Sabor a Málaga - Citroner

Exporterar norrut

I en ensam industrilokal på landsbygden i Alhaurín de la Torre möter vi Miguel Ángel Gómez och hans anställda när de tar emot delar av dagens skörd. Frukten kommer in nyplockad från odlingsmarkerna i stora platslårar varefter den tvättas i ett stort vattenbad, sorteras och vägs på avancerade rullband för att tillslut för hand packas ned i kartonger utefter storleksklassificering. Allting är mycket rent, kontrollerat och prydligt. Frukten som kommer in denna dag kommer om bara några dagar säljas till butikskunder i t ex Frankrike, Holland, Sverige och Tyskland, där bland annat Lidl och Aldi är två stora kunder av företagets ekologiska frukt. Det är fascinerande att se maskinerna och människorna jobba, det går snabbt och ser lätt ut. Men de som arbetar här har ett mycket noga vakande öga på om någon frukt skulle vara skadad eller på andra sätt inte uppnå kvalitetskraven. Förr i tiden satt kvinnor och gjorde allt detta arbete manuellt. Kvinnorna satt vid stora bord när männen kom med skördarna och så sorterade de frukterna utefter storlek och med ett noga tränat öga såg de till att eventuella dåliga frukter kastades. Dessa kvinnor kallades faeneras och en staty som hyllar dessa finns att se i bergsbyn Álora. Men nu görs alltså det mesta av arbetet maskinellt – noga övervakat.

Familjeföretag

”Beroende på arbetsbördan, vi skördar ju inte varje dag under året, är vi mellan 5-25 personer som arbetar här”, berättar Miguel Ángel, chef över Cítricos El Romeral. Det var hans föräldrar som startade företaget 1984. Sedan dess har familjeföretaget arbetat outtröttligt på sina marker med att odla, skörda, förpacka, sälja och distribuera sina frukter, bland annat citroner. De hanterar allt professionellt med omsorg för att frukterna ska behålla sin vackra gula färg, arom och smak, och Miguel Ángels pappa, pensionär sedan flera år tillbaka, besöker lokalerna med jämna mellanrum där han förutom att studera arbetet även passar på att hälsa på sitt barnbarn, Miguel Ángels dotter, som också arbetar i företaget.

Ekologiska, gula citroner

”För sex år sedan började vi konvertera produktionen till ekologisk. I dag uppgår den ekologiska produktionen till 80 procent och om bara ett år är hela vår produktion 100 procent ekologisk. Visst är ekologisk produktion dyrare men jag tycker att det är värt det, för alla! Och självklart är vår produktion och frukt kontrollerad, godkänd och certifierad med nödvändiga EU-certifikat – det gröna lövet. Dessutom är vi certifierade med GLOBAL G.A.P. och I.F.S. och naturligtvis har vi också det blå märket Sabor a Málaga”, berätta Miguel Ángel när han kör mellan citronträden för att visa sina odlingar. Cítricos El Romerals odlingar utgörs av bland annat 100 hektar citrus och så har de även bland annat avokado, mango och kastanj. Miguel Ángel fortsätter: ”Vi är härifrån och visar gärna att våra frukter kommer från Málaga och då är Sabor a Málaga ett märke vi gärna bär, och så är det ett utmärkt sätt att marknadsföra oss utomlands. Det mesta av vår frukt exporteras till norra Europa. Där är efterfrågan på ekologiska citrus betydligt större än den lokala efterfrågan, varför vi exporterar så mycket. Men även Junta de Andalucía har börjat efterfråga allt mer ekologisk frukt, till t ex skolor.”

Gynnsamt mikroklimat

”Mikroklimatet som vi har här i Guadalhorcedalen är mycket gynnsamt och ganska unikt. Jämfört med t ex Sevilla och Valencia, som är mycket kända för citrus så är frukterna från Málaga sötare och har en mer jämn smakkvalitet under året tack vare att temperaturen här är mer konstant”, förklarar Miguel Ángel, som även förklarar att Málagas klimat är gynnsamt för citronerna då de inte tål frysgrader.

Vinter och sommar

Miguel Ángel kliver ur bilen och börjar promenera igenom det knähöga gräset mellan citronträden. Här är odlingen ekologisk varför det inte används några medel till att döda gräs och ogräs som växer mellan träden. Han stannar vid ett stort citronträd som bågnar under gula frukter.
 
”Vi arbetar med två sorter. Primofiori (en vintersort) är en siciliansk citron som karaktäriseras av en elliptisk form, klar ljusgul färg, relativt fint skal och så är den rik på juice med hög surhet. Den andra, Verna (en sommarsort) är en av de vanligaste sorterna i Europa och karaktäriseras av en intensiv gul färg, tjockt skal, nästan inga kärnor och relativt låg surhetsgrad, förklarar Miguel Ángel. Han tar fram en fällkniv ur byxfickan och plockar en citron. Liksom alla frukter ska citronen inte dras av trädet utan skäras av, så att en stump av stjälken är kvar – då håller frukten bättre. När citroner skördas ska man dock se upp. Dessa träd har nämligen taggar, så citronplockarna har skyddskläder med förstärkning på ärmarna som skydd. Miguel Ángel sticker sig inte och citronen han plockat skär han i två delar och visar hur saftig den är. Så förklarar han att varje sort blommar två, kanske tre gånger och ger alltså frukt två till tre gånger per år.
 
”Primafiori är den som vi skördar nu och citronerna som skördas denna tid på året kallas cosecha, det är årets första skörd. Så kan den få en andra blomning som ger frukt i juni, men den försöker vi undvika då cosecha fortfarande finns kvar, varför vi inte vattnar speciellt mycket just då, tills vi ger träden extra kraft i augusti igen då det är dags för tredje blomningen vars frukter kallas redrojo, som plockas nästa sommar. Dessa ges lång tid att växa, de får ofta ett tjockare skal och en mindre sur, nästan söt smak”, berättar Miguel Ángel och så fortsätter han: ”Så har vi också en sommarsort som heter Verna, som också har två till tre blomningar per år. Primafiori arbetar vi med september till mars och Verna april till augusti.” Nu plockar han två citroner från ett och samma träd. De ser dock olika ut. Den ena är mer oval än den andra som är rundare och större. Han skär en skiva av varje, nu ska det provsmakas för att se och smaka skillnaden mellan cosecha och redrojo, och visst är det skillnad! Cosechan har ett relativt tunt och fast skal, och smaken är riktigt citronsur. Redrojon å andra sidan har ett mjukare, tjockare skal och en god mjuk smak, lite söt om än sur. Så sådan skillnad är det mellan en citron från årets första blomning och en som fått växa på trädet i nästan ett helt år.

Ät citron till påsk – tradition

Och det är ingen slump att Miguel Ángel gör denna provsmakning. I Málaga finns nämligen en tradition under Semana Santa vari citronen har huvudrollen. Under heliga veckan är det nämligen tradition att gatuförsäljare i provinshuvudstaden säljer limón cascarúo, dvs. citroner som är lite sötare och har tjockt skal (det är alltså tal om redrojo). Dessa citroner skärs i skivor och skalas, vartefter de äts med salt alternativt bikarbonat.
 

Senaste artiklarna från En Sueco

Trollrutten och skyttegravarna vid Granada

I naturparken Sierra de Huétor, precis nordost om Granada, finns det några intressanta skyttegravar ...

Utflykter

Sabor a Málaga - Citroner

Exporterar norrut I en ensam industrilokal på landsbygden i Alhaurín de la Torre möter vi Miguel Án...

Gastronomi

Påsken firas storslaget och varierat i Málagaprovi…

Det nalkas påsk och medan man i Sverige letar påskägg i trädgården samt samlas kring matbordet för a...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu? - Matias Concha

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till bå...

Tema & Profiler

När ens käraste dör

Som ensam är det tuffare I september kom Per Furu återigen till lägenheten som han köpte i Estepona...

Tema & Profiler

Eliq Maranik - Smoothie-gudinnan slår rot på Cost…

Hon har sålt 2,6 miljoner böcker, hyllats och bjudits in till tv som den expert som hon är på smooth...

Tema & Profiler

Klarar Spanien av det?

Det går återigen relativt bra i Spanien. I grova drag har landet tagit sig helskinnat genom krisen s...

Tema & Profiler

Vacker och föryngrad hud med kemisk peeling - Ny b…

Prodigy Peel ör en ny och banbrytande behandling från det kända amerikanska företaget IS CLINICAL. D...

Hälsa

Upplever du smärta och ömhet i och runt dina leder…

Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser din kropp som en helhet och erkänner att din l...

Hälsa

Telomer

En söndag ringde min dotter och frågade om jag någonsin hört talas om telomer. Lite stolt svarade ja...

Hälsa

Utflykter

Väggmålningarna i San Isidro, Orihuela

  Våren 1976 rådde det stor politisk osäkerhet i Spanien. General Franco hade just dött och många fruktade att diktaturen skulle fortsätta. U...

Utflykter

Trollrutten och skyttegravarna vid Granada

I naturparken Sierra de Huétor, precis nordost om Granada, finns det några intressanta skyttegravar från inbördeskriget och nu för tiden kan man besök...

Utflykter

James Bond-rutten

Kanske är det någon som kommer ihåg en scen från James Bond filmen ”Levande måltavla” när han åker skidor igenom ett klipphål i Val d’Isère. Klipphåle...

Utflykter

Gastronomi

Sabor a Málaga - Citroner

Exporterar norrut I en ensam industrilokal på landsbygden i Alhaurín de la Torre möter vi...

Gastronomi

Veras Veranda - Smarrig kanelbullekaka

När jag bakar bullar har jag många recept att välja mellan. Hemma hos oss bakar vi dem i a...

Gastronomi

Veras Veranda - Släta bullar

Jag står inte i köket jättelänge varje gång det ska bakas eller annat, det finns ju mycket...

Gastronomi

Hemlagade churros

Blev du sugen på tapas när vi skrev om denna läckerhet i februarinumret av En Sueco? Då få...

Gastronomi

El Mimbre - med vision om än mer ekologiskt samt hälsobröd

Bröd för alla smaker El Mimbre är familjeföretaget som genom sina direktleveranser till u...

Gastronomi

Framtiden är grön i köket

Den passar utmärkt till fiskgrytan, till youghurt, ost, majonäs. risotto, hamburgare, gin ...

Gastronomi

Sport

Golfsidorna Apr 2019

AHN Golf 20 februari - Golfhäftet Trophy - GreensomeEtt stort tack till Kristina och Eckhardt för e...

Golf

Medan bollen rullar... Ödesstunder

Rättssak kan kosta shejken Abdullah Al-Thani makten medan en uppryckning till La Liga nu är tveksam ...

Sport

Super Seleznov

Den nya målvakten i Málaga vill spela i La Liga – medan den 11-åriga sonen passas av säkerhetsvakter...

Sport

Tema & Profiler

Påsken firas storslaget och varierat i Málagaprovinsen

Det nalkas påsk och medan man i Sverige letar påskägg i trädgården samt samlas kring matbordet för att äta lamm tar firandet i Spanien och framförallt...

Tema & Profiler

At tända eld på tjurars horn, få dem att hoppa i vattnet och hålla dem i koppel

Höjdpunkten på en spansk stads årliga fiesta har ofta någonting att göra med tjurar. Mer exakt handlar det om att på ett eller annat sätt misshandla e...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu? - Matias Concha

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till både Sverige och Spanien.   Denna månad träff...

Tema & Profiler

Anonyma Alkoholister

En föreställning av alkoholism kan vara ett smutsigt, illa skött hem, trasiga kläder, en hemlös och nedgången, fallen människa. så behöver det bestämt...

Tema & Profiler

När ens käraste dör

Som ensam är det tuffare I september kom Per Furu återigen till lägenheten som han köpte i Estepona tillsammans med sin fru Monika von Schantz Furu 1...

Tema & Profiler

Klarar Spanien av det?

Det går återigen relativt bra i Spanien. I grova drag har landet tagit sig helskinnat genom krisen som slog undan benen på hela Europa, och speciellt ...

Tema & Profiler

Eliq Maranik - Smoothie-gudinnan slår rot på Costa del Sol

Hon har sålt 2,6 miljoner böcker, hyllats och bjudits in till tv som den expert som hon är på smoothies och probiotika. Hon har tagit vägen från Estla...

Tema & Profiler

Rafael Serrano – en pionjär inom hållbart bygge

En dröm om en bättre värld och härliga bostäder, skapade med hänsyn till hållbarhet i alla material Att möta Rafael Serrano är en speciell upplevelse...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

El Cid: Spaniens populäraste folkhjälte

Nästan tusen år efter hans död är Rodrigo Díaz de Vivar, mer känd som El Cid, fortfarande Spaniens populäraste folkhjälpte – och en nationalikon. &nb...

Kultur

Språkutbyte: Pachange – språkutbyte i Málaga

Jag kan gissa att det är många av oss som i nyårslöfte sagt att vi ska bli bättre på spanska eller engelska? Ett riktigt bra sätt att lära sig språk p...

Kultur

Boktips: Läslust 2019 - Göran Rise släpper serie om advokat …

Han har släppt en bok tidigare, vari han berättade om sina egna yrkesverksamma år, men nu släpper Göran Rise för första gången en roman. Boken, som he...

Kultur

Norrbom Marketing

NYHETSMAIL

Få spanska nyheter på svenska direkt i din inkorg

* nödvändig

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com