Carambuco sprider doft av kvalitetskaffe i Málaga

Har du någonsin haft vägarna förbi Churriana, strax utanför centrala Málaga, och tyckt att det doftar ljuvligt av kaffe i hela området är orsaken att det just här ligger ett kafferosteri, som heter Carambuco.
 
”Carambuco är ett familjeföretag som startades 1989 av den enkla anledningen att vi älskar kaffe. Vi visste ingenting om brashen men vi köpte en kafferost och började läsa på och lära oss mer. I takt med att vi växter började vi stäva efter produkter med allt högre kvalitet. Först köpte vi kommersiellt kaffe men sedan tio år tillbaka köper vi specialkaffe med minst 80 poäng”, berättar Guillermo Jáuregui, som är chef och delägare i företaget, och som också var med och startade Carambuco.
 
På Carambuco är man alltså ytterst noggrann när det kommer till kvalitet och de ruckar inte en millimeter på att inte arbeta med specialkaffe. Specialkaffe innebär ett kaffe med minst 80 poäng av 100 i en kvalitetsbedömning, där man utgår från punkter som arom, smak, syra, sötma och balans. Ett specialkaffe är alltså kaffe som smakar riktigt bra.
 
För att få en produkt som uppnår den kvalitet som Carambuco har reser Guillermo och hans kusiner, som är de andra delägarna i företaget, varje år till länderna där kaffet som de använder odlas. Resorna tar dem till bland annat Brasilien, Honduras, Colombia, Nicaragua och Peru. Där besöker de kaffeodlingar och kooperativ, för att kontrollera produkterna som de senare, om de motsvarar kraven, köper.
”Vi får produktprover, alltså råa kaffebönor (de är gröna), på 120 g. Detta rostar vi och kontrollerar, och tycker vi om produkten börjar vi tala om priser. Sedan i Spanien blir vi tillsänt ytterligare ett prov som vi jämför med det första för att kontrollera att kvaliteten är den samma innan vi godkänner större leveranser. Det är enda sättet att få den kvalitet som vi vill ha”, förklarar Guillermo, som har med sin son Alberto till mötet. Alberto är nästa generation i företaget och han bekräftar det hans pappa har sagt – att den nära relationen med producenter och odlare är avgörande för kvaliteten på Carambucos kaffe.
Guillermo och Alberto visar runt i lokalerna. Första stoppet är den tekniska avdelningen där Juan, Guillermos kusin, berättar om kaffemaskinerna som levereras till de caféer och restauranger som använder Carambucos kaffe. Här står det kaffemaskiner och maskindelar överallt på hyllorna. Varje kaffemaskin har filter som noga anpassas till det vatten som caféet har, så att kaffet alltid ska få bästa smak. Likaledes är det noga med hur kaffebönorna mals, så kvarnarna ställs också in för att uppnå perfektion.
 
Vi fortsätter in på lagret där kaffesäckarna med råa bönor står staplade på pallar i väntan på att rostas i rosteriet, som ligger precis vägg i vägg. En av säckarna är öppna och jag får dofta på bönorna, som doftar grönt, nästan lite gräsaktigt. Inne i rosteriet (behöver jag säga att det doftar underbart!) står en stor rostapparat. Den har åtta olika fack vari de olika kaffebönorna hälls i exakt enligt de recept som Carambucos baristor tagit fram.
 
Nu har vi kommit till laboratoriet. Alberto ställer sig vid ett mikroskop, tar fram några kaffebönor som kan mal och lägger i en petriskål, och så bjuder han fram mig för att ta en titt.
”Se här. Det du ser är kaffet och de små kristallerna är det naturliga sockret i kaffet som har kristalliserats. Och det är just såhär det ska se ut, som små klara kristaller, då är kaffet bra rostat och kaffet får en söt och mjuk smak. Rostar man det för mycket bränns sockret och det är då man får ett beskt kaffe”, berättar Alberto och tillägger: ”Då vi alltid eftersträvar högsta kvalitet är vi oerhört noga med rostningen. Vi testar bönorna, socker- och fuktighetshalten i dem samt hur de rostas m.m., för det optimala resultatet. Generellt kan man säga att vårt kaffe karaktäriseras av att det är sött. I vårt utbud har vi bland annat kaffet Café Arabico Oro, som består av fem utvalda gourmet-Arabica-bönor vilket ger en aromatiskt kaffe med smak av frukt och blommor, och så har vi även vårt Café Special Plus som är en blandning av Arabica och Robusta, vari Robustan ger lite mer trä- och jordtoner i smaken. Våra baristor arbetar ihärdigt med att få fram de bästa smakerna.”
 
Innan jag lämnar rosteriet passar jag på att fråga varför det alltid är en ventil på förpackningar med kaffebönor och jag får veta att kaffebönor måste packas i en ståpåse med envägsventil. Det är nämligen så att bönorna, efter att de rostats, måste förpackas i en lufttät förpackning för att bönorna ska behålla doft, smak och fräschör, men bönorna släpper de närmaste dagarna ut koldioxidgas och denna gas måste släppas ut för annars exploderar påsen. Så ventilen släpper helt enkelt ut gasen, men utan att luft eller fukt från utsidan kan tränga in. Sedan frågar jag om de har färdigmalet kaffe för dem utan kaffekvarn hemma. Svaret är nej, för när kaffet en gång mals så försvinner dess karaktär inom bara några minuter, så Carambuco säljer enbart hela bönor med tanken att kaffet ska malas precis innan det används.
 
I dag säljer Carambuco sitt kaffe till ett 90-tal caféer och restauranger i Málaga och snart hoppas de också finnas på marknaden för privatpersoner genom en egen internetbutik som de arbetar på att upprätta. Guillermo konstaterar att Sabor a Málaga hjälper dem mycket i att nå ut till en bredare marknad och vill man som privatperson köpa deras kaffe redan nu, innan internetbutiken är helt upprättad, är man välkommen att besöka fabriksbutiken i Churriana. För mer information se: www.carambuco.com
 
 

Senaste artiklarna från En Sueco

Fotbollsbetting i Spanien

("F C B" (CC BY-ND 2.0) av HUSSA!N.) La Liga är en av världens mest följda...

Native

Världens snyggaste Harleys byggs i Vélez-Málaga

Det är en liten verkstad med stora ambitioner. De är bara två personer som designar och bygger mella...

Tema & Profiler

Fakta och myter om vildsvin

Vildsvin, tamgrisens förfader, är vida utbredd i Spanien och det finns många av dem på Costa del Sol...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu?

Denna månad startar vi här i En Sueco en ny artikelserie under titeln Vad går du och tänker på just ...

Tema & Profiler

Triple A utbildar barn: I hundens tjänst med Tripl…

Elever från tre klasser från Colegio Público Fuente Nueva i San Pedro tar plats i skolans aula. Det ...

Tema & Profiler

Tarifa: valar och världshav

Varför inte uppleva Tarifa i år? Oavsett väder möts Atlanten och Medelhavet utanför Tarifas kust där...

Utflykter

Stargazing: Ge dig ut och titta på stjärnorna i de…

Det strömmar in med förväntansfulla människor i alla åldrar i bussen, som snart ska sätta kurs mot A...

Utflykter

Sevilla – staden att besöka 2018

Det skrivs mycket om Sevilla och enligt Lonely Planet med all rätt. Reseguiden har nämligen valt ut ...

Utflykter

Veronica Charlott: En svenska i Sevilla

Hon är evenemangsfixare och instagramexpert. I alla fall enligt mig, som när jag sitter och talar me...

Tema & Profiler

Ny partiledare för Partido Popular Ung man – gamma…

Han är ung, ambitiös och säker på att han kan få tillbaka PP som det starka lokomotivet inom spansk ...

Tema & Profiler

Besök Europas största orkidarium i Estepona

”Hur ska jag kunna välja en favoritorkidé?!”, säger Manuel Lucas, chef för orkidariet i Estepona, oc...

Utflykter

Sport

Det skär i våra hjärtan varje gång som vi möter idrottsmänniskor som tvingas sluta på grund av skado...

Hälsa

Utflykter

Tarifa: valar och världshav

Varför inte uppleva Tarifa i år? Oavsett väder möts Atlanten och Medelhavet utanför Tarifas kust där du med 14 km till Afrika har riktigt bra utsikt ö...

Utflykter

Stargazing: Ge dig ut och titta på stjärnorna i den andalusiska natten

Det strömmar in med förväntansfulla människor i alla åldrar i bussen, som snart ska sätta kurs mot Alfarnatejo i Antequera, som ligger drygt en timmes...

Utflykter

Sevilla – staden att besöka 2018

Det skrivs mycket om Sevilla och enligt Lonely Planet med all rätt. Reseguiden har nämligen valt ut Andalusiens provinshuvudstad som nummer ett i list...

Utflykter

Gastronomi

Andalusiens vita pärlor: Från Villanueva del Trabuco servera…

I Villanueva del Trabuco, en by med drygt 5 300 invånare, ca 45 minuters bilfärd inlands f...

Gastronomi

Carambuco sprider doft av kvalitetskaffe i Málaga

Har du någonsin haft vägarna förbi Churriana, strax utanför centrala Málaga, och tyckt att...

Gastronomi

Salmorejo cordobes vs. Porra antequerana (och Gazpacho andal…

Till sommaren är det både gott och uppfriskande med kalla soppor och en som passar riktigt...

Gastronomi

Espetos – mycket mer än bara sardiner!

Fattigmansmat blev kunglig delikatess ”Espetos de sardinas” går det att läsa på varenda...

Gastronomi

Spiga Negra – pasta som smakar pasta

Det finns pasta och så finns det pasta Är du den som köper spagetti, makaroner och tagl...

Gastronomi

Sabor a Málaga

Sabor & Salud får mästerkockarnas tallrikar att blomstra Har du någon gång suttit på ...

Gastronomi

Sport

Golf i Solen - september

 Så kom äntligen regnet till oss i Sverige. Efter flera månader av torka och nästan inget regn ...

Golf

AHN Golf September

Klara för Brohof Golfhäftet Trophys tävlingar på kusten under våren arrangerades av AHN, den 15 feb...

Golf

Fruktans tränare. Först sa han nej – sedan tweetade Al-Than…

Allt som sker runtomkring shejk Abdullah Al-Thani, Málaga Club de Fútbols ägare, har ett komiskt ski...

Sport

Tema & Profiler

Världens snyggaste Harleys byggs i Vélez-Málaga

Det är en liten verkstad med stora ambitioner. De är bara två personer som designar och bygger mellan 15-20 Harley Davidson-motorcyklar om året. Det ä...

Tema & Profiler

Fakta och myter om vildsvin

Vildsvin, tamgrisens förfader, är vida utbredd i Spanien och det finns många av dem på Costa del Sol. På många platser kan de många gånger ses i närhe...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu?

Denna månad startar vi här i En Sueco en ny artikelserie under titeln Vad går du och tänker på just nu? Häri kommer vi varje månad att ställa fem kort...

Tema & Profiler

Triple A utbildar barn: I hundens tjänst med Triple A

Elever från tre klasser från Colegio Público Fuente Nueva i San Pedro tar plats i skolans aula. Det är elever från primaria, vilket innebär drygt 50 b...

Tema & Profiler

Veronica Charlott: En svenska i Sevilla

Hon är evenemangsfixare och instagramexpert. I alla fall enligt mig, som när jag sitter och talar med henne inser hur mycket jag har kvar att lära kri...

Tema & Profiler

Ny partiledare för Partido Popular Ung man – gammalt blod

Han är ung, ambitiös och säker på att han kan få tillbaka PP som det starka lokomotivet inom spansk politik. Utmaningarna är stora – på alla håll. För...

Tema & Profiler

Det bara kör... i höghastighetståget

Om bara några år kommer tre fjärdedelar av Spanien vara förbundet med de nya höghastighetstågen. Med 1 500 km ny räls blir Spanien ledande bland EU-lä...

Tema & Profiler

Jennifer Burai - Saklig, hjälpsam och alltid nära till skratt

När jag träffar Jennifer Burai råder det ingen tvekan om att denna tjej kommer från Göteborg.
Hennes göteborgska är visserligen inte massivt bred men ...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

Spanien: Med fokus på spel

("Barcelona, Es. 2016" (CC BY 2.0) tagen av ::RodrixParedes::.)   Spanien är inte första landet man tänker på när man pratar...

Kultur

Nikki Beach Marbella: 15 års firande av livet!

Höj kristallglaset och ställ champagnen på is, Nikki Beach Marbella fyller 15 år! Som traditionen säger är kristall en traditionell present vid ett 15...

Kultur

Tabarnia existerar inte, men vill förbli spanskt

Det katalanska området Tabarnia, som vill frigöra sig om Katalonien blir självständigt och i stället bli en ny autonom region i Spanien, existerar int...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com