Gazpacho – en portion spansk historia

Det finns många varianter av denna spanska rätt – en del med kött, andra med fisk och skaldjur. Mest känd är nog Gazpacho Andaluz, som närmast är som en flytande sallad, eller kall soppa. Ordet gazpacho kommer från det hebreiska ordet ”gazas” som betyder att bryta i småbitar.
 
Föregångaren till dagens gazpacho var från början fattigmansmat som endast bestod av brödsmulor och vitlök, som smulades ihop och tunnades ut med olivolja för att sedan piffas till med salt och vinäger.
 
Spaniens kulinariska utveckling återspeglas i gazpachon. När landet blev en del av den islamska världen började det tillsättas mandlar i rätten för att ge den mer smak. Soppan, som kallas Gazpacho Ajo Blanco, äts fortfarande i dag, och i en del av recepten tillsätts även gröna druvor.
 
Fortsatt i historien har experimentella spanjorer med sinne för kökets konst tillsatt både äpple, citron, gurka, mjölk och ägg, bara för att nämna några varianter, och den får fortfarande nya namn. Det finns således också ett par varma varianter – Gazpacho Caliente.
 
Efter att det muslimska herraväldet i Spanien tog slut år 1492 riktade spanjorerna sina blickar västerut, mot det som de trodde var Indien. Under spansk flagg upptäckte Christoffer Columbus Amerika och en period med mycket matnyttiga, men även brutala, härjningar började. Förutom guld förde sjömännen med sig även bland annat tomater, potatis, majs, avokado, chili, nötter, choklad och tobak, och Gazpacho Andaluz såg dagens ljus.
 
Gazpacho är en rätt som du enkelt kan göra själv. Det finns hur många recept som helst, följande hittades i en spansk kokbok där rätten står i kapitlet med sallader.
 
Ingredienser:
1/2 kg tomater
1/4 kg grön spetspaprika
1 gurka
3 vitlöksklyftor
50 g vitt bröd (helst ett par dagar gammalt)
1 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
en liten nypa havssalt
 
Gör så här:
Skålla tomaterna i kokande vatten ett par sekunder och skala dem. Mosa tomaterna och sila massan genom en grov sil för att ta bort fröna. Lägg lite av brödet åt sidan för att göra krutonger av det och lägg resten av brödet i blöt i 5 minuter. Skär krutongbrödet i små tärningar och stek dem gyllene i en stekpanna med olivolja. Låt sedan krutongerna svalna på kökspapper. Blanda alla ingredienser, bortsett från krutongerna, i en mixer. Ställ soppan i kylen. Servera soppan kall, eventuellt med några isbitar, och med de nystekta krutongerna till. Fint skuren serranoskinka i bitar och hackad lök smakar utmärkt som topping till denna flytande sallad.
 
Orkar eller kan man inte göra gazpacho själv finns det god färdig gazpacho att köpa i de flesta matbutikers kyldiskar, och med vitlökskrutonger som också hittas, kanske någon hylla bort, blir detta en välsmakande, svalkande, näringsrik och inte minst lätt måltid!
 
¡que aproveche!
 

Senaste artiklarna från En Sueco

Spanien är världsmästare i basket

Det spanska landslaget vann i söndags världsmästerskapet i basket, efter att ha dominerat och alltså...

Sport

Jul på spanskt vis

Året går fort, om 3,5 månad så är det redan dags för jul igen. Det kan vara smart att redan nu börja...

Kultur

Sarah Almagro - somos tu ola

I juli var det ett år sedan nu 19-åriga Sarah Almagro Vallejo lades in på sjukhus med svåra magsmärt...

Tema & Profiler

Veras Veranda

När man går på marknader är det vanligt att det finns en vagn vid vilken det står en man som gör brä...

Gastronomi

Rabies i Spanien

Rabies i Spanien I maj i år dog en norsk kvinna av rabies efter att hon smittats av en hundvalp und...

Tema & Profiler

Filmer inspelade i Spanien

Spanien är ett vidsträckt land med varierande landskap. Stränderna i söder lockar till soldyrkande...

Kultur

Välkommen tillbaka till BOSTADSBLOGGEN i En Sueco

Välkommen tillbaka till BOSTADSBLOGGEN i En Sueco Det är en stor glädje för mig att återigen varje ...

Bostadsnytt

Muebles Piramides firar 20-årsjubileum

Möbelbutiken vars fullständiga namn är Muebles Piramides Puerto, ligger öster om Málaga precis vid h...

Profiler

Är du trött på munsår?

Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser din kropp som en helhet och erkänner att din l...

Hälsa

Välmående fötter

Fötterna, tårna, är det vi har längst ned på benen och som i vardagen kanske hamnar längst ned på li...

Hälsa

Utflykter

Murcia

Murcia har närmare 450 000 invånare och sägs vara en av Spaniens kompaktaste städer. Så här finns det många människor och bilar, på en relativt liten ...

Utflykter

Las Minas de Bédar

Las Minas de Bédar ligger ca 30 km från Mojácar och här finns det en anlagd, spännande vandringsrutt som leder genom de gamla gruvgångarna och tunnlar...

Utflykter

Frigiliana håller sin tredje ”Ruta del Arte”

Frigiliana är en av de vackra byarna i Spanien och återigen i år hålls ”Ruta del Arte” i byns unika miljö. 50 konstnärer från tolv olika länder visar ...

Utflykter

Gastronomi

Veras Veranda

När man går på marknader är det vanligt att det finns en vagn vid vilken det står en man s...

Gastronomi

Tropisk mango odlas i La Cala de Mijas

Bara några minuters körning från La Cala de Mijas hittas gården Granja Ecológica Las Penca...

Gastronomi

Alkoholfri sommar?
 Här är alternativen!

Ska du köra hem? Vill du passa på med vikten? Eller kanske har du andra orsaker till att b...

Gastronomi

Veras Veranda: Oreo-glasskaka på chokladkaksbotten

Jippi! Nu ska ni få ett recept på en efterrätt som verkligen passar alla. Detta är en hit ...

Gastronomi

Sabor a Málaga: Citroner

Exporterar norrut I en ensam industrilokal på landsbygden i Alhaurín de la Torre möter ...

Gastronomi

Gazpacho – en portion spansk historia

Det finns många varianter av denna spanska rätt – en del med kött, andra med fisk och skal...

Gastronomi

Sport

Spanien är världsmästare i basket

Det spanska landslaget vann i söndags världsmästerskapet i basket, efter att ha dominerat och alltså...

Sport

AHN Golf

26-27 juni – två dagars Ecletic tävling på Omberg Golf Resort Traditionsenligt samlades AHN:s golfa...

Golf

Golf i Solen

Sommaren i Sverige är inne på slutet och snart är det dags för oss att ge oss av och söka upp våra v...

Golf

Tema & Profiler

Rabies i Spanien

Rabies i Spanien I maj i år dog en norsk kvinna av rabies efter att hon smittats av en hundvalp under en resa till Filippinerna. Detta var det första...

Tema & Profiler

De gåtfulla tartesserna

Gåtan kring tartesserna, den första kända civilisationen i södra Spanien, gäckar fortfarande både arkeologer och historiker.   De första invå...

Tema & Profiler

Sarah Almagro - somos tu ola

I juli var det ett år sedan nu 19-åriga Sarah Almagro Vallejo lades in på sjukhus med svåra magsmärtor. Hon kollapsade i sjukhusreceptionen och vaknad...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu Michael Emdenborg

I grunden är han affärsjurist men här på Costa del Sol känns han nog mest igen från alla evenemang som han arrangerar främst i och omkring Fuengirolat...

Tema & Profiler

Svenska kyrkan

Djup konflikt i kyrkan Det har skett mycket i vår svenska kyrka här på kusten sedan mars månad, då kyrkoherde Mikael Jönsson samt dennes äkta maka, k...

Tema & Profiler

Kackerlackor

Högsommaren må vara förbi men kvar är värmen och den höga luftfuktigheten, som ju sommaren och sensommaren på Costa del Sol karaktäriseras av. Med det...

Tema & Profiler

Profil: Birgitta Bergin

Nu är hon författare! Första gången vi träffade Birgitta Bergin här i En Sueco var för exakt fem år sedan. Då var hon blyg och vågade ännu inte rikti...

Tema & Profiler

Vad går ni och tänker på Eva och Magnus Wahlberg?

Många är vi som genom åren följt Nerjas utveckling och svenskars kärlek för denna vita lilla stad öster om Málaga går inte att ta miste på. Och många ...

Tema & Profiler

Kultur

Jul på spanskt vis

Året går fort, om 3,5 månad så är det redan dags för jul igen. Det kan vara smart att redan nu börja att smygplanera julens festligheter och julklappa...

Kultur

Filmer inspelade i Spanien

Spanien är ett vidsträckt land med varierande landskap. Stränderna i söder lockar till soldyrkande turister, vågorna på Atlantkusten drar till sig s...

Kultur

El Veranillo de San Miguel (indiansommar)

Vädret spelar oss ett spratt Vi träder nu in i årets första höstmånad, september. Som svensk sitter det nästan i ryggmärgen att nu sörja över att som...

Kultur

Parque Tecnológico Andalucía

Teknologiparken i Málaga – en växande stad-i-staden   Om du bor i närheten av Málaga har du garanterat kört förbi avfart 61 mot Parque Tecnol...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com