El Mimbre - med vision om än mer ekologiskt samt hälsobröd

Bröd för alla smaker

El Mimbre är familjeföretaget som genom sina direktleveranser till utvalda butikskedjor, som t ex Carrefour, samt till sina 15 franchisedrivna butiker förser Costa del Sol med färskt, nybakat bröd, varje dag. Inte mindre än 3 500 kg mjöl går åt till de 5 000 kg bröd som bakas varje dag. Och det handlar inte om ett slags bröd utan hos El Mimbre bakas det både traditionella bröd, hälsobröd och ekologiska bröd. Bland de traditionella kan nämnas både bröd med krispig och mjuk skorpa som olika sorters barra, molletes och inte minst brödet Pan Perote. Bland hälsobröden ligger fokus på flerkorns- samt fullkornssorter liksom på olika sorters frön som är bra för hälsan, exempel på dessa är flerkorns-chapata, rågbröd och tysk limpa. Bland de ekologiska bröden, som sedan mer än 10 år bär den andalusiska stämpeln för ekologiska produkter: CAAE, hittas sorter som bland annat dinkelbröd, rågbröd med olika sorters frön samt även vitt bröd. Gemensamt för de ekologiska samt hälsobröden är att dessa är de som El Mimbre verkligen önskar fokusera allt mer på.

Det började i Álora

Att speciellt brödet Pan Perote nämns har sin självklara förklaring. Pan Perote är nämligen det traditionella brödet i byn Álora och det är i denna by som bageriet El Mimbre har sitt ursprung. Det var nämligen där som El Mimbres grundare, Juan Rubio Valenzuela, fick överta ett bageri efter att hans farmor uppmärksammat honom på att bageriet på Calle Cantarranas var till salu. På den tiden, 1974, fanns det nämligen restriktioner kring hur många bagerier som fick vara verksamma i en by, så det var inte bara att öppna ett bageri. Juan Rubio Valenzuela, som är företagare ut i fingerspetsarna, såg det som en bra möjlighet och tog chansen. Då hette hans bageri Cantarranas, efter gatan det låg på, och Juan Rubio Valenzuela bakade och hans fru, Isabel, sålde de nybakade bröden i byn.

Det ska även tilläggas att Juan Rubio Valenzuela själv kom från en bagarfamilj. Hans far hade bageri i Ardales och det var förövrigt där som de började baka de små, populära, krispiga brödstickorna piquitos rubio.
Juan Rubio Valenzuela arbetade hårt och började redan under nattens mörka timmar för att hinna med att leverera färsk bröd redan på morgonen när byn vaknade. Han drevs om en stor vilja att utvecklas. Företaget växte och 1988 öppnade han första bageriet i Málaga, och det var nu som företaget bytte namn till El Mimbre.

Vill möta utlänningarnas och turisternas efterfråga

När En Sueco besöker El Mimbres bageri, där huvudkontoret i dag ligger i Teknologipark strax utanför centrala Málaga, blir vi mottagna av Conchi Rubio. Hon är marknadsföringsansvarig och dotter till Juan Rubio Valenzuela, och tillsammans med sina två systrar, Ana och Elena, arbetar hon sida vid sida av sin far. Med på mötet med En Sueco är även Miguel Angel Macias, HR- och ekonomiansvarig, som varit en del av familjeföretaget sedan början i Álora.
 
”Vi här på El Mimbre har stort fokus på att möta turisternas och Costa del Sol-bornas efterfråga på bröd. Det innebär att vi lägger mycket fokus på att möta utlänningars efterfråga. Här i Spanien är det, som alla vet, vanligt med vitt bröd men många andra nationaliteter, som ju finns rikt representerade här på kusten, efterfrågar annat bröd som t ex rågbröd, dinkelbröd, fullkornsbröd m.m. Vi vet att det är svårt att finna sådana bröd i vanliga spanska bagerier och butiker och har sett det som ett hål på marknaden, och detta vill vi fylla med våra hälsobröd och vårt ekologiska sortiment”, berättar Conchi Rubio och fortsätter: ”Hälsobröden började vi faktiskt med i början av 2000-talet och responsen har varit över förväntan. Snart fick vi också allt fler förfrågningar på även ekologiska bröd, och började således fokusera även på det, år 2006.”

Framtiden är ”hälsa och eko”

Conchi Rubio och Miguel Angel förklarar att de tror att framtiden för El Mimbre utgörs av just bageriets hälsobröd och ekologiska sortiment. I dag utgörs ca 15 procent av försäljningen av de ekologiska sorterna (efterfrågan har fördubblats på bara 3 år) och hela 30 procent av försäljningen betecknas som hälsobröd. Conchi Rubio betonar att det för El Mimbre inte duger att sätta en stämpel på ett bröd att det är hälsosamt eller ekologiskt: ”För oss är det viktigt att nu när vi bakar hälso- och ekologiska bröd så ska dessa verkligen bakas av de bästa råvarorna av högsta kvalitet. Som exempel använder vi därför ett mjöl av mycket hög kvalitet samt t ex ett dinkelmjöl från Tyskland. Att vi väljer just dessa beror på att de har färre tillsatser än andra mjöl på marknaden. Vi är också noga med vår surdeg, som ju många av bröden bakas på. Vi vill nämligen att surdegen ska vara helt naturell utan några som helst artificiella tillsatser.”

Levererar hantverk

I likhet med deras linje med hälsa och ekologi är de också noga med att inte förlora arvet med att bröd från El Mimbre ska vara ett hantverk. Visst ses maskiner inne i bageriet – t ex en maskin som väger degen så att varje degknyte till en fralla väger lika mycket, men mycket av arbetet sker för hand – t ex övervakas jäsningen noga och bröden snittas för hand m.m. Det är alltså inte ett industribageri, vilket Conchi Rubio förklarar är en klar konkurrensfördel. På grund av detta är det också mycket personal som arbetar hos El Mimbre – på huvudkontoret och bageriet i Málagas teknologipark arbetar inte färre än 45 personer och räknas även franchisetagarna uppgår de till över 100 personer.
 
Besöket hos El Mimbre slutar där det började, inne i bageriet. Nu har dagens bröd knådats, jästs, formats och gräddats och inom kort ska allt paketeras och levereras. För En Suecos journalist är det dags att bege sig tillbaka till redaktionen, där det en stund senare bjuds på nybakat hälsobröd från El Mimbre, det smakar ljuvligt!

Senaste artiklarna från En Sueco

Åldersfläckar på näthinnan – AMD (Åldersrelaterad …

AMD är en allvarlig ögonsjukdom som sägs vara den vanligaste orsaken till nedsatt syn i västvärlden...

Hälsa

Varför utvecklar vi hormonella obalanser?

Varför utvecklar vi hormonella obalanser?   Många kvinnor lider av övervikt, hormonella oba...

Hälsa

Goldeneye permanent

I oktober är permanent makeup-temat eyeliner och punktstrecksteknik. Jag har tidigare skrivit om tec...

Hälsa

Var snäll mot dina fötter

Om du tar en titt på dina fötter – de har en naturlig kurvatur. Skor har oftast ett standardinlägg s...

Hälsa

Besviken stjärna

Den japanska landslagsspelaren och engelska mästaren Shinji Okazaki fick tillsammans med Jose Rodrig...

Sport

Kan vi vända på kuttingen?

Vi ligger helt uppe i toppen när det talas om soltimmar, gastronomi och livskvalitet. Handlar det i ...

Tema & Profiler

La Sueca hälsar välkommen till En Sueco oktober 20…

  Det är oktober och de spanska skolorna har varit i gång några veckor. Jag hör många föräld...

Tema & Profiler

10 tips för bättre foton

Så tar du bra foton med mobilen   De flesta använder i dag mobiltelefonen till att ta foton o...

Tema & Profiler

Bostadsbloggen

I detta avsnitt av BOSTADSBLOGGEN ska vi gå igenom hur du blir beskattat när du säljer din bostad oc...

Bostadsnytt

Insekter på Costa del Sol

De finns överallt och vi kan inte undvika dem. Så varför låter vi oss inte fascineras av dem? Det va...

Tema & Profiler

Utflykter

CAC - Centro de Arte Contemporáneo

Málagas museum för modern konst ligger i Málagas trendigaste stadsdel – Soho, och ligger på kanten av Guadalminafloden, som är helt torr majoriteten a...

Utflykter

Cáceres – en helt unik stad

Cáceres ligger i Extremadura, ca 470 km från Málaga och detta är en enastående stad vars helt intakta medeltida centrum ligger innanför stadsmuren. St...

Utflykter

Tio spanska städer som du inte får missa

Nyligen presenterade vi här på En Sueco en lista över de kändaste andalusiska städerna. I dag går vi på upptäcktsfärd i resten av landet och ger er re...

Utflykter

Gastronomi

Veras Veranda

Nu är det höst och det betyder äppelsäsong! I Sverige hade vi kanske gått ut och pallat äp...

Gastronomi

Kaktusfikon – en nyttig delikatess

Vi sitter i bilen på en smal landsväg i Andalusiens sydvästra hörn. I vägkanten och i dike...

Gastronomi

Nyheter kring Sabor a Málaga – Málagas blå märke

Varje månad här i En Sueco presenteras en produkt som bär märket Sabor a Málaga, någonting...

Gastronomi

Veras Veranda

När man går på marknader är det vanligt att det finns en vagn vid vilken det står en man s...

Gastronomi

Tropisk mango odlas i La Cala de Mijas

Bara några minuters körning från La Cala de Mijas hittas gården Granja Ecológica Las Penca...

Gastronomi

Alkoholfri sommar?
 Här är alternativen!

Ska du köra hem? Vill du passa på med vikten? Eller kanske har du andra orsaker till att b...

Gastronomi

Sport

Golf i Solen

Per i finalen i Scandic Friends Open på Gotland Allas vår KRUT-GUBBE Per Eide har hunnit fylla 91 å...

Golf

AHN Golf - Oktober

Spanien-golf på Troxhammar golfklubb Klubben ligger i Ekerö kommun, som enbart består av öar, väste...

Golf

Besviken stjärna

Den japanska landslagsspelaren och engelska mästaren Shinji Okazaki fick tillsammans med Jose Rodrig...

Sport

Tema & Profiler

Kan vi vända på kuttingen?

Vi ligger helt uppe i toppen när det talas om soltimmar, gastronomi och livskvalitet. Handlar det i stället om ekonomi, tillväxt och sysselsättningsgr...

Tema & Profiler

La Sueca hälsar välkommen till En Sueco oktober 2019!

  Det är oktober och de spanska skolorna har varit i gång några veckor. Jag hör många föräldrar runt omkring mig som klagar över hur jobbigt d...

Tema & Profiler

10 tips för bättre foton

Så tar du bra foton med mobilen   De flesta använder i dag mobiltelefonen till att ta foton och under de senaste åren har mobilkamerorna blivit...

Tema & Profiler

Insekter på Costa del Sol

De finns överallt och vi kan inte undvika dem. Så varför låter vi oss inte fascineras av dem? Det varma klimatet i Andalusien skapar en stabil och god...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på?

Nu i oktober passar vi på att besöka Nueva Andalucía där vi möter Linda Serneholt för att få reda på vad hon har för sig just nu. Linda Serneholt kom ...

Tema & Profiler

Svenska Skolan i Fuengirola firar 50 år!

  2019 är en viktig milstolpe i den svenska historien på Costa del Sol, Svenska Skolan i Fuengirola firar nämligen 50 år! Jubilaren firades den ...

Tema & Profiler

Skandinavisk entreprenör visar det bästa av Málaga

Han kom med en rycksäck och några mynt I fickan. I dag har han 20 anställda och en ny rekordomsättning. Steffen Hansen är historien om företaget Solag...

Tema & Profiler

En intervju med Peter Sisseck i Ribera del Duero

Egentligen var det bara ett experiment med att göra vin på 90 år gamla vinstockar som Peter Sisseck gjorde 1995. Han hade lockats till att jobba med R...

Tema & Profiler

Kultur

Blod, Svett & Toner

Folkkära och världskända Robert Wells styr återigen stegen mot ”Den nya teatern” i Mijas den 16 november. Det gör han då han nu firar 30-årsjubileum m...

Kultur

Jul på spanskt vis

Året går fort, om 3,5 månad så är det redan dags för jul igen. Det kan vara smart att redan nu börja att smygplanera julens festligheter och julklappa...

Kultur

Filmer inspelade i Spanien

Spanien är ett vidsträckt land med varierande landskap. Stränderna i söder lockar till soldyrkande turister, vågorna på Atlantkusten drar till sig s...

Kultur

El Veranillo de San Miguel (indiansommar)

Vädret spelar oss ett spratt Vi träder nu in i årets första höstmånad, september. Som svensk sitter det nästan i ryggmärgen att nu sörja över att som...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com