Andalusiens vita pärlor: Från Villanueva del Trabuco serveras snigelägg till festliga tillfällen

I Villanueva del Trabuco, en by med drygt 5 300 invånare, ca 45 minuters bilfärd inlands från Málaga, parkerar jag utanför ett garage mitt i ett helt vanligt bostadsområde. Här möts jag av Raquel Conejo Nuñez, som vänligt hälsar mig välkommen och visar in till en liten lokal inne i garaget. Lokalen är inte många kvadratmeter men tack vare ställningar varpå det hänger svarta dukar vertikalt ökas ytan för dagens huvudpersoner betydligt. Denna månad är huvudpersonerna nämligen sniglar (eller snäckor om man ska vara exakt, men i denna artikel håller jag mig till det vardagliga ”sniglar”), av arten Helíx Aspersa (trädgårdssnigel) och produkten som bär det nu kända blå märket Sabor a Málaga är sniglarnas ägg – Las Perlas Blancas de Andalucía (Andalusiens vita pärlor).
 

Ekologiska sniglar

”Arbetsdagarna fördelas mellan denna lokal och en gård som jag har utanför byn. Arbetet börjar med att sniglarna föds upp ute på gården, lite ute på landet. Där får de mumsa i sig bland annat vanlig sallad, mangold och kronärtskocka. Allting ekologiskt. Det är förövrigt någonting som gäller för hela vår produktion – vi använder inga konstiga tillsatser eller pesticider”, berättar Raquel där vi står vid de vertikalt hängande dukarna, varpå det kryper sniglarna överallt. Man tänker sig kanske sniglar som tysta djur, men när det är som här, ett oräkneligt antal på ett litet utrymme och utan buller från omgivningen, hörs ett lustigt knäppande ljud som kommer av att de äter och är som sniglar mest är – omkringkrypande djur. Faktiskt rör sig sniglar oregelbundna, cirkulära mönster. Raquel fortsätter att förklara arbetets gång: ”Och här, hit flyttar vi sniglarna från gården när de är 9 månader. Här får de vara 1 månad under vilken jag samlar in äggen som de lägger. Därefter säljer jag vidare dem till restauranger, som tillagar och serverar dem till sina gäster.”
 

Dör av salt

Nu är det dags att ta sig en närmare titt på dessa sniglar. Hur många de är går inte att säga och inte heller vill jag ge mig in mellan dukarna av rädsla av att trampa på en om någon snigel har ”rymt” från ställningarna där dukarna hänger. Men jag får veta att vi står bland ca 50 kg sniglar här i lokalen.
Det ses några rymlingar uppe i taket och jag frågar varför inte fler rymmer. Svaret är enkelt; varje dukställning har salt runt kanterna och sniglar tycker inte om salt. Faktiskt så dör sniglar om man häller salt på dem.
 
De vertikala dukarna är tillklippta i trädgårdsduk och högst upp på ställningarna finns föda i form av malet spannmål och vatten – sniglar tycker om vatten.
 

Vita, dyrbara ägg

I botten av ställningarna står det plastmuggar med jord i, utställda lite här och där. Raquel tar upp en och förklarar: ”Det är i dessa som sniglarna lägger sina ägg.” Hon pekar på stora vita korn som tydligt ses genom den genomskinliga plasten, några centimeter under jordytan.
”Dessa samlar jag in varje dag. En del lämnar jag naturligtvis, som flyttas ut till gården, så att jag får nya sniglar. Men, de ägg som jag tar tvättar jag, i en sil med vanligt vatten, i rummet här intill. Sedan får de ligga i en saltlag med olika örter för smakens skull, för annars smakar de inte så mycket”, säger hon.
 

Studsande vitt ”pärlguld”

”Idén att sälja snigelägg, som man säljer kaviar från stör, fick jag när jag först började odla sniglar som jag kokade och sålde vidare till restauranger. Jag såg nämligen att sniglarna la förhållandevis stora fina, vita ägg, och så började jag undersöka om det fanns en sådan produkt. Jag hittade försäljning av frysta snigelägg på marknaden men ingenstans i Spanien hittade jag någon som säljer snigelägg som jag gör, så jag tänkte: ’Varför inte sälja färska snigelägg som ett alternativ till kaviar?’ och så började jag experimentera. Visst, det går att köpa frusna snigelägg från Litauen och Polen, men de är sega och smaken är inte så bra. Denna produkt som jag säljer har både bra smak, av örterna i lagen, och så är konsistensen helt annorlunda än de frusna. Dessa färska snigelägg, som faktiskt studsar som studsbollar om man lätt kastar dem i bordet, liksom exploderar när man tuggar dem, vilket ger en smakexplosion”, berättar Raquel. Hon tipsar om att de exklusiva äggen, som kostar ca 1 600 euro/kg (en snigel lägger ca 20 gr per år), passar utmärkt som garnering till ostron, liksom att de bidrar med en spännande smak till både oxfilén och salmorejon.
 

Biprodukt till kosmetikavärlden

Raquel berättar att hon också tar till vara på en annan produkt från sniglarna, nämligen deras slem. Slemmet samlar hon in med en maskin varefter hon säljer det till kosmetikaföretag, främst franska, som blandar det i sina produkter, paketerar det och säljer det dyrt till kunder som drömmer om evig ung hy.

 

Utmanande marknad

Vidare berättar Raquel att det är en riktig utmaning att introducera Perlas Blancas de Andalucía på marknaden, främst för att hon som liten egenföretagare inte själv hittat vägarna till att komma in i Spaniens gastronomiska värld. Men där har Sabor a Málaga hjälp till. Tack vare det blå märket har Raquel nu varit med på matmässor på flera platser i Spanien och under dessa har några av landets toppkockar visat intresse för produkten. Så vem vet, snart kanske vi ser de vita pärlorna hos topprestaurangerna i landet.
 

Piffa till festmaten

Men hittas inte snigelägg på en restaurang i närheten men andan ändå faller på att överraska (och kanske utmana) middagsgästerna, eller bara piffa till vardagsmaten, så kan den andalusiska vita ”snigelkaviaren” köpas via företagets hemsida. Just nu är det också privatpersoner som utgör den största kundgruppen som köper och låter smaklökarna njuta av Andalusiens vita pärlor.
Vill du veta mer se: perlasblancasdeandalucia.es


Fakta om sniglar:

• En trädgårdssnigel förflyttar sig med en hastighet upp till 1,3 cm/sekund.
• När sniglar rör sig utsöndrar de ett slem som gör det möjligt för den att ta sig fram på olika sorters ytor. Slemmet verkar också som ett starkt lim så att djuret inte halkar ned, och därför kan det också röra sig upp för väggar, trä, tak och liknande.
• Sniglar kan bära upp till tio gånger sin egen kroppsvikt.
• De flesta snigelarter lever mellan 5-15 år.
• Sniglar är hermafroditer och har könsorgan från båda könen. Dock kan en individ inte föröka sig utan en snigel måste para sig med en annan för att kunna lägga ägg.
 
 

Senaste artiklarna från En Sueco

Sov gott om natten – bli glad om dagen

Vi vet alla hur viktig en god nattsömn är för vårt välmående och är du en av dem som vaknar flera gå...

Hälsa

Magga Nancy: Kreativt lugn, glädje och trygghet i …

Vi sitter på en patio till ett litet vitt hus mitt i Fuengirola. Trots att det med svenska mått mätt...

Tema & Profiler

Salchichón de Málaga: På besök i Pizarra för att u…

När man kommer från Málaga och kör in i den lilla byn Pizarra, kan man snart svänga höger in på Call...

Gastronomi

Veras Veranda: Morfars honungskaka

Det är november. En årstid som jag älskar då det nu passar riktigt bra att stå i köket och baka elle...

Gastronomi

Hjärtflimmer

Just nu verkar jag vara omgiven av en massa människor som klagar över hjärtflimmer. Jag var lite för...

Hälsa

Qué Pasó: Festernas fest när AHN Fuengirola-Mijas …

Stämningen var på topp när AHN Fuengirola-Mijas firade 50-årsjubileum den 20 oktober på IPV Palace i...

Tema & Profiler

På andra sidan... Vad ska vi göra med en halv tunn…

Man skulle kunna tro att det är svårt att hålla masken i 12 år. Varje gång det yttras någonting nytt...

Tema & Profiler

Lider du av eksem eller andra hudåkommor?

Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser din kropp som en helhet och erkänner att din l...

Hälsa

Är du klärvoajant?

Ja, det är vi alla. Vi är skapade med möjligheten att använda oss av vår subtila sinnesapparat. Men ...

Hälsa

Nu strömmar invandrarna till Costa del Sol

Med sitt geografiska läge har Spanien alltid varit en populär inkörsport till Europa för invandrare...

Tema & Profiler

På ”turistutflykt” i det autentiska Spanien – en g…

Jag är inte turist på Costa del Sol men trots det lät denna ”turistutflykt” så spännande att det int...

Utflykter

Mérida – Spaniens Rom

Staden Mérida är huvudstad i regionen Extremadura och det är ca 400 km från Málaga till Mérida. Trot...

Utflykter

Utflykter

På ”turistutflykt” i det autentiska Spanien – en gastronomiupplevelse i Alfarnatejo

Jag är inte turist på Costa del Sol men trots det lät denna ”turistutflykt” så spännande att det inte var några svårigheter att övertala mig att följa...

Utflykter

Mérida – Spaniens Rom

Staden Mérida är huvudstad i regionen Extremadura och det är ca 400 km från Málaga till Mérida. Trots avståndet är det värt att bege sig dit, för där ...

Utflykter

Vélez de Benaudalla och Cerro del Toro ved Motril

Här presenteras en superfin dagsutflykt under vilken vi besöker en fin anläggning med lodräta trädgårdar och spännande grottor, samt en sympatisk käll...

Utflykter

Gastronomi

Salchichón de Málaga: På besök i Pizarra för att upptäcka de…

När man kommer från Málaga och kör in i den lilla byn Pizarra, kan man snart svänga höger ...

Gastronomi

Veras Veranda: Morfars honungskaka

Det är november. En årstid som jag älskar då det nu passar riktigt bra att stå i köket och...

Gastronomi

Saffranmarkerna i Castilla-La Mancha

Det råder en känsla av magi över den lila marken som vilar i ljuset av morgonsolen. En gla...

Gastronomi

Ingenio Nuestra Señora del Carmen: Gyllene droppar från Figi…

Högt upp i den vita bergsbyn Frigiliana, ovanför Nerja, tronar en hög, vit fasad. Med sitt...

Gastronomi

Sopa Cachorreña
: Varm apelsinsoppa

Välkryddad, gul och exotiskt. Denna apelsinsoppa är så sydspansk i sitt uttryck att man nä...

Gastronomi

Andalusiens vita pärlor: Från Villanueva del Trabuco servera…

I Villanueva del Trabuco, en by med drygt 5 300 invånare, ca 45 minuters bilfärd inlands f...

Gastronomi

Sport

Familjen glad: Från den engelska kylan till värmen på Costa …

Han skrev under sitt första professionella fotbollskontrakt när han var 16 år. Nu är han fast spelar...

Sport

ÄNTLIGEN tillbaks till Golf i Solen

Fredagen den 5/10 var en mycket viktig dag för oss skandinaver. Då var det höstupptakt med Golf i ...

Golf

AHN Golf - November

Golfhösten är i full gång. Vi har fulla startfält och många på väntelista, så glöm inte att anmäla...

Golf

Tema & Profiler

Magga Nancy: Kreativt lugn, glädje och trygghet i färger

Vi sitter på en patio till ett litet vitt hus mitt i Fuengirola. Trots att det med svenska mått mätt är höst skiner solen, vars strålar värmer gott, o...

Tema & Profiler

Qué Pasó: Festernas fest när AHN Fuengirola-Mijas firade 50 år!

Stämningen var på topp när AHN Fuengirola-Mijas firade 50-årsjubileum den 20 oktober på IPV Palace i Fuengirola. 400 personer, både medlemmar, vänner ...

Tema & Profiler

På andra sidan... Vad ska vi göra med en halv tunnelbana?

Man skulle kunna tro att det är svårt att hålla masken i 12 år. Varje gång det yttras någonting nytt kring tunnelbanan i Málaga, alltså Málaga metro, ...

Tema & Profiler

Nu strömmar invandrarna till Costa del Sol

Med sitt geografiska läge har Spanien alltid varit en populär inkörsport till Europa för invandrare. I år strömmar dock fler flyktingarna än någonsin ...

Tema & Profiler

Toastmasters Club – where leaders are made

Hjärtat slår snabbt och hårt i bröstet, handflatorna är svettiga och munnen så torr att orden nästan inte kan formas. Så är det många som känner när d...

Tema & Profiler

Smörgåstårtans dag – en uppskattad tradition i Fuengirola

Det har väntats ett helt år men nu äntligen är det dags igen. Det handlar naturligtvis om Smörgåstårtans dag, som i år, liksom de fyra senaste åren, f...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu? Kjell Jakobsson

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till både Sverige och Spanien. Denna månad träffar vi Kj...

Tema & Profiler

Insekter på Costa del Sol

De finns överallt och vi kan inte undvika dem. Så varför låter vi oss inte fascineras av dem? Det varma klimatet i Andalusien skapar en stabil och god...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

Singles Day – världens största shoppingdag

De flesta har hört talas om Black Friday och kanske även om Cyber Monday, men nu tar en helt ny dag sig in på banan i Europa. Det handlar om Singles D...

Kultur

Málagas fördömda film

Inspelningarna raderades upprepade gånger under mystiska omständigheter från olika datorer, en brand bröt ut, skådespelarna skadade sig och en av skåd...

Kultur

Dockhus utställning i Benalmádena

På mahognybordet är det fint uppdukat med silverbestick och handmålat porslin samtidigt som de fint klädda stolarna flankerar borddukningen. Gardinern...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com