, mandlar och den andalusiska apelsinen, och naturligtvis ingår frukterna i menyn under säsong.
 
”Vi kan alltid väcka någonting i någon”, säger Jesús med glimten i ögat, när vi återvänder till bordet och han får tårar i ögonen när han ska berätta om att inspirationen till att experimentera med matlagning kommer från hans mamma och mormor. Passionen går det inte att ta miste på, om inte rätterna redan hade övertygat en om att känslan drivs av någonting annat än vinst.
 
Totalt serverades vi sju rätter men jag vill speciellt lyfta fram en av huvudrätterna, nämligen risotton med vildsvin och vild svamp. ”Svampen får vi levererad med kurir från norra Spanien, där den växer. Så från att den plockas tar det max 24 timmar innan den är framme här i restaurangen. Vildsvinet, det kommer härifrån trakten”, berättar Jesús och pekar ut genom fönstret på det bergiga landskapet som kan skönjas utanför restaurangen, som också har en fantastisk utsikt över till Alhambra. Och bara 100 meter därifrån ligger Palacios Nazaríes, som nästan är ännu vackrare med den mörka natthimlen bakom sig.
 
Priser:
Priset för en huvudrätt ligger mellan 15-25 euro.
 
Hitta dit:
Restaurangen ligger i Albaicín-kvareter, bara 500 meter från Plaza Nueva på Calle Callejon Alijibe de Trillo nr. 3. Gatorna är snirkliga men det finns bra skyltar som visar vägen till restaurangen.
 
Bordsbokning:
Det rekommenderas att man bokar bord inför sitt besök, vilket kan göras på tel. +34 958 22 51 82 / +34 695 36 55 53 – alla anställda på restaurangen talar engelska.
Mer information på: www.restaurante-eltrillo.com

Senaste artiklarna från En Sueco

Fokus på hälsa - 100 ord från specialisterna

Ecofilters Costa Del Sol Ecofilter Costa del sol erbjuder filter lösningar för att mottverka effe...

Hälsa

På besök i restaurangen El Trillo i Granada

När jag kommer in på Restaurante El Trillo i Albaicín-kvarteret i centrala Granada vet jag över huvu...

Gastronomi

De osäkra pensionerna

De har gjorts åtstramningar – med dessa är långt ifrån tillräckliga. De spanska pensionerna hänger ...

Tema & Profiler

Kan man gå från att vara sjuk till frisk?

  Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser på din kropp som en helhet och erkänne...

Hälsa

Recept - Rabo de Toro

Oxsvansgryta långsamt tillagad med mycket kärlek.  Så är det dags att ta fram den stora, tjock...

Gastronomi

Coworking-kontor dyker upp på Costa del Sol – och …

Unga entreprenörer och frilansare söker sig i allt större omfattning till coworking-kontor. Varför? ...

Tema & Profiler

Utflykter

En helg i Granada

Utflykt till Alhambra – så gör du Här på En Sueco får vi ofta läsarfrågor som handlar om biljettsystemet när de ska besöka Spaniens mest besökta tu...

Utflykter

I morers, monarkers och sjöfarares fotspår i Sevillas kungliga palats

När den spanska kungafamiljen besöker Sevilla inackorderar medlemmarna sig på första våningen i stadens Alcázar. Och så har det varit i hundratals år...

Utflykter

Gran Hotel Inglaterra – Granadas svar på Hotel Ritz

Detta prestigefyllda hotell, som har haft prominenta gäster som Hollywoodstjärnan Ava Gardner, har en mycket intressant historia att bjuda på, som göm...

Utflykter

Gastronomi

På besök i restaurangen El Trillo i Granada

När jag kommer in på Restaurante El Trillo i Albaicín-kvarteret i centrala Granada vet jag...

Gastronomi

Recept - Rabo de Toro

Oxsvansgryta långsamt tillagad med mycket kärlek.  Så är det dags att ta fram den st...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Campo Bética: Tillsatser, ekologiska konser…

I ett familjeföretag med kontor och laboratorium i utkanten av centrala Málaga tar ekonomi...

Gastronomi

Gourmetmarknad i Madrid

Gå på ”mercado” i Madrid och finn sann matglädje Att gå på upptäcktsfärd i Madrids många ...

Gastronomi

Smaker från Marocko

Doften av exotiska kryddor och åsynen av färgglada råvaror i köket sprider förväntningar o...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Chokladfabrik med koll på kvalitet och smak

I Mijas Pueblo ligger en liten chokladfabrik som heter Mayan Monkey. Med egen chokladtillv...

Gastronomi

Sport

Dynamon - Det var dramatik när 33-åriga Manuel Iturra från C…

Det var ganska oförståeligt att den chilenska landskapsspelaren Manuel Iturra lämnade Málaga CF 2013...

Sport

Borjas hopp brast

Den 25-åriga anfallaren frös i Wales men värmen på Costa del Sol lyckades inte få tillbaka honom til...

Sport

Mycket kort från AHN Golf: God Jul och Gott Nytt År

AHN önskar alla sina golfmedlemmar några sköna helger och hoppas att vi ses igen inpå det nya året! ...

Golf

”Cirkus-kaptenen”

Historien om Recio, som opererades, fick barn, gifte sig och som nu är en omdiskuterad Málagakapten ...

Sport

Tema & Profiler

De osäkra pensionerna

De har gjorts åtstramningar – med dessa är långt ifrån tillräckliga. De spanska pensionerna hänger i en tunn tråd, för statens pensionskassa håller p...

Tema & Profiler

Coworking-kontor dyker upp på Costa del Sol – och överallt



Unga entreprenörer och frilansare söker sig i allt större omfattning till coworking-kontor. Varför? Jo, för att det är billigt och så för att det finn...

Tema & Profiler

Bra appar - för din resa till Spanien

Få inspiration till ditt spanienbesök genom några nyttig appar, som vi här på redaktionen ser fram emot att berätta om nu under vintern och den stunda...

Tema & Profiler

5 snabba om Alla Hjärtans Dag

Inför den 14 februari varje år fylls butikerna med rosa-röda hjärtformade chokladaskar, nallar med texten ”Te Quiero”, kort spelande kärlekssånger och...

Tema & Profiler

Insekter – snart på en tallrik nära dig

Det talas om det mer och mer men för oss i västvärlden kan det kännas främmande. På många platser i världen är det dock inga konstigheter alls. Det ha...

Tema & Profiler

Det katalanska dårhuset

Demokratin både segrade och förlorade när de katalanska väljarna strömmade till vallokalerna strax innan jul. Valdeltagandet var högre än någonsin. De...

Tema & Profiler

Vindkraftverk i kampen mot klimatförändringar

Efter flera år som ledande inom kapacitet för grön energi följde några år av stagnation, men nu har Spanien återigen börjat tänka i gröna och hållbara...

Tema & Profiler

Lisa Lovbrand - Jazzsångerska med livet på två kontinenter

I oktober och december svängde det på golfklubben Los Naranjos. Då var nämligen jazzsångerskan Lisa Lovbrand på plats och gav två spelningar samtidigt...

Tema & Profiler

Kultur

Slaget i Fuengirola – polacker, britter och spanska partisan…

Det är näst intill omöjligt att inte stifta bekantskap med några av Málagas 90 borgar. Trots det skänker få av oss dem någon tanke vardagen. Det är sy...

Kultur

Deckare, klassiker och knäpptyst - biblioteket Arroyo de la …

  Pinsamt. Jag, som var en flitig biblioteksbesökare innan jag flyttade till Spanien för fyra år sedan har sedan flytten inte besökt ett enda ...

Kultur

Phil Collins var nära att dö av alkohol

Han är en av de bäst säljande musikerna någonsin, men framgångarna har kostat dyrt när det kommer till Phil Collins privatliv. I sin självbiografi ber...

Kultur

Krusiduller och flamenco i Sara Baras uppsättning av ”Sombra…

Hon är dansare, instruktör och koreograf och så är hon en av de mest kända dansarna på den internationella scenen. Sedan 1997 har hon drivit sitt egna...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com