El Mimbre - med vision om än mer ekologiskt samt hälsobröd

Bröd för alla smaker

El Mimbre är familjeföretaget som genom sina direktleveranser till utvalda butikskedjor, som t ex Carrefour, samt till sina 15 franchisedrivna butiker förser Costa del Sol med färskt, nybakat bröd, varje dag. Inte mindre än 3 500 kg mjöl går åt till de 5 000 kg bröd som bakas varje dag. Och det handlar inte om ett slags bröd utan hos El Mimbre bakas det både traditionella bröd, hälsobröd och ekologiska bröd. Bland de traditionella kan nämnas både bröd med krispig och mjuk skorpa som olika sorters barra, molletes och inte minst brödet Pan Perote. Bland hälsobröden ligger fokus på flerkorns- samt fullkornssorter liksom på olika sorters frön som är bra för hälsan, exempel på dessa är flerkorns-chapata, rågbröd och tysk limpa. Bland de ekologiska bröden, som sedan mer än 10 år bär den andalusiska stämpeln för ekologiska produkter: CAAE, hittas sorter som bland annat dinkelbröd, rågbröd med olika sorters frön samt även vitt bröd. Gemensamt för de ekologiska samt hälsobröden är att dessa är de som El Mimbre verkligen önskar fokusera allt mer på.

Det började i Álora

Att speciellt brödet Pan Perote nämns har sin självklara förklaring. Pan Perote är nämligen det traditionella brödet i byn Álora och det är i denna by som bageriet El Mimbre har sitt ursprung. Det var nämligen där som El Mimbres grundare, Juan Rubio Valenzuela, fick överta ett bageri efter att hans farmor uppmärksammat honom på att bageriet på Calle Cantarranas var till salu. På den tiden, 1974, fanns det nämligen restriktioner kring hur många bagerier som fick vara verksamma i en by, så det var inte bara att öppna ett bageri. Juan Rubio Valenzuela, som är företagare ut i fingerspetsarna, såg det som en bra möjlighet och tog chansen. Då hette hans bageri Cantarranas, efter gatan det låg på, och Juan Rubio Valenzuela bakade och hans fru, Isabel, sålde de nybakade bröden i byn.

Det ska även tilläggas att Juan Rubio Valenzuela själv kom från en bagarfamilj. Hans far hade bageri i Ardales och det var förövrigt där som de började baka de små, populära, krispiga brödstickorna piquitos rubio.
Juan Rubio Valenzuela arbetade hårt och började redan under nattens mörka timmar för att hinna med att leverera färsk bröd redan på morgonen när byn vaknade. Han drevs om en stor vilja att utvecklas. Företaget växte och 1988 öppnade han första bageriet i Málaga, och det var nu som företaget bytte namn till El Mimbre.

Vill möta utlänningarnas och turisternas efterfråga

När En Sueco besöker El Mimbres bageri, där huvudkontoret i dag ligger i Teknologipark strax utanför centrala Málaga, blir vi mottagna av Conchi Rubio. Hon är marknadsföringsansvarig och dotter till Juan Rubio Valenzuela, och tillsammans med sina två systrar, Ana och Elena, arbetar hon sida vid sida av sin far. Med på mötet med En Sueco är även Miguel Angel Macias, HR- och ekonomiansvarig, som varit en del av familjeföretaget sedan början i Álora.
 
”Vi här på El Mimbre har stort fokus på att möta turisternas och Costa del Sol-bornas efterfråga på bröd. Det innebär att vi lägger mycket fokus på att möta utlänningars efterfråga. Här i Spanien är det, som alla vet, vanligt med vitt bröd men många andra nationaliteter, som ju finns rikt representerade här på kusten, efterfrågar annat bröd som t ex rågbröd, dinkelbröd, fullkornsbröd m.m. Vi vet att det är svårt att finna sådana bröd i vanliga spanska bagerier och butiker och har sett det som ett hål på marknaden, och detta vill vi fylla med våra hälsobröd och vårt ekologiska sortiment”, berättar Conchi Rubio och fortsätter: ”Hälsobröden började vi faktiskt med i början av 2000-talet och responsen har varit över förväntan. Snart fick vi också allt fler förfrågningar på även ekologiska bröd, och började således fokusera även på det, år 2006.”

Framtiden är ”hälsa och eko”

Conchi Rubio och Miguel Angel förklarar att de tror att framtiden för El Mimbre utgörs av just bageriets hälsobröd och ekologiska sortiment. I dag utgörs ca 15 procent av försäljningen av de ekologiska sorterna (efterfrågan har fördubblats på bara 3 år) och hela 30 procent av försäljningen betecknas som hälsobröd. Conchi Rubio betonar att det för El Mimbre inte duger att sätta en stämpel på ett bröd att det är hälsosamt eller ekologiskt: ”För oss är det viktigt att nu när vi bakar hälso- och ekologiska bröd så ska dessa verkligen bakas av de bästa råvarorna av högsta kvalitet. Som exempel använder vi därför ett mjöl av mycket hög kvalitet samt t ex ett dinkelmjöl från Tyskland. Att vi väljer just dessa beror på att de har färre tillsatser än andra mjöl på marknaden. Vi är också noga med vår surdeg, som ju många av bröden bakas på. Vi vill nämligen att surdegen ska vara helt naturell utan några som helst artificiella tillsatser.”

Levererar hantverk

I likhet med deras linje med hälsa och ekologi är de också noga med att inte förlora arvet med att bröd från El Mimbre ska vara ett hantverk. Visst ses maskiner inne i bageriet – t ex en maskin som väger degen så att varje degknyte till en fralla väger lika mycket, men mycket av arbetet sker för hand – t ex övervakas jäsningen noga och bröden snittas för hand m.m. Det är alltså inte ett industribageri, vilket Conchi Rubio förklarar är en klar konkurrensfördel. På grund av detta är det också mycket personal som arbetar hos El Mimbre – på huvudkontoret och bageriet i Málagas teknologipark arbetar inte färre än 45 personer och räknas även franchisetagarna uppgår de till över 100 personer.
 
Besöket hos El Mimbre slutar där det började, inne i bageriet. Nu har dagens bröd knådats, jästs, formats och gräddats och inom kort ska allt paketeras och levereras. För En Suecos journalist är det dags att bege sig tillbaka till redaktionen, där det en stund senare bjuds på nybakat hälsobröd från El Mimbre, det smakar ljuvligt!

Senaste artiklarna från En Sueco

En Sueco rekommenderar: 10 nya ansikten i La Liga

  Trots att Spanien fortfarande badar i sol och att semestern fortfarande pågår för de flest...

Sport

Fotofestival hålls återigen i Mijas

Åttonde utgåvan av Photofestival hålls ännu en gång i Mijas, där Teatro de Las Lagunas de Mijas utgö...

Kultur

Neymar tillbaka till La Liga?

När fotbollsspelaren Neymar lämnade FC Barcelona för Paris SG sommaren 2017 blev han samtidigt värld...

Sport

5 saker du bör göra på Feria de Málaga

Den årliga ferian i Málaga går av stapeln i kväll. Under tio dagar kommer det att vara upplevelser f...

Kultur

Nattliv i Madrid

Madrid är ett oerhört populärt turistmål. Eftersom staden ligger mitt i Spanien finns det inte några...

Kultur

Djurparker: Lobo Park - Selwo Aventura - Bioparc

Vargar Norr om Málaga, i riktning mot Antequera, ligger Lobo Park, Costa del Sols egen vargpark. De...

Utflykter

Upp i det blå - Teleférico Benalmádena

För den som vill ha fin utsikt och se en del av kuststräckan ovanifrån ska stegen styras till Arroyo...

Utflykter

Tivoli - Arroyo de la Miel, Benalmádena

I Arroyo de la Miel, Benalmádena, ligger Tivoli World – Solkustens tivoli som bjuder på pariserhjul...

Kultur

Trumpet Málaga CF missade. När pappa reste till Me…

... slog Adrian till som toppmålgörare, förlängde kontraktet till 2021 och lämnade La Rosaleda i tår...

Sport

Under ytan - Sea Life, Benalmádena Costa

För den som är intresserad av livet under ytan rekommenderas ett besök på akvariet Sea Life, i hamne...

Utflykter

Utflykter

Djurparker: Lobo Park - Selwo Aventura - Bioparc

Vargar Norr om Málaga, i riktning mot Antequera, ligger Lobo Park, Costa del Sols egen vargpark. Detta är en icke-vinstdrivande verksamhet med syfte ...

Utflykter

Upp i det blå - Teleférico Benalmádena

För den som vill ha fin utsikt och se en del av kuststräckan ovanifrån ska stegen styras till Arroyo de la Miel, Benalmádena. Där, bara ett stenkast f...

Utflykter

Torrox Pueblo - En bortglömd pärla?

Charmeras du av branta trappor som slingrar sig över bergssidan mellan små vitkalkade hus med bougainvilleor vid huvudentrén? Blir du lugn i själen av...

Utflykter

Gastronomi

Alkoholfri sommar?
 Här är alternativen!

Ska du köra hem? Vill du passa på med vikten? Eller kanske har du andra orsaker till att b...

Gastronomi

Veras Veranda: Oreo-glasskaka på chokladkaksbotten

Jippi! Nu ska ni få ett recept på en efterrätt som verkligen passar alla. Detta är en hit ...

Gastronomi

Sabor a Málaga: Citroner

Exporterar norrut I en ensam industrilokal på landsbygden i Alhaurín de la Torre möter ...

Gastronomi

Gazpacho – en portion spansk historia

Det finns många varianter av denna spanska rätt – en del med kött, andra med fisk och skal...

Gastronomi

Veras Veranda: English muffins

Jag älskar English muffins – de passar utmärkt till frukosten med bacon, ost och stekt ägg...

Gastronomi

Japansk mispel – kommer från Kina och vurmas för i Sayalonga

Det är bråda dagar hos mispelodlarna hos Cooperativa Estepona när En Suecos journalist tal...

Gastronomi

Sport

En Sueco rekommenderar: 10 nya ansikten i La Liga

  Trots att Spanien fortfarande badar i sol och att semestern fortfarande pågår för de flest...

Sport

Neymar tillbaka till La Liga?

När fotbollsspelaren Neymar lämnade FC Barcelona för Paris SG sommaren 2017 blev han samtidigt värld...

Sport

Minigolf

En aktivitet som kanske inte passar de hetaste sommardagarna men mycket väl ljumma kvällar är utan t...

Golf

Tema & Profiler

Vad går ni och tänker på Eva och Magnus Wahlberg?

Många är vi som genom åren följt Nerjas utveckling och svenskars kärlek för denna vita lilla stad öster om Málaga går inte att ta miste på. Och många ...

Tema & Profiler

Skugga i sommarvärmen

Costa del Sol är fantastiskt om sommaren – stränderna visar sig från deras bästa sida, restaurangerna dukar upp med läckerheter, nystrukna dukar och e...

Tema & Profiler

Är spanjorerna verkligen så lata?

”De där spanjorerna...!” är någonting som jag hör så ofta att jag nu inte kan låta bli att ta upp det. När saker och ting inte går som de ska så är de...

Tema & Profiler

Joao Magalhaes
- mannen med bilarna

Mannen bakom bilmuseet I En Suecos artikelserie om museer i Málaga har du kunnat läsa om det populära bilmuseet i Málaga och i denna artikel får du...

Tema & Profiler

Möt Lasse Lindbom

Från spelande med klasskompisar, till känd musikproducent, till Spaniens värmeLasse Lindbom “My day goal is to make everyday less everyday”  ...

Tema & Profiler

Fläktande solfjädrar

Fläktande solfjädrar

Använder du solfjäder i sommarvärmen? Är du en av dem som fläktar häftigt med den, kanske du har till vana att vila den i handen eller döljer du ansik...

Tema & Profiler

Marias Djurlyckoland i Córdoba

Nästan symboliskt har Jorge, fincans frigående åsna och Marias reskamrat, tagit plats precis vid infarten när jag anländer. Åsnans öron, som hela tide...

Tema & Profiler

På andra sidan: Kan homosexualitet botas?

Söker du personlig utveckling, vidareutbildning eller ny inspiration så är utbudet av kurser, föredrag och seminarier större än någonsin. Flera nya ku...

Tema & Profiler

Kultur

Fotofestival hålls återigen i Mijas

Åttonde utgåvan av Photofestival hålls ännu en gång i Mijas, där Teatro de Las Lagunas de Mijas utgör huvudplatsen för festivalen, som både omfattar f...

Kultur

5 saker du bör göra på Feria de Málaga

Den årliga ferian i Málaga går av stapeln i kväll. Under tio dagar kommer det att vara upplevelser för både stora och små, och så kommer det finnas ev...

Kultur

Nattliv i Madrid

Madrid är ett oerhört populärt turistmål. Eftersom staden ligger mitt i Spanien finns det inte några naturliga stränder eller någon kust. Däremot finn...

Kultur

Tivoli - Arroyo de la Miel, Benalmádena

I Arroyo de la Miel, Benalmádena, ligger Tivoli World – Solkustens tivoli som bjuder på pariserhjul, bergochdalbanor och karuseller för både små och s...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com