Saffranmarkerna i Castilla-La Mancha

Det råder en känsla av magi över den lila marken som vilar i ljuset av morgonsolen. En glad grupp människor håller på att plocka fram stora korgar, som ska fyllas med de lila blommorna som lätt kan förväxlas med de krokusar som vi känner till, som varje år sträcker sig upp genom den sista snön. Det är viktigt att arbetarna kommer igång så snabbt som möjligt då det annars kan bli olidligt varm längre fram på dagen.
 
Vi befinner oss i Castilla-La Mancha, några kilometer nordost om Albacete. En mångårig dröm håller på att gå i uppfyllelse – vi ska få uppleva saffranskörden.
 
Saffran har odlats som medicin-, färg – och kryddväxt så länge att man är osäker på var denna växt först odlades. Men man tror att den kommer från antingen Anatolien (Mindre Asien) eller Grekland.
 
Under många år var Spanien världens största saffranproducent men för ett tag sedan intogs förstaplatsen av Iran. Dock leder Spanien fortfarande när det kommer till kilopris.
 
Under perfekta förhållanden, då det råder stora temperaturskillnader mellan dag och natt, växer det som ska vara världens bästa saffran på delar av det spanska höglandet. Provinserna Albacete, Ciudad Real, Toledo och Cuenca står för majoriteten av produktionen.
 

Botanisk beskrivning

Saffran är en mångårig växt och den blommar bara i två veckor under hösten. Den har smala blad men ibland saknas bladen helt och hållet när den blommar. Växten blir 10-15 cm hög och har en röd lök, som vissnar efter blomningen. Men nya lökar bildas under den gamla. Växten har lila till blålila blommor med sex kronblad samt ett stift som slutar i tre röda, trådliknande märken, som sticker upp ur blomman. Det är dessa pistillmärken som blir till kryddan saffran.
 

Det röda guldet

Våra nya vänner går med böjd rygg och plockar försiktigt varje blomma, en och en, och lägger ned dem lika försiktigt i korgen.
 
Francisco Martínez, femte generationens saffranbonde, uppmärksammar våra nyfikna blickar och visar hur det kan komma fler blommor från samma stjälk.
”Redan dagen efter att vi plockat en blomma kan det komma en ny blomma på samma stjälk. Det kan vara upp till 8-9 nya blommor under varandra”, berättar han medan han tar upp en stjälk och visar oss det märkliga fenomenet. Så fortsätter han: ”För ett kilo torkad saffran behöver man ca 120 000 blommor, och kilopriset för vårt saffran är 3 500 euro.”
 
Senare om eftermiddagen samlas grannfruarna runt ett långbord fyllt med de nyplockade blommorna. Det pratas över bordet medan saffrantrådarna separeras från själva blomman. Trådarna läggs sedan försiktigt i skålar medan resten av blomman släpps ned på golvet. Sedan är det dags för trådarna att torkas i en speciell ugn.
 

En speciell smak

Saffran har en milk men samtidigt mycket aromatisk och speciell smak som inte liknar någon annan krydda. Smaken passar speciellt bra till fisk samt skaldjursrätter och så naturligtvis i den spanska paellan och i våra svenska lussekatter.
 
Vi avslutar vår drömdag i lagerlokalen hos Francisco Martínez. Doften av saffran är nästan berusande. I ett litet rum sitter två damer som väger och paketerar de torra saffranstrådarna. Saffranet förpackas i små flaskor med 1 gram saffran i varje flaska. Flaskorna förseglas sedan – de måste vara täta, så att aromen inte försvinner. Därefter D.O. märks de. D.O. står för Denominación de Origen, vilket betyder ursprungsplats. Det är viktigt att det tydligt framgår att saffranet kommer från La Mancha. På så sätt får producenten ett bättre pris för kryddan.
 
På en hylla står olika produkter, alla kryddade med saffran: honung, ost, karameller, salt, gin och olika sorters likör.
 

Saffranfiesta

I den lilla staden Consuegra, som ligger 65 km sydväst om Toledo, hålls det varje höst en jättestor fest i samband med saffranskörden. Den annars så lugna lilla staden, med ca 11 000 invånare, fylls med festsugna och matglada spanjorer, och turister, som kommer för att besöka saffranmarkerna samt för att delta i tävlingar under vilka de plockar saffrantrådarna från blommorna. Processioner fyller de smala gatorna och barer samt restauranger serverar mat och dryck, som bland annat innehåller saffran. Detta är en fiesta för dem som tycker om mat och som uppskattar de stora smakupplevelserna som de små saffrantrådarna kan ge.
 

Senaste artiklarna från En Sueco

Sol- och sommartips

Solen både ger liv och dödar. Men en sak är säker; utan sol skulle det inte finnas något liv. Vi har...

Hälsa

Lider du av allergi?

Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser din kropp som en helhet och erkänner att din l...

Hälsa

Veras Veranda: English muffins

Jag älskar English muffins – de passar utmärkt till frukosten med bacon, ost och stekt ägg i. Men de...

Gastronomi

La Ruta del Cares – vildare än så här blir det int…

La Ruta del Cares ligger i Picos de Europa i norra Spanien, och om man inte har besökt dessa vilda b...

Utflykter

Japansk mispel – kommer från Kina och vurmas för i…

Det är bråda dagar hos mispelodlarna hos Cooperativa Estepona när En Suecos journalist talar med koo...

Gastronomi

Fläktande solfjädrar

Fläktande solfjädrar

Använder du solfjäder i sommarvärmen? Är du en av dem som fläktar häftigt med den, kanske du har til...

Tema & Profiler

Hemligheten till att slippa ryggvärk

Här är ett häpnadsväckande fakta: ca 95 procent av det läkande arbetet jag gör hos Centro Sanum hand...

Hälsa

Balneario Aguas de Villaharta

Övernattning
 Precis bredvid Djurlyckoland ligger ett litet lanthotell som heter Balneario Aguas de...

Utflykter

Marias Djurlyckoland i Córdoba

Nästan symboliskt har Jorge, fincans frigående åsna och Marias reskamrat, tagit plats precis vid inf...

Tema & Profiler

Tarifa – mongoliska tält och militärbunkrar

Jag öppnar ögonen och tittar rakt upp i det runda taket där ångböjda trälameller håller tältduken up...

Utflykter

Utflykter

La Ruta del Cares – vildare än så här blir det inte

La Ruta del Cares ligger i Picos de Europa i norra Spanien, och om man inte har besökt dessa vilda berg ännu så måste jag säga att de bjuder på en ena...

Utflykter

Balneario Aguas de Villaharta

Övernattning
 Precis bredvid Djurlyckoland ligger ett litet lanthotell som heter Balneario Aguas de Villaharta. Här övernattar En Suecos utsända efte...

Utflykter

Tarifa – mongoliska tält och militärbunkrar

Jag öppnar ögonen och tittar rakt upp i det runda taket där ångböjda trälameller håller tältduken uppe högt ovanför oss. En mild levantevind har hålli...

Utflykter

Gastronomi

Veras Veranda: English muffins

Jag älskar English muffins – de passar utmärkt till frukosten med bacon, ost och stekt ägg...

Gastronomi

Japansk mispel – kommer från Kina och vurmas för i Sayalonga

Det är bråda dagar hos mispelodlarna hos Cooperativa Estepona när En Suecos journalist tal...

Gastronomi

Restaurangbesök: Las Islas – mat, själ och äkthet i skön sym…

Restaurangen Fairuz ligger ihop med Hotel Las Islas i Torreblanca, Fuengirola. Att ta sig ...

Gastronomi

Veras Veranda - Hemgjord Daim

Jag älskar att göra godis till barnen – för det första för att jag vet vad de får och hur ...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Färskfriterade chips och nyrostade nötter

Patatas Artesanas Paco José     Vacker gottebutik  Det är nästan ...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Citroner

Exporterar norrut I en ensam industrilokal på landsbygden i Alhaurín de la Torre möter vi...

Gastronomi

Sport

Estrella Damm Andalucía Masters 27 – 30 juni

Fantastiska golfrundor under vilka spänningen och de exalterade känslorna ökar under veckan. Det han...

Golf

Golf i Solen: Så var då vårsäsongen till ända

Årets säsong startade den 14 september och avslutades den 29 april på Santana. I år låg påsken mycke...

Golf

AHN Golf - Juni

AHN har för sina evenemang fått tillgång till en fantastisk klubblokal i Club Nautico, med utsikt öv...

Golf

Tema & Profiler

Fläktande solfjädrar

Fläktande solfjädrar

Använder du solfjäder i sommarvärmen? Är du en av dem som fläktar häftigt med den, kanske du har till vana att vila den i handen eller döljer du ansik...

Tema & Profiler

Marias Djurlyckoland i Córdoba

Nästan symboliskt har Jorge, fincans frigående åsna och Marias reskamrat, tagit plats precis vid infarten när jag anländer. Åsnans öron, som hela tide...

Tema & Profiler

På andra sidan: Kan homosexualitet botas?

Söker du personlig utveckling, vidareutbildning eller ny inspiration så är utbudet av kurser, föredrag och seminarier större än någonsin. Flera nya ku...

Tema & Profiler

Cudeca: Secondhandbutikerna med ett viktigt syfte

Det är fredag och klockan är 09.55. Utanför Cudecas nya butik i Los Boliches, precis bredvid saluhallen, står redan tre personer och väntar på att dör...

Tema & Profiler

Kommunalvalet 26 maj: Partido Popular spänner musklerna

I flera kommuner fick rösterna räknas extra noggrant innan det slutgiltiga valresultatet presenterades. Som väntat blev kommunalvalet en rysare, för i...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på Dr. Alban?

Hans namn är Alban Uzoma Nwapa men alla känner vi honom som Dr. Alban, som i början av 90-talet slog igenom stort med hitlåtar som bland annat ”Hello ...

Tema & Profiler

Systrarna Pilqvist Stenberg: Stella & Diana

I Fuengirola bor två systrar som valt sin egen väg. Dagarna fylls med högstadie- och gymnasiestudier på distans samt dans, sång och skådespel, och mån...

Tema & Profiler

Nikki Beach – 20 år med firande

Nikki Beach, det familjeägda och -drivna internationella varumärket för lyxliv och gästfrihet firar nu 20 år i branschen. Varumärket, vilket är det fö...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

Qué Pasó: SWEA-international firade 40 år!

Världens största 40-årsfest gick av stapeln lördagen den 11 maj när SWEA International fyllde 40 år och alla Sweor runtom i världen firade. Drygt 7 00...

Kultur

Art Gaucín

OPEN STUDIOS2019 24 till 26 maj och 31 maj till 2 juni   Konstnärerna i Gaucín öppnar sina ateljéer för allmänheten under den årliga Art Gaucí...

Kultur

El Cid: Spaniens populäraste folkhjälte

Nästan tusen år efter hans död är Rodrigo Díaz de Vivar, mer känd som El Cid, fortfarande Spaniens populäraste folkhjälpte – och en nationalikon. &nb...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com