Carambuco sprider doft av kvalitetskaffe i Málaga

Har du någonsin haft vägarna förbi Churriana, strax utanför centrala Málaga, och tyckt att det doftar ljuvligt av kaffe i hela området är orsaken att det just här ligger ett kafferosteri, som heter Carambuco.
 
”Carambuco är ett familjeföretag som startades 1989 av den enkla anledningen att vi älskar kaffe. Vi visste ingenting om brashen men vi köpte en kafferost och började läsa på och lära oss mer. I takt med att vi växter började vi stäva efter produkter med allt högre kvalitet. Först köpte vi kommersiellt kaffe men sedan tio år tillbaka köper vi specialkaffe med minst 80 poäng”, berättar Guillermo Jáuregui, som är chef och delägare i företaget, och som också var med och startade Carambuco.
 
På Carambuco är man alltså ytterst noggrann när det kommer till kvalitet och de ruckar inte en millimeter på att inte arbeta med specialkaffe. Specialkaffe innebär ett kaffe med minst 80 poäng av 100 i en kvalitetsbedömning, där man utgår från punkter som arom, smak, syra, sötma och balans. Ett specialkaffe är alltså kaffe som smakar riktigt bra.
 
För att få en produkt som uppnår den kvalitet som Carambuco har reser Guillermo och hans kusiner, som är de andra delägarna i företaget, varje år till länderna där kaffet som de använder odlas. Resorna tar dem till bland annat Brasilien, Honduras, Colombia, Nicaragua och Peru. Där besöker de kaffeodlingar och kooperativ, för att kontrollera produkterna som de senare, om de motsvarar kraven, köper.
”Vi får produktprover, alltså råa kaffebönor (de är gröna), på 120 g. Detta rostar vi och kontrollerar, och tycker vi om produkten börjar vi tala om priser. Sedan i Spanien blir vi tillsänt ytterligare ett prov som vi jämför med det första för att kontrollera att kvaliteten är den samma innan vi godkänner större leveranser. Det är enda sättet att få den kvalitet som vi vill ha”, förklarar Guillermo, som har med sin son Alberto till mötet. Alberto är nästa generation i företaget och han bekräftar det hans pappa har sagt – att den nära relationen med producenter och odlare är avgörande för kvaliteten på Carambucos kaffe.
Guillermo och Alberto visar runt i lokalerna. Första stoppet är den tekniska avdelningen där Juan, Guillermos kusin, berättar om kaffemaskinerna som levereras till de caféer och restauranger som använder Carambucos kaffe. Här står det kaffemaskiner och maskindelar överallt på hyllorna. Varje kaffemaskin har filter som noga anpassas till det vatten som caféet har, så att kaffet alltid ska få bästa smak. Likaledes är det noga med hur kaffebönorna mals, så kvarnarna ställs också in för att uppnå perfektion.
 
Vi fortsätter in på lagret där kaffesäckarna med råa bönor står staplade på pallar i väntan på att rostas i rosteriet, som ligger precis vägg i vägg. En av säckarna är öppna och jag får dofta på bönorna, som doftar grönt, nästan lite gräsaktigt. Inne i rosteriet (behöver jag säga att det doftar underbart!) står en stor rostapparat. Den har åtta olika fack vari de olika kaffebönorna hälls i exakt enligt de recept som Carambucos baristor tagit fram.
 
Nu har vi kommit till laboratoriet. Alberto ställer sig vid ett mikroskop, tar fram några kaffebönor som kan mal och lägger i en petriskål, och så bjuder han fram mig för att ta en titt.
”Se här. Det du ser är kaffet och de små kristallerna är det naturliga sockret i kaffet som har kristalliserats. Och det är just såhär det ska se ut, som små klara kristaller, då är kaffet bra rostat och kaffet får en söt och mjuk smak. Rostar man det för mycket bränns sockret och det är då man får ett beskt kaffe”, berättar Alberto och tillägger: ”Då vi alltid eftersträvar högsta kvalitet är vi oerhört noga med rostningen. Vi testar bönorna, socker- och fuktighetshalten i dem samt hur de rostas m.m., för det optimala resultatet. Generellt kan man säga att vårt kaffe karaktäriseras av att det är sött. I vårt utbud har vi bland annat kaffet Café Arabico Oro, som består av fem utvalda gourmet-Arabica-bönor vilket ger en aromatiskt kaffe med smak av frukt och blommor, och så har vi även vårt Café Special Plus som är en blandning av Arabica och Robusta, vari Robustan ger lite mer trä- och jordtoner i smaken. Våra baristor arbetar ihärdigt med att få fram de bästa smakerna.”
 
Innan jag lämnar rosteriet passar jag på att fråga varför det alltid är en ventil på förpackningar med kaffebönor och jag får veta att kaffebönor måste packas i en ståpåse med envägsventil. Det är nämligen så att bönorna, efter att de rostats, måste förpackas i en lufttät förpackning för att bönorna ska behålla doft, smak och fräschör, men bönorna släpper de närmaste dagarna ut koldioxidgas och denna gas måste släppas ut för annars exploderar påsen. Så ventilen släpper helt enkelt ut gasen, men utan att luft eller fukt från utsidan kan tränga in. Sedan frågar jag om de har färdigmalet kaffe för dem utan kaffekvarn hemma. Svaret är nej, för när kaffet en gång mals så försvinner dess karaktär inom bara några minuter, så Carambuco säljer enbart hela bönor med tanken att kaffet ska malas precis innan det används.
 
I dag säljer Carambuco sitt kaffe till ett 90-tal caféer och restauranger i Málaga och snart hoppas de också finnas på marknaden för privatpersoner genom en egen internetbutik som de arbetar på att upprätta. Guillermo konstaterar att Sabor a Málaga hjälper dem mycket i att nå ut till en bredare marknad och vill man som privatperson köpa deras kaffe redan nu, innan internetbutiken är helt upprättad, är man välkommen att besöka fabriksbutiken i Churriana. För mer information se: www.carambuco.com
 
 

Senaste artiklarna från En Sueco

Jennifer Burai - Saklig, hjälpsam och alltid nära…

När jag träffar Jennifer Burai råder det ingen tvekan om att denna tjej kommer från Göteborg.
Hennes...

Tema & Profiler

Stranden på La Reserva i Sotogrande: Den perfekta …

Det är någonting nytt och spännande på gång i Sotogrande denna sommar – en magisk värld som bara vän...

Utflykter

Munkparakiten – kustens invasiva papegoja

Alla som befinner sig på Costa del Sol har sett och hört dem, men kanske utan att tänka på att det f...

Tema & Profiler

Molvízar, Romarstigen och Sierra del Chaparral

Molvízar är en liten by som ligger gömd i kjolarna av Sierra del Chaparral i Granadaprovinsen, strax...

Utflykter

Upplevelser på hästryggen - ett annorlunda sätt at…

”Detta är Easy. Det är honom du ska få rida”, berättar Danielle Hardy, som är dagens guide samtidigt...

Utflykter

Nikki Beach Marbella: 15 års firande av livet!

Höj kristallglaset och ställ champagnen på is, Nikki Beach Marbella fyller 15 år! Som traditionen sä...

Kultur

Utflykter

Från åsneben till tuk-tuk-hjul

Livet i Mijas fortsätter. Från min stol i skuggan ser jag turister promenera förbi mig där jag sitter på ett café med bord och stolar på trottoaren. D...

Utflykter

Estepona – mycket mer än Costa del Sols prydnadsträdgård

Estepona har inte legat på latsidan under de senaste sju åren. Denna stad, väster om Málaga, kan stoltsera med att vara Costa del Sols prydnadsträdgår...

Utflykter

Dykning: Pausa turismen – dyk ned under havsytan

Jag har begett mig till hamnen i Marbella där jag tillsammans med en instruktör från Simply Diving ska bort från turismens stök ett tag – och det är f...

Utflykter

Gastronomi

Carambuco sprider doft av kvalitetskaffe i Málaga

Har du någonsin haft vägarna förbi Churriana, strax utanför centrala Málaga, och tyckt att...

Gastronomi

Salmorejo cordobes vs. Porra antequerana (och Gazpacho andal…

Till sommaren är det både gott och uppfriskande med kalla soppor och en som passar riktigt...

Gastronomi

Espetos – mycket mer än bara sardiner!

Fattigmansmat blev kunglig delikatess ”Espetos de sardinas” går det att läsa på varenda...

Gastronomi

Spiga Negra – pasta som smakar pasta

Det finns pasta och så finns det pasta Är du den som köper spagetti, makaroner och tagl...

Gastronomi

Sabor a Málaga

Sabor & Salud får mästerkockarnas tallrikar att blomstra Har du någon gång suttit på ...

Gastronomi

Påskrecept

Påsktapas Ett påskbord behöver inte nödvändigtvis alltid dukas med inlagd sill och påskmu...

Gastronomi

Sport

Drabbad av ramadan

Málaga CF:s advokat, Juaquin Jofre, tvingades flyga till Doha i Qatar för att möta klubbägaren shejk...

Sport

Golf i Solen - Sommaren är här

Det är helt otroligt. Hur kan det vara så konstigt att vi i Skandinavien kan mäta oss med Costa del ...

Golf

Golf i Solen - Nu är den härliga sommaren här. Vad vi har vä…

Säsongens första tävling den 18 september spelade vi på Santana och det var också på Santana 14 maj ...

Golf

Sportnationen Spanien

("Rafael Nadal" (CC BY-SA 2.0) tagen av y.caradec.)  Sportnationen Spanien Sport ligger spanj...

Sport

Efter fiaskot under jubileumsåret - de är inte önskade

I varje del av Marturucos, Málaga Club de Futbols huvudsäte på Estadio la Rosaleda, finns en önskan ...

Sport

Tema & Profiler

Jennifer Burai - Saklig, hjälpsam och alltid nära till skratt

När jag träffar Jennifer Burai råder det ingen tvekan om att denna tjej kommer från Göteborg.
Hennes göteborgska är visserligen inte massivt bred men ...

Tema & Profiler

Munkparakiten – kustens invasiva papegoja

Alla som befinner sig på Costa del Sol har sett och hört dem, men kanske utan att tänka på att det faktiskt är en art ur papegoj-familjen som vi ser f...

Tema & Profiler

Regeringen störtad

Pedro Sánchez är ny spansk statsminister under övergångsperioden fram till kommande parlamentsval om drygt två år. Det omfattande korruptionsfallet ”...

Tema & Profiler

Nyttiga appar för din resa till Spanien 2018 – del 6

I denna sista del av serien om nyttiga appar för din resa till Spanien har vi valt ut lite olika möjligheter som kan göra semestern lite lättare, när ...

Tema & Profiler

Benalús – boutique-lägenheter på Den Gyllene Milen till kräsna kunder

I ett av de mest prestigefulla områdena på Costa del Sol, där Marbella går ihop med Puerto Banús, ligger detta fantastiska bostadsprojekt – vid foten ...

Tema & Profiler

Sveriges populäraste sommarartist möter värmen på Costa del Sol: Tomas Ledin

Det är blå himmel och strålande solsken som speglar sig som glimrande guld i havet när jag en dag i maj sätter mig i firmabilen och kör mot Almuñécar...

Tema & Profiler

SWEA:s modevisning

SWEA:s årliga modevisning gick i år av stapeln på Hotel Andalucia Plaza H10 och som alltid blev det ett mycket lyckat och välbesökt evenemang. Ett hu...

Tema & Profiler

Den vilda prinsen som blev vuxen

Bröllopet som ägde rum den 19 maj med den amerikanska skådespelaren Meghan Markle fulländade den engelska prins Harrys resa från vild och fartfylld pl...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

Nikki Beach Marbella: 15 års firande av livet!

Höj kristallglaset och ställ champagnen på is, Nikki Beach Marbella fyller 15 år! Som traditionen säger är kristall en traditionell present vid ett 15...

Kultur

Tabarnia existerar inte, men vill förbli spanskt

Det katalanska området Tabarnia, som vill frigöra sig om Katalonien blir självständigt och i stället bli en ny autonom region i Spanien, existerar int...

Kultur

Gitanos och romer – bakom myterna

Vi vill definiera oss själva. Vi är trötta på att uppfattas som tiggare, tjuvar, iglar, spåtanter och musiker. Ovanstående är en summering av artik...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com