Sopa Cachorreña
: Varm apelsinsoppa

Välkryddad, gul och exotiskt. Denna apelsinsoppa är så sydspansk i sitt uttryck att man nästan kan höra kastanjetterna skallra i köket.

Många både städer och byar i Andalusien hävdar att de besitter ursprunget till denna rätt. Detta kan vara orsaken till att det ofta talas i plural när folk pratar om denna soppa:
sopas cachorreñas, även om det bara handlar om en portion.
 
Kanske har alla upphovsrätt, för liksom gazpacho har denna soppa troligtvis kommit till under svåra tider, då man tvingades använda dagsgammalt bröd i kombination med det man hade till hands. Och så kan det ju ha varit på många platser.
Fortfarande i dag tillagas denna soppa lite olika i olika trakter, vilket innebär att ingredienserna mellan områdena också varierar något.
 
- I Málagaprovinsen kan soppan innehålla tomat eller potatis.
- I La Axarquía menar man enligt boken La cocina de la Axarquía y sus fiestas att de bästa apelsinerna till denna rätt är de apelsiner som kommer från träd som växer intill en kyrkogård.
- Vid kusten toppar man gärna soppan med friterade boquerones.
- I Sevilla inkluderar man gärna fisk. Det kan vara bitar av bacalao, som kokas ihop med apelsinskalen.
- I Cádiz föredrar man fisken vitling (pescadilla) och man kallar soppan ”Hundsoppa” (caldillo de perro).
- I Huelva toppas soppan med hackat, kokt ägg.
 
Gemensamt för alla varianter av soppan är att den ska innehålla bittra apelsiner, även kallade chachorreñas. Här kommer basreceptet, som inte nödvändigtvis behöver några andra ingredienser.
 
Receptet är beräknat till fyra portioner.
 
Ingredienser:
2 bittra apelsiner (skalen)
2 söta apelsiner (juicen)
3-6 vitlöksklyftor
4 skivor dagsgammalt, vitt bröd (eller en halv ”barra”)
1 tsk spiskummin
1 tsk svartpepparkorn
2 tsk paprikapulver (söt)
1 dl olivolja (extra jungfru)
1 msk vinvinäger
1 l vatten
Salt
 
Tillagning:
Lägg brödet i blöt i lite vatten.
Mortla vitlök, peppar och spiskummin ihop med lite salt i en mortel (alternativt mosa det med bredsidan av en kniv på en skärbräda).
Skala de bittra apelsinerna. Koka skalen i ca 10 minuter i det resterande vattnet. Sila sedan bort skalen.
Tillsätt paprikapulver, vinäger och det uppblötta brödet.
Mixa soppan, det går utmärkt att göra med en stavmixer.
Häll över lite av soppan i en annan gryta. I denna, andra gryta, tillsätt sedan lite olivolja åt gången medan du vispar, som när man gör majonnäs, så att konsistensen blir krämig.
Häll sedan tillbaka den krämiga blandningen i soppan.
Pressa de söta apelsinerna, tillsätt juicen från dessa och koka upp soppan igen.
Soppan får gärna vara lite bitter och det går att tillsätta lite finhackat eller mosat skal från de kokta, bittra apelsinerna.
Smaka av med salt.
Servera med det samma, eventuellt med några skivor rostat bröd ovanpå soppan eller med grovt bröd vis sidan om och några bittra oliver.
 
¡Buen provecho!

Senaste artiklarna från En Sueco

Förebygg vårens allergi... NU!

Denna tid på året kan det kännas som om pollensäsongen är långt borta. Men om du hör till dem som up...

Hälsa

Lider du av bindvävssmärtor, cirkulationsproblem o…

Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser din kropp som en helhet och erkänner att din l...

Hälsa

2019 blir ditt bästa år någonsin!

Låter det bra? Eller känns det provocerande och prestationsångestframkallande?   Året har red...

Hälsa

Glädje

Efter min sjukdom med hjärtbesvär, vatten i lungorna och högt blodtryck har jag beslutat mig för att...

Hälsa

SolEyes fortsätter bredda utbudet av behandlingar

SolEyes kliniker på Costa del Sol, som under åren hjälpt många skandinaver med ögonhälsa, blir bar...

Hälsa

Veras Veranda - Semlor

Nu är det februari och för min familj samt många andra är det tid för semlor. Ja, jag vet att vi tju...

Gastronomi

Spanska registreringsskyltar - Var är vokalerna?

Det finns väl ingen som inte har suttit i trafiken och inte lekt ordbildningslekar av de olika bokst...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu?

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till ...

Tema & Profiler

Möt redaktionen hos Norrbom Marketing

Hos Norrbom Marketing är vi ett flitigt gäng som bland annat ger ut månadsmagasinen En Sueco, La Dan...

Tema & Profiler

Cádiz – Medelhavets port

  Cádiz är Europas äldsta stad. Den grundades omkring 1100 f.Kr. av fenicierna och har varit b...

Utflykter

Utflykter

Cádiz – Medelhavets port

  Cádiz är Europas äldsta stad. Den grundades omkring 1100 f.Kr. av fenicierna och har varit bebodd sedan dess. I dag har staden 118 000 invånar...

Utflykter

Ditt närmaste naturreservat – Guadalhorce

Om du är intresserad av natur och djurliv och befinner dig på Costa del Sol behöver du inte köra speciellt långt för att hitta det. Bara några kilomet...

Utflykter

Museo de artes populares - Málagas museum för folkkonst

Det är någonting alldeles speciellt med att komma in i ett museum med gamla saker. Doften och känslan av historia från flera sekel får ”ned en på jord...

Utflykter

Gastronomi

Veras Veranda - Semlor

Nu är det februari och för min familj samt många andra är det tid för semlor. Ja, jag vet ...

Gastronomi

Sabor a Málaga: Grupo Gallego – ett nav i distributionskedja…

Här i vår artikelserie om Sabor a Málaga besöker vi ofta små odlare och producenter av pro...

Gastronomi

Churrostokig

Abstinens efter kort tids konsumtion... Spanien är fullt av churromaner. Det köps och s...

Gastronomi

Recept: ”Gokaka” med kanelfyllning

Det nya året har börjat och många tycker att det nu är dags att tänka på vad man äter – oc...

Gastronomi

Sabor a Málaga: La Molienda Verde dukar upp med kastanjeprod…

Det finns apelsinmarmelad och aprikosmarmelad. Andra föredrar jordgubbsmarmelad eller kans...

Gastronomi

Panettone (video)

Matglada spanjorer har mycket att tacka sina tidigare ockupationsmakter för. Fenicierna, s...

Gastronomi

Sport

Mäster Munir

Avhyst i Numancia – nu VM-målvakt för Marocko och in i den senare tidens historia om ovanligt många ...

Sport

Golf i Solen

Redan februari 2019! Vi märker att golfåret 2019 på härliga Solkusten lockar fler och fler, och fra...

Sport

Golf i Solen: Golfare i Solen önskar En God Fortsättning

Resan till Montenmedio i november var en spännande upplevelse för många! Att umgås med trevliga vänn...

Golf

Tema & Profiler

Spanska registreringsskyltar - Var är vokalerna?

Det finns väl ingen som inte har suttit i trafiken och inte lekt ordbildningslekar av de olika bokstäverna på medtrafikanterna registreringsskyltar. A...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu?

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till både Sverige och Spanien.   Denna månad trä...

Tema & Profiler

Möt redaktionen hos Norrbom Marketing

Hos Norrbom Marketing är vi ett flitigt gäng som bland annat ger ut månadsmagasinen En Sueco, La Danesa och Det Norske Magasinet. Men det är inte allt...

Tema & Profiler

Zero Waste – förbruka mindre, återanvänd mer

Det är februari och för många har årets första månad ägnats mycket till att se över gamla vanor. Många butikers reor har pågått under hela januari, fö...

Tema & Profiler

What to do, Dear Europe

Britterna drar ur pluggen. Eller gör de? 50 procent och några till står bakom det så omtalade Brexit. Men nu kan de inte enas om hur pluggen ska dras ...

Tema & Profiler

Spaniens skattkammare

Storviltjägaren må ha städat i sin samling för den dagen stod troféer på rad liksom skinn från björn, leopard och zebra som låg sida vid sida under au...

Tema & Profiler

Linda Svensson Edevint - Designar mönstren till ditt hem

Du känner säkert igen mönstren och designen på produkter från t ex Ikea, Mio, Ekelunds Linneväveri, Klippans Yllefabrik, Cervera, Duka, Mairo och ”Mat...

Tema & Profiler

Virtual reality – din digitala verklighet på nära håll

Föreställ dig: Du går runt inne i en bostad som du är intresserad av att köpa. Du ser hur ljuset fallet in, tittar ut över terrassen och kan se precis...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

El Cid: Spaniens populäraste folkhjälte

Nästan tusen år efter hans död är Rodrigo Díaz de Vivar, mer känd som El Cid, fortfarande Spaniens populäraste folkhjälpte – och en nationalikon. &nb...

Kultur

Språkutbyte: Pachange – språkutbyte i Málaga

Jag kan gissa att det är många av oss som i nyårslöfte sagt att vi ska bli bättre på spanska eller engelska? Ett riktigt bra sätt att lära sig språk p...

Kultur

Boktips: Läslust 2019 - Göran Rise släpper serie om advokat …

Han har släppt en bok tidigare, vari han berättade om sina egna yrkesverksamma år, men nu släpper Göran Rise för första gången en roman. Boken, som he...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com