El Mimbre - med vision om än mer ekologiskt samt hälsobröd

Bröd för alla smaker

El Mimbre är familjeföretaget som genom sina direktleveranser till utvalda butikskedjor, som t ex Carrefour, samt till sina 15 franchisedrivna butiker förser Costa del Sol med färskt, nybakat bröd, varje dag. Inte mindre än 3 500 kg mjöl går åt till de 5 000 kg bröd som bakas varje dag. Och det handlar inte om ett slags bröd utan hos El Mimbre bakas det både traditionella bröd, hälsobröd och ekologiska bröd. Bland de traditionella kan nämnas både bröd med krispig och mjuk skorpa som olika sorters barra, molletes och inte minst brödet Pan Perote. Bland hälsobröden ligger fokus på flerkorns- samt fullkornssorter liksom på olika sorters frön som är bra för hälsan, exempel på dessa är flerkorns-chapata, rågbröd och tysk limpa. Bland de ekologiska bröden, som sedan mer än 10 år bär den andalusiska stämpeln för ekologiska produkter: CAAE, hittas sorter som bland annat dinkelbröd, rågbröd med olika sorters frön samt även vitt bröd. Gemensamt för de ekologiska samt hälsobröden är att dessa är de som El Mimbre verkligen önskar fokusera allt mer på.

Det började i Álora

Att speciellt brödet Pan Perote nämns har sin självklara förklaring. Pan Perote är nämligen det traditionella brödet i byn Álora och det är i denna by som bageriet El Mimbre har sitt ursprung. Det var nämligen där som El Mimbres grundare, Juan Rubio Valenzuela, fick överta ett bageri efter att hans farmor uppmärksammat honom på att bageriet på Calle Cantarranas var till salu. På den tiden, 1974, fanns det nämligen restriktioner kring hur många bagerier som fick vara verksamma i en by, så det var inte bara att öppna ett bageri. Juan Rubio Valenzuela, som är företagare ut i fingerspetsarna, såg det som en bra möjlighet och tog chansen. Då hette hans bageri Cantarranas, efter gatan det låg på, och Juan Rubio Valenzuela bakade och hans fru, Isabel, sålde de nybakade bröden i byn.

Det ska även tilläggas att Juan Rubio Valenzuela själv kom från en bagarfamilj. Hans far hade bageri i Ardales och det var förövrigt där som de började baka de små, populära, krispiga brödstickorna piquitos rubio.
Juan Rubio Valenzuela arbetade hårt och började redan under nattens mörka timmar för att hinna med att leverera färsk bröd redan på morgonen när byn vaknade. Han drevs om en stor vilja att utvecklas. Företaget växte och 1988 öppnade han första bageriet i Málaga, och det var nu som företaget bytte namn till El Mimbre.

Vill möta utlänningarnas och turisternas efterfråga

När En Sueco besöker El Mimbres bageri, där huvudkontoret i dag ligger i Teknologipark strax utanför centrala Málaga, blir vi mottagna av Conchi Rubio. Hon är marknadsföringsansvarig och dotter till Juan Rubio Valenzuela, och tillsammans med sina två systrar, Ana och Elena, arbetar hon sida vid sida av sin far. Med på mötet med En Sueco är även Miguel Angel Macias, HR- och ekonomiansvarig, som varit en del av familjeföretaget sedan början i Álora.
 
”Vi här på El Mimbre har stort fokus på att möta turisternas och Costa del Sol-bornas efterfråga på bröd. Det innebär att vi lägger mycket fokus på att möta utlänningars efterfråga. Här i Spanien är det, som alla vet, vanligt med vitt bröd men många andra nationaliteter, som ju finns rikt representerade här på kusten, efterfrågar annat bröd som t ex rågbröd, dinkelbröd, fullkornsbröd m.m. Vi vet att det är svårt att finna sådana bröd i vanliga spanska bagerier och butiker och har sett det som ett hål på marknaden, och detta vill vi fylla med våra hälsobröd och vårt ekologiska sortiment”, berättar Conchi Rubio och fortsätter: ”Hälsobröden började vi faktiskt med i början av 2000-talet och responsen har varit över förväntan. Snart fick vi också allt fler förfrågningar på även ekologiska bröd, och började således fokusera även på det, år 2006.”

Framtiden är ”hälsa och eko”

Conchi Rubio och Miguel Angel förklarar att de tror att framtiden för El Mimbre utgörs av just bageriets hälsobröd och ekologiska sortiment. I dag utgörs ca 15 procent av försäljningen av de ekologiska sorterna (efterfrågan har fördubblats på bara 3 år) och hela 30 procent av försäljningen betecknas som hälsobröd. Conchi Rubio betonar att det för El Mimbre inte duger att sätta en stämpel på ett bröd att det är hälsosamt eller ekologiskt: ”För oss är det viktigt att nu när vi bakar hälso- och ekologiska bröd så ska dessa verkligen bakas av de bästa råvarorna av högsta kvalitet. Som exempel använder vi därför ett mjöl av mycket hög kvalitet samt t ex ett dinkelmjöl från Tyskland. Att vi väljer just dessa beror på att de har färre tillsatser än andra mjöl på marknaden. Vi är också noga med vår surdeg, som ju många av bröden bakas på. Vi vill nämligen att surdegen ska vara helt naturell utan några som helst artificiella tillsatser.”

Levererar hantverk

I likhet med deras linje med hälsa och ekologi är de också noga med att inte förlora arvet med att bröd från El Mimbre ska vara ett hantverk. Visst ses maskiner inne i bageriet – t ex en maskin som väger degen så att varje degknyte till en fralla väger lika mycket, men mycket av arbetet sker för hand – t ex övervakas jäsningen noga och bröden snittas för hand m.m. Det är alltså inte ett industribageri, vilket Conchi Rubio förklarar är en klar konkurrensfördel. På grund av detta är det också mycket personal som arbetar hos El Mimbre – på huvudkontoret och bageriet i Málagas teknologipark arbetar inte färre än 45 personer och räknas även franchisetagarna uppgår de till över 100 personer.
 
Besöket hos El Mimbre slutar där det började, inne i bageriet. Nu har dagens bröd knådats, jästs, formats och gräddats och inom kort ska allt paketeras och levereras. För En Suecos journalist är det dags att bege sig tillbaka till redaktionen, där det en stund senare bjuds på nybakat hälsobröd från El Mimbre, det smakar ljuvligt!

Senaste artiklarna från En Sueco

Permanent Makeup

Är du trött på makeup som inte håller hela dagen? Fortsätt då att läsa! Många av mina kunder på kli...

Hälsa

Är utrensning viktigt för kroppen?

Lider du av eksem eller andra hudåkommor? Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser d...

Hälsa

Lider du av hälsoångest?

Är du rädd att du är sjuk? Är du rädd att du lider av cancer, hjärtsjukdom eller skleros?Undersöker...

Hälsa

Autoimmuna sjukdomar

Jag hör allt mer om människor som lider av det som kallas autoimmun sjukdom. Det är också allt fle...

Hälsa

Rafael Serrano – en pionjär inom hållbart bygge

En dröm om en bättre värld och härliga bostäder, skapade med hänsyn till hållbarhet i alla material ...

Tema & Profiler

The View Marbella

Letar du efter någonting alldeles speciellt? En bostad vari du på morgonen kan njuta av utsikten öve...

Tema & Profiler

Veras Veranda - Släta bullar

Jag står inte i köket jättelänge varje gång det ska bakas eller annat, det finns ju mycket mer man o...

Gastronomi

Vad går du och tänker på just nu? - Annika Scharnk…

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till bå...

Tema & Profiler

James Bond-rutten

Kanske är det någon som kommer ihåg en scen från James Bond filmen ”Levande måltavla” när han åker s...

Utflykter

Kvinnlig konst till förmån för kvinnor i Costa Ric…

Den 9 mars hålls en konstutställning med Yoni Art på Ananda Laie Retreat Center i La Cala. Eventet a...

Tema & Profiler

Utflykter

James Bond-rutten

Kanske är det någon som kommer ihåg en scen från James Bond filmen ”Levande måltavla” när han åker skidor igenom ett klipphål i Val d’Isère. Klipphåle...

Utflykter

Museo Ruso – det ryska museets samlingar

Det är inte mycket till lökkupoler över den gamla tobaksfabriken, som bland annat inrymmer det ryska museet. Mer exakt heter det dock Colección del Mu...

Utflykter

Annorlunda kvällsnöjen i Barcelona

Barcelona är en av Europas härligaste städer. Här finns mycket att upptäcka, både när det kommer till underhållning och kultur. Utöver det fantastiska...

Utflykter

Gastronomi

Veras Veranda - Släta bullar

Jag står inte i köket jättelänge varje gång det ska bakas eller annat, det finns ju mycket...

Gastronomi

Hemlagade churros

Blev du sugen på tapas när vi skrev om denna läckerhet i februarinumret av En Sueco? Då få...

Gastronomi

El Mimbre - med vision om än mer ekologiskt samt hälsobröd

Bröd för alla smaker El Mimbre är familjeföretaget som genom sina direktleveranser till u...

Gastronomi

Framtiden är grön i köket

Den passar utmärkt till fiskgrytan, till youghurt, ost, majonäs. risotto, hamburgare, gin ...

Gastronomi

Veras Veranda - Semlor

Nu är det februari och för min familj samt många andra är det tid för semlor. Ja, jag vet ...

Gastronomi

Sabor a Málaga: Grupo Gallego – ett nav i distributionskedja…

Här i vår artikelserie om Sabor a Málaga besöker vi ofta små odlare och producenter av pro...

Gastronomi

Sport

Super Seleznov

Den nya målvakten i Málaga vill spela i La Liga – medan den 11-åriga sonen passas av säkerhetsvakter...

Sport

Mäster Munir

Avhyst i Numancia – nu VM-målvakt för Marocko och in i den senare tidens historia om ovanligt många ...

Sport

Golf i Solen

Redan februari 2019! Vi märker att golfåret 2019 på härliga Solkusten lockar fler och fler, och fra...

Sport

Tema & Profiler

Rafael Serrano – en pionjär inom hållbart bygge

En dröm om en bättre värld och härliga bostäder, skapade med hänsyn till hållbarhet i alla material Att möta Rafael Serrano är en speciell upplevelse...

Tema & Profiler

The View Marbella

Letar du efter någonting alldeles speciellt? En bostad vari du på morgonen kan njuta av utsikten över Medelhavet och golfdalen i Marbella? Då är The V...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu? - Annika Scharnke

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till både Sverige och Spanien. Denna månad träffar vi An...

Tema & Profiler

Kvinnlig konst till förmån för kvinnor i Costa Rica

Den 9 mars hålls en konstutställning med Yoni Art på Ananda Laie Retreat Center i La Cala. Eventet arrangeras av konstnär Pia Mattinen, som genom sin ...

Tema & Profiler

Elsparkcyklarna intar Málaga - men befinner sig i ett juridiskt ingenmansland

Det varma vädret, många gågator i staden och turister året runt gör Málaga till en attraktiv stad för företag som hyr ut elsparkcyklar. Varken fågel ...

Tema & Profiler

Sopor – bara dumpa eller sortera? Sortera såklart!

Om man inte är ”zero waster”, som vi skrev om förra månaden, så är det högst troligt att man varje dag producerar avfall av olika slag. Från Sverige ä...

Tema & Profiler

AHN når nya rekord

Ingen kommer längre ihåg de tankar och stora ambitioner som grundarna bakom AHN i Fuengirola/Mijas hade när de i oktober 1968 bildade föreningen och s...

Tema & Profiler

Förstahjälpen och hjärtstartare - vad gör du vid ett hjärtstopp?

Ska man dunka en person som håller på att kvävas i ryggen? Ska man försöka att hitta pulsen innan man ger konstgjord andning? Hur hårt ska man ge hjär...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

El Cid: Spaniens populäraste folkhjälte

Nästan tusen år efter hans död är Rodrigo Díaz de Vivar, mer känd som El Cid, fortfarande Spaniens populäraste folkhjälpte – och en nationalikon. &nb...

Kultur

Språkutbyte: Pachange – språkutbyte i Málaga

Jag kan gissa att det är många av oss som i nyårslöfte sagt att vi ska bli bättre på spanska eller engelska? Ett riktigt bra sätt att lära sig språk p...

Kultur

Boktips: Läslust 2019 - Göran Rise släpper serie om advokat …

Han har släppt en bok tidigare, vari han berättade om sina egna yrkesverksamma år, men nu släpper Göran Rise för första gången en roman. Boken, som he...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com