Sopa Cachorreña
: Varm apelsinsoppa

Välkryddad, gul och exotiskt. Denna apelsinsoppa är så sydspansk i sitt uttryck att man nästan kan höra kastanjetterna skallra i köket.

Många både städer och byar i Andalusien hävdar att de besitter ursprunget till denna rätt. Detta kan vara orsaken till att det ofta talas i plural när folk pratar om denna soppa:
sopas cachorreñas, även om det bara handlar om en portion.
 
Kanske har alla upphovsrätt, för liksom gazpacho har denna soppa troligtvis kommit till under svåra tider, då man tvingades använda dagsgammalt bröd i kombination med det man hade till hands. Och så kan det ju ha varit på många platser.
Fortfarande i dag tillagas denna soppa lite olika i olika trakter, vilket innebär att ingredienserna mellan områdena också varierar något.
 
- I Málagaprovinsen kan soppan innehålla tomat eller potatis.
- I La Axarquía menar man enligt boken La cocina de la Axarquía y sus fiestas att de bästa apelsinerna till denna rätt är de apelsiner som kommer från träd som växer intill en kyrkogård.
- Vid kusten toppar man gärna soppan med friterade boquerones.
- I Sevilla inkluderar man gärna fisk. Det kan vara bitar av bacalao, som kokas ihop med apelsinskalen.
- I Cádiz föredrar man fisken vitling (pescadilla) och man kallar soppan ”Hundsoppa” (caldillo de perro).
- I Huelva toppas soppan med hackat, kokt ägg.
 
Gemensamt för alla varianter av soppan är att den ska innehålla bittra apelsiner, även kallade chachorreñas. Här kommer basreceptet, som inte nödvändigtvis behöver några andra ingredienser.
 
Receptet är beräknat till fyra portioner.
 
Ingredienser:
2 bittra apelsiner (skalen)
2 söta apelsiner (juicen)
3-6 vitlöksklyftor
4 skivor dagsgammalt, vitt bröd (eller en halv ”barra”)
1 tsk spiskummin
1 tsk svartpepparkorn
2 tsk paprikapulver (söt)
1 dl olivolja (extra jungfru)
1 msk vinvinäger
1 l vatten
Salt
 
Tillagning:
Lägg brödet i blöt i lite vatten.
Mortla vitlök, peppar och spiskummin ihop med lite salt i en mortel (alternativt mosa det med bredsidan av en kniv på en skärbräda).
Skala de bittra apelsinerna. Koka skalen i ca 10 minuter i det resterande vattnet. Sila sedan bort skalen.
Tillsätt paprikapulver, vinäger och det uppblötta brödet.
Mixa soppan, det går utmärkt att göra med en stavmixer.
Häll över lite av soppan i en annan gryta. I denna, andra gryta, tillsätt sedan lite olivolja åt gången medan du vispar, som när man gör majonnäs, så att konsistensen blir krämig.
Häll sedan tillbaka den krämiga blandningen i soppan.
Pressa de söta apelsinerna, tillsätt juicen från dessa och koka upp soppan igen.
Soppan får gärna vara lite bitter och det går att tillsätta lite finhackat eller mosat skal från de kokta, bittra apelsinerna.
Smaka av med salt.
Servera med det samma, eventuellt med några skivor rostat bröd ovanpå soppan eller med grovt bröd vis sidan om och några bittra oliver.
 
¡Buen provecho!

Senaste artiklarna från En Sueco

Spel som blivit populära igen

Vare sig det handlar om kläder, musik eller andra trender så går allt i cykler. På senare har 90-t...

Övrigt

Tomas Karlsson: Med tennis genom hela livet

Sedan fyra år tillbaka går det att finna tennisakademin Tomas KarlssonsTennis Academy på Haza de Alg...

Tema & Profiler

Panettone (video)

Matglada spanjorer har mycket att tacka sina tidigare ockupationsmakter för. Fenicierna, som kom omk...

Gastronomi

Visa mig din...
Motorcykel

Det var egentligen i ett annat ärende som jag mötte Gonzalo Ros. Han är nämligen ägare och driver hu...

Tema & Profiler

Spaniens grundlagsdag firas den 6 december

Drygt 200 år kanske inte tycks vara så lång tid men den spanska grundlagen antogs faktiskt bara två ...

Kultur

Underhållande aktiviteter i Valencia

Valencia är Spaniens tredje största stad men hamnar ofta i skuggan av populära Madrid och Barcelon...

Övrigt

Lyxiga nöjen i Madrid

Spaniens huvudstad är en av Europas mest attraktiva platser. Hit kommer miljontals turister om åre...

Övrigt

Upplev Barcelona på kvällen

Barcelona har länge varit ett av Europas hetaste dragplåster bland resande turister världen över...

Övrigt

Sov gott om natten – bli glad om dagen

Vi vet alla hur viktig en god nattsömn är för vårt välmående och är du en av dem som vaknar flera gå...

Hälsa

Magga Nancy: Kreativt lugn, glädje och trygghet i …

Vi sitter på en patio till ett litet vitt hus mitt i Fuengirola. Trots att det med svenska mått mätt...

Tema & Profiler

Salchichón de Málaga: På besök i Pizarra för att u…

När man kommer från Málaga och kör in i den lilla byn Pizarra, kan man snart svänga höger in på Call...

Gastronomi

Veras Veranda: Morfars honungskaka

Det är november. En årstid som jag älskar då det nu passar riktigt bra att stå i köket och baka elle...

Gastronomi

Utflykter

På ”turistutflykt” i det autentiska Spanien – en gastronomiupplevelse i Alfarnatejo

Jag är inte turist på Costa del Sol men trots det lät denna ”turistutflykt” så spännande att det inte var några svårigheter att övertala mig att följa...

Utflykter

Mérida – Spaniens Rom

Staden Mérida är huvudstad i regionen Extremadura och det är ca 400 km från Málaga till Mérida. Trots avståndet är det värt att bege sig dit, för där ...

Utflykter

Vélez de Benaudalla och Cerro del Toro ved Motril

Här presenteras en superfin dagsutflykt under vilken vi besöker en fin anläggning med lodräta trädgårdar och spännande grottor, samt en sympatisk käll...

Utflykter

Gastronomi

Panettone (video)

Matglada spanjorer har mycket att tacka sina tidigare ockupationsmakter för. Fenicierna, s...

Gastronomi

Salchichón de Málaga: På besök i Pizarra för att upptäcka de…

När man kommer från Málaga och kör in i den lilla byn Pizarra, kan man snart svänga höger ...

Gastronomi

Veras Veranda: Morfars honungskaka

Det är november. En årstid som jag älskar då det nu passar riktigt bra att stå i köket och...

Gastronomi

Saffranmarkerna i Castilla-La Mancha

Det råder en känsla av magi över den lila marken som vilar i ljuset av morgonsolen. En gla...

Gastronomi

Ingenio Nuestra Señora del Carmen: Gyllene droppar från Figi…

Högt upp i den vita bergsbyn Frigiliana, ovanför Nerja, tronar en hög, vit fasad. Med sitt...

Gastronomi

Sopa Cachorreña
: Varm apelsinsoppa

Välkryddad, gul och exotiskt. Denna apelsinsoppa är så sydspansk i sitt uttryck att man nä...

Gastronomi

Sport

Den yngsta kaptenen: Promoverades i Málaga CF efter tre oper…

I Málaga CF:s kända säsong i La Liga 2017-2018, när de åkte ur La Liga, hamnade den unge uruguayaren...

Sport

Familjen glad: Från den engelska kylan till värmen på Costa …

Han skrev under sitt första professionella fotbollskontrakt när han var 16 år. Nu är han fast spelar...

Sport

ÄNTLIGEN tillbaks till Golf i Solen

Fredagen den 5/10 var en mycket viktig dag för oss skandinaver. Då var det höstupptakt med Golf i ...

Golf

Tema & Profiler

Tomas Karlsson: Med tennis genom hela livet

Sedan fyra år tillbaka går det att finna tennisakademin Tomas KarlssonsTennis Academy på Haza de Algarrobo Country Club, som ligger utmed vägen mellan...

Tema & Profiler

Visa mig din...
Motorcykel

Det var egentligen i ett annat ärende som jag mötte Gonzalo Ros. Han är nämligen ägare och driver husbilsfirman Flamenco Campers, som hyr ut husbilar...

Tema & Profiler

Magga Nancy: Kreativt lugn, glädje och trygghet i färger

Vi sitter på en patio till ett litet vitt hus mitt i Fuengirola. Trots att det med svenska mått mätt är höst skiner solen, vars strålar värmer gott, o...

Tema & Profiler

Qué Pasó: Festernas fest när AHN Fuengirola-Mijas firade 50 år!

Stämningen var på topp när AHN Fuengirola-Mijas firade 50-årsjubileum den 20 oktober på IPV Palace i Fuengirola. 400 personer, både medlemmar, vänner ...

Tema & Profiler

På andra sidan... Vad ska vi göra med en halv tunnelbana?

Man skulle kunna tro att det är svårt att hålla masken i 12 år. Varje gång det yttras någonting nytt kring tunnelbanan i Málaga, alltså Málaga metro, ...

Tema & Profiler

Nu strömmar invandrarna till Costa del Sol

Med sitt geografiska läge har Spanien alltid varit en populär inkörsport till Europa för invandrare. I år strömmar dock fler flyktingarna än någonsin ...

Tema & Profiler

Toastmasters Club – where leaders are made

Hjärtat slår snabbt och hårt i bröstet, handflatorna är svettiga och munnen så torr att orden nästan inte kan formas. Så är det många som känner när d...

Tema & Profiler

Smörgåstårtans dag – en uppskattad tradition i Fuengirola

Det har väntats ett helt år men nu äntligen är det dags igen. Det handlar naturligtvis om Smörgåstårtans dag, som i år, liksom de fyra senaste åren, f...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

Spaniens grundlagsdag firas den 6 december

Drygt 200 år kanske inte tycks vara så lång tid men den spanska grundlagen antogs faktiskt bara två år efter den äldsta av de svenska nu gällande grun...

Kultur

Singles Day – världens största shoppingdag

De flesta har hört talas om Black Friday och kanske även om Cyber Monday, men nu tar en helt ny dag sig in på banan i Europa. Det handlar om Singles D...

Kultur

Málagas fördömda film

Inspelningarna raderades upprepade gånger under mystiska omständigheter från olika datorer, en brand bröt ut, skådespelarna skadade sig och en av skåd...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com