Hela himlen färgas i röda toner när solen långsamt sänker sig ned bakom bergstopparna i södra Spanien. Den kyliga kvällsluften får förbipasserande att dra upp halsdukarna mot öronen. En vit rök sprider sig upp från grytorna och sprider en doft av stämning och vinter runt den lilla boden. I grytorna ligger flera dussin rostade kastanjer, som emellanåt skakas runt. I hettan från elden under grytorna spricker kastanjernas skal, vilket skapar det mycket karaktäristiska, knäckande ljudet.
 
Kastanjerna sjunger vid de höga temperaturerna och får en blålila färg, som dock försvinner så snart som de läggs över i pappersstrutarna, som ofta är gjorda av en gammal tidningssida. De har en fyllig nötsmak som framhävs av smaken av rostning och förstärks av saltet som tillförs i grytan just när kastanjerna spricker.
 
Kastanjer är någonting som förknippas med den kallare årstiden i Spanien, speciellt med julen, på samma sätt som glögg och pepparkakor förknippas med advent och jul i Sverige. Kastanjer utgör en så stor del av den spanska kulturen att man på flera platser i norr dagslånga fiestas till dessa rostade nötter, då det är i de trakterna som träden mest växer.
 
Men kastanjer är inte bara goda, de är även fyllda med fibrer, vitaminer och mineraler, som är ett välkommet tillskott i under de kalla höst- och vintermånaderna, även på våra mer södra breddgrader. Och så är det inte bara en nöt som hör ihop med julhandel, där man går längs små mysiga gator, utan kastanjer är även en perfekt ursäkt för att stänga av tv:n och få ut barnen i naturen. Kastanjeträd växer ju nämligen vilt på flera platser, speciellt i områdena kring Ronda, där naturen visar sig från sin vackraste sida hela året runt. Här pryds landskapet av stora gröna trädkronor och har man tur är marken täckt av nedfallna mörkbruna kastanjer, som naturligtvis kan tillagas i olika ätbara versioner, men som även lockar till att förvandla till kastanjedjur i oändliga former och utseenden, och bara fantasin sätter gränser.
 
Så oavsett om du föredrar den goda rostade versionen eller tycker bättre om att leka och bygga så är kastanjer ett måste i juletider, även här i södra Spanien.

Prisvinnande viner från liten bodega i Mollina - Bodega Cortijo la Fuente

Det är tredje veckan i oktober och vi befinner oss mitt ute bland vinfälten i Mollina. Här är utsikten över fälten helt ostörd tack vare det flacka landskapet, borta i fjärran ses bergen som en siluett. Vinden får det att rassla i vinbladen, som redan har börjat torka, varmed de skiftar från den friska gröna färgen till höstlikt brunt. Rankorna är redan rena från druvor. Skörden plockades för två-tre veckor sedan och kvar hänger bara några få klasar som då ännu inte hade mognat, men som nu hänger som klasar med russin (som förövrigt smakar ljuvligt).
 
”Egentligen skulle det vara skördetid just nu men på grund av den varma och torra sommaren tvingades vi tidigarelägga den. Detta år är märkligt och det har varit ett svårt år för markerna då det ju varit både mycket varm och torrt. Hade vi inte fått de 70 liter regn per kvadratmeter som föll med ovädret som drog in över oss i augusti vet jag inte hur det hade gått. Det var vår räddning.”
 
Det är Jose Antonio Palomo Baez som berättar om det vädermässigt ovanliga året när vi möts ute på den bodegan Cortijo la Fuentes 15 hektar stora vinmarker. På varje hektar växer det drygt 1 990 vinstockar med en genomsnittlig ålder på 30-40 år för de vita och tre år för de röda. Han fortsätter att berätta att årets skörd bara uppgick till drygt 50 procent av en normal skörd och likadant var det förra året. För tre år sedan uppgick skörden till 70 procent. Jose skakar på huvudet, någonting är galet med vädret. Gällande odlingssättet berättar Jose att gården har förändrat sitt sätt att odla vin. De har dragit ned nämnvärt på konventionella odlingsmetoder, drygt 50 procent, och att de ersatt detta med metoder som använd vid ekologiskt odlande. Det innebär bland annat att verksamheten genomsyras av att så mycket som möjligt från vinproduktionen, som t ex restera som blir över när vinet pressas, ska gå tillbaka till markerna.
 
Inom kort kommer Joses fru, Montserrat Navarro Ruiz, som vänligt hälsar oss välkomna. Vi har träffats tidigare. Det var nämligen just denna bodega som höll i vinprovningen när En Sueco besökte Málagas landsting för en informationskväll om just Sabor a Málaga inför artikeln i förra numret av magasinet.
 
Montse, som Montserrat kallas, har tillsammans med sin bror Antonio Navarro (som vi träffar vid vinkällaren senare) tagit över bodegan efter pappa.
”Det var farfar som började odla vin här och efter honom pappa, men de kommersialiserade aldrig vinet. De gjorde vin till vänner och den egna familjen. Det var faktiskt först 2008 som min bror och jag bestämde oss för att sälja vårt vin i större skala. Vårt motto är att använda traditionella metoder i sökandet av nya viner”, berättar Montse.
 
Ute på vinraderna växer druvsorterna Pedro Ximén, Moscatel de gran Menudo och Moscatel de Alejandría till bodegans fyra vita viner samt Shiraz och Cabernet Sauvignon till de två röda.

Ett fint handarbete

För bara några veckor sedan, när druvskörden var i full gång, var de elva människor som arbetade på gården – åtta på markerna och Montse, Jose och Antonio inne i bodegan.
”Vi är noga med att alla druvor ska väljas ut och plockas för hand. För hålls inte kvaliteten på druvan så hålls inte kvaliteten på vinet. Därför görs arbetet manuellt, med omsorg. Våra viner ligger oss varmt om hjärtat så det finns ingen anledning till att göra det på ett sämre sätt”, förklarar Montse. Medan vi börjar promenera mot bodegan för att ta en titt på var vinframställningen sker fortsätter Montse att berätta att hon är glad över att kunna bidra till att skapa arbetstillfällen. Hon ser det inte bara som att gården producerar ett vin utan som att gården är med till att skapa arbetstillfällen i Mollina, vilket hjälper till att hålla det lilla samhället levande.
 
Inne i bodegan möter vi först vinpressen, som nu efter skörd får vila till nästa år. Montse berättar om hur hon minns när hon som barn stod och trampade vinet tillsammans med sin bror, men nu görs det arbetet alltså i en stor maskin. Men även om ståltunnan ser kall och industriell ut är det en av de allra mildaste pressarna som finns på marknaden.
”Först rensas alla kvistar och löv bort. Det gör vi för hand. Sedan tvättas druvorna innan de läggs ned i pressen. Den är mycket känslig. I många pressar pressas även kärnor men det vill inte vi ha i vårt vin. Ur denna process utvinns musten ur druvorna och det är den som hälls över i de jättestora kärlen”, berättar Jose och fortsätter: ”Processen för de vita vinerna och röda skiljer sig åt. Till de vita rensar vi bort allt som inte är must. Till de röda vill vi naturligtvis ha kvar skalen, för det är ju skalen som ger den röda färgen.” Han fortsätter att förklara processen samt hur noga de är med att välja bara den bästa musten till sina viner. De vita vinerna får sedan jäsa i 10 000 liters cylinderformade kärl i ca 30 dagar. Sedan har de ju sitt Gran Solera-vin som kommer från torkade Moscatel de Alejandria-druvorna (tänk hur lite vätska man får ur ett russin!) och detta får jäsa en aning längre. Dock är de oerhört noga med alkoholhalten, för så fort den överstiger 15 procent fördubblas skatten som de måste betala för produktionen.
 
Musten till de röda vinerna jäser alltså med skalen från druvorna och det i ca 20 dagar, under vilka skalmassan som flyter upp till ytan macereras och ständigt hålls fuktig, så att färgämnena lakas ur samt så att syret inte ska få kontakt med vinet, så att det inte oxiderar. Sedan efter 20 dagar är det dags för vinet att pressas igen för att få bort skaldelarna.

Vinkällare

Nu har vi kommit ut på bodegans innergård och vi fortsätter ned för en ramp, och även Antonio har anslutit sig till oss. Ett par stora dörrar öppnas och en karaktäristisk källar-/vindoft möter doftsinnet. Vi står nere i vinkällaren. Ljuset är dovt och runtomkring oss står rader efter rader med gamla, mörka vintunnor.
 
”Det ni ser här är så kallade soleras. I detta system ligger tunnorna i tre våningar, där det nya vinet fylls på från toppen och så tappar man vinet från tunnorna längst ned. På så sätt blandas det nya vinet med det tidigare vinet och vinet som tappas får alltid samma smak. Soleras använder vi till våra vita viner och de söta”, berättar Jose. Han visar även en tunna där sidorna har ersatts med glas, så att innehållet syns. Denna tunna är inte fylld till toppen vilket får det att bildas en yta av jäst på ytan som kallas nata alternativt flor. Denna yta skyddar vinet från att komma i kontakt med syre när det lagras (förhindrar oxidering) och jästen på ytan hämtar sin näring från sötman i vinet. Antonio tillägger att denna metod bara används till deras Crianza biologica-vin. Övriga viner lagras i tunnor som fylls helt. Antonio är den som håller i bodegans vinprovningar, och det är också han som har studerat enologi – vinlära. Han berättar närmare att luftfuktigheten i vinkällaren är 80 procent, temperaturen mellan 18-20 grader och ljuset är dämpat. Miljön i källaren måste vara stabil för att vara ultimat för lagrandet av vinerna. Alla tunnor är gjorda i amerikansk ek och medan de vita tunnorna lagras i återanvända, tvättade tunnor lagras de röda i nya – och deras crianza lagras i tolv månader på tunna medan roblen i sju.

Prisvinnande viner

Nu står vi med varsitt glas Afrutado Seco i handen, i Bodega Cortijo la Fuentes lokal ovanför vinkällaren, där det står ett stort långbord uppdukat för vinprovning. Och trots att denna vingård inte kommersialiserade sina viner förrän år 2008, de har varit med i Sabor a Málaga i fyra år, har tre av deras viner redan belönats med guldmedaljer. Dessa är det vita vinet Afrutado Seco som kammade hem bästa pris som vitt vin i I concurso Sabor a Málaga, Gran Solera som utnämndes till bästa moscatel i IV concurso Sabor a Málaga och så Dulce Delicia N012 som fick guldmedalj i Premios Mezquita.
Övriga viner från Cortijo la Fuente är: Don Pepe, Tinto Crianza, Tinto Roble, Pedro Ximenez Solera samt Montes Solera.
 
En stor buss har just anlänt bodegan. Det är dags för En Sueco att lämna plats åt en grupp norska turister som kommer direkt från Málagas flygplats för att få upptäcka Bodega Cortijo la Fuentes och lyssna till Antonio när han med sin expertis leder dem igenom en värld av smaker och dofter under den stundande vinprovningen.

Efter att ha varit borta från marknaden ett par årtionden är den återigen på alla läppar. Ölen Victoria säljer återigen bra, faktiskt så bra att den gamla ölen nyligen invigde ett nytt bryggeri i Málaga.

Det har investerats mycket i det nya bryggeriet som ligger strax utanför centrala Málaga. Här har de nu ett erbjudande, som gäller fram till årsskiftet, som går ut på att alla är välkomna till en gratis guidad inblick i Málagaölens historia, följa processen i bryggeriet och få sig ett smakprov av de gyllene dropparna.
”Bryggeriets design är ljus och öppen. Det har gjorts så medveten, för vi önskar ha ett bryggeri som är öppet för staden och folket”, berättar guiden välkomnande.

Vill fram

victoria2Ambitionerna på det nya bryggeriet är stora – men man har för det inte förlorat fotfästet. Man har nämligen inte glömt bort det mörka kapitlet i historien om stadens öl. Men det återkommer vi till snart, för här och nu skiner solen över Victoria.
”Vi lever i en tid då man återigen värdesätter lokala produkter och den historia som de bär på. Och då Victoria är en riktigt god öl och säljer så bra i Málaga i dag så har det fattas beslut att det finns tillräckligt med underlag för att öppna ett eget bryggeri”, berättar den vänliga guiden. I dag ägs Victoria av bryggerigruppen Grupo Damm och de har investerat 6 miljoner euro i det nya bryggeriet, som har samlat produktion, lager, logistik, försäljning, marknadsföring och administration under ett och samma tak. Totalt arbetar 40 anställda i det fina bryggeriet varje dag och man räknar med att brygga över en miljon liter öl under det första året. Kapaciteten är beräknad att räcka till det tredubbla.
”Det är naturligtvis folkets efterfråga om att njuta en Victoria som är den viktigaste grunden för vår tillverkning och nya fabrik. Men det är även stadens viktigaste restaurangfolk som i samlad trupp sagt att de bara skulle köpa ölen Victoria om bryggeriet kom till stan. Det är ett stöd som är unikt, som vi naturligtvis är stolta över”, berättar vår guide och börjar berätta lite om historien.

Lite historia

victoria3Året var 1928 när bröderna Luis och Ramón Franquelo skrev det första kapitlet i historien om ölen Victoria. I distriktet El Perchel, nära El Corte Inglés i Málagas centrum, startade de det första Victoriabryggeriet med 85 anställda och en total årlig tillverkning på 15 000 liter öl. Victoriaölen blev snabbt populär i staden och bryggeriet klarade sig mirakulöst under inbördeskriget 1936-1939, tillskillnad från andra lokala bryggerier i landet. I slutet av 1950-talet fick Luis Franquelo en idé om att teckna den klassiska tjocka, svettiga turisten med panamahatt som beställer en Victoriaöl. Sedan dess har bilden prytt ölens etiketter och reklam, och bilden kom i precis rätt tid till den stora turistboomen som slog Costa del Sol på 1960-talet. Just detta årtionde var det bästa i Victorias historia. Senare, när marknaderna öppnades och utländsk öl tog sig in på den spanska spelplanen blev tiderna svårare för Málagaölen. På 1990-talet lyckades Victoria inte längre stå emot de stora och såldes till Cruzcampo, som bara några år sedan köpte upp av Heiniken. År 1996 stängde de nya ägarna bryggeriet i Málaga och Victoria försvann nästa helt och hållet från marknaden. Dock hade internationella konkurrensutskottet haft ögonen på Heiniken, som de år 2001 uppmanade att göra sig av med några av sina många ölmärken för att inte skapa en monopolliknande situation på marknaden. Heiniken valde snabbt att göra sig av med Victoria, för de hade inga framtidsplaner för den gamla lokala ölen. Således hamnade Victoria i händerna på den katalanska bryggerigruppen Damm 2013, som betalade en spottstyver för Victoria. Den nya ägaren valde att ge Málagaölen en ny chans och denna chans föll ölälskarna i Málaga i smaken. Victoria har nu på rekordtid blivit en av de mest efterfrågade ölsorterna i Málaga, vilket förklarar varför Damm-gruppen nu vågat investera i detta nya bryggeri. Dock finns det även en annan faktor som spelar en viktig roll.
”För ett par årtionden sedan hade myndigheterna en del minimikrav på tillverkningen i ett bryggeri och det var dessa regler som var förödande för Victoriabryggeriet i mitten av 1990-talet. Reglerna gjorde nämligen att det tillverkades mer än vad som såldes, vilket ledde till överfyllda lager med gammal öl. Men som tur är har tiderna ändrats. I dag är produktionen flexibel och regleras efter efterfrågan”, berättar guiden på det nya Victoriabryggeriet och avslutar: ”Dessutom kommer inte längre efterfrågan från bara Málaga utan även från städer som Granada och Almería, där folk börjar fatta tycke för Victoriaölen.”
 
Victoria har bara lite kvar innan hon rundar 90 och har inte låtit sig förändras med åren – men avnjuts som aldrig förr.

victoria4Besök bryggeriet

Fram till årsskiftet är det möjligt att besöka det nya Victoriabryggeriet i Málaga gratis.
Den guidade turen tar en timme och avslutas med ett smakprov.
Anmälan görs på: www.cervezavictoria.es
På deras webbplats hittas även adress, karta samt besökstider.

De andra ölen

Utbudet och konkurrensen är stor mellan bryggerierna. Men var har de spanska ölen sina rötter? Här följer en kort översikt över de mest kända ölen i

Málagaprovinsen:

San Miguel är faktiskt inte ens en spansk öl. Ursprunget till denna öl hittar man på Filipinerna och den började som en importerad öl. År 1966 byggdes det stora bryggeriet nära Málagas flygplats. Detta bryggeri firade förra året 50 år och på grund av bryggeriets läge och sina många år på platsen kan man lätt tro att San Miguel började i Málaga. Men så är det alltså inte. I dag har San Miguel bra försäljningssiffror i hela landet samt i stora delar av världen.
 
Cruzcampo har sina rötter i Sevilla, där det största bryggeriet fortfarande ligger. Denna öl säljer bra i hela Spanien men helt klart bäst i Andalusien.
 
Mahou är en öl från Madrid. Efter uppköpet av San Miguel år 2000 är Mahou i dag landets största märke.
 
Alhambra är Granadas lokala öl och har en historia som i mångt och mycket påminner om Victoriaölens. Bryggeriet var nära konkurs i mitten av 1990-talet men räddades av ett större bryggeri. Originalreceptet piffades upp och har sedan dess varit en bestseller i hemstaden samt i övriga delar av Andalusien.
 
Estrella Galicia kommer från den galiciska staden La Coruña, där den varit känd som en god lokal öl i över 100 år. Men det var först på 1990-talet som bryggeriet på allvar började lansera ölen i övriga delar av Spanien. Det har i gengäld gått så bra att Estrella Galicia i dag är en av de fem mest sålda ölen i Andalusien.
 
En av de senaste nyheterna hos Sabor a Málaga är samarbetet med Málagas celiakiförbund Asociación de Celíacos de Málaga (ACEMA) som startats för att uppmärksamma och marknadsföra glutenfria lokala produkter. Ett initiativ framarbetat mellan landstinget och Sabor a Málaga, vilket mottas med öppna händer av glutenintoleranta i provinsen, då detta samarbete både underlättar samt förbättrar livskvaliteten för dessa.
 
”Vi har skrivit under en överenskommelse om att vi är närvarande som organisation för att informera om allergi och intolerans, samt informera producenterna om regler samt om konsumentinformation. Det är ju inte bara framställningen av livsmedel som är viktig utan även hanteringen, och inte att förglömma att kommunicera rätt information till konsumenten så att vi vet och kan vara säkra på vad olika produkter innehåller. Vi pekar på vikten av att producenterna verkligen skriver ut exakt innehållsdeklaration, någonting som ska vara lika självklart som den obligatoriska näringsinnehållslistan”, säger Rosa Ortega när En Suecos journalist möter henne i ACEMA:s lokaler i centrala Málaga och fortsätter: ”Celiaki handlar ju inte om att man får lite eksem eller lite ont i magen. Visst kan en del ha mildare symptom men andra kan utveckla riktigt allvarliga sjukdomar. Hos barn kan celiaki leda till bland annat dyslexi, autism eller hyperaktivitet m.m. och vuxna kan utveckla epilepsi, fibromyalgi, infertilitet och cancer eller man kan få försvagat skelett m.m. Bara för att nämna några saker.”
 
I projektet som nyligen startades ingår bland annat marknadsföring av glutenfria produkter kopplade till Sabor a Málaga som nu kommer att marknadsföras på mässor och andra evenemang. Dessutom ingår en informationskampanj som riktar sig till både allmänheten, personer med celiaki och deras familjer, tillverkare samt hotell och restauranger.
 
”Eftersom glutenintolerans inte handlar om en allergi utan en faktisk intolerans, så är det jätteviktigt att de livsmedel som serveras som glutenfria inte heller har kontaminerats, dvs. haft kontakt med arbetsytor eller verktyg som varit i kontakt med en produkt som innehåller gluten. Det är inte alla som känner till att de inte kan använda samma kniv till att skära vanligt bröd (som innehåller gluten) med och därefter till att skära sallad med om salladen ska serveras en person med celiaki. Därför är det mycket viktigt att korrekt information når ut till även restauranger och caféer m.m. I dag är det verkligen svårt för glutenintoleranta att gå ut och äta någonting på stan på grund av att kunskapen kring detta är relativt låg”, förklarar Rosa Ortega, som i samband med att celiaki uppmärksammas allt också hoppas att se en annan prisbild för glutenfria produkter. Förbundet för celiakiföreningar i Spanien ”La Federación de Asociaciones de Celiacos de España” (FACE) har beräknat att en årlig matkorg i Andalusien med hänsyn till glutenfria varor kostar 1 000 euro mer än en matkorg med vanliga varor, en kostnad som är svår att bära för många, speciellt familjer vari fler än en har celiaki. Även detta hoppas nu ACEMA ska uppmärksammas tillräckligt mycket så att det införs subventioner för personer som har celiaki, vilket redan finns i t ex Extremadura och Baskien.
 
Rosa Ortega uppmärksammar att allt fler producenter och t ex restauranger börjar bli bra på att märka sina produkter tack vare att det 2015 infördes en regel, som blev obligatorisk 2016, som säger att det måste framgå vilka allergener produkter innehåller. Dock ser hon ett problem i att en del producenter skriver ”Kan innehålla gluten” på sina produkter bara för att gardera sig, och hon betonar att det inte heller är meningen, för många gånger kan produkten faktiskt lämpa sig för glutenintoleranta.
 
Från Sabor a Málagas sida ser man initiativet som ytterligare ett steg i arbetet att främja provinsens gastronomi samt bidra till produkter med hög kvalitet, både för boende i Málagaprovinsen liksom för turister. Uppskattningar visar på att det skulle bo ca 16 000 glutenallergiker i provinsen samt att ytterligare 100 000 besökare har celiaki.

Glutenfritt för ej glutenintolerant?

I takt med att medvetenheten om glutenintolerans växer ses en trend få fäste om att det generellt för alla är hälsosammare att avstå från gluten. Kring detta har Anneli Ivarsson forskat. Hon är överläkare och docent inom Västerbottens läns landsting och forskare vid institutionen för folkhälsa och klinisk medicin vid Umeå universitet samt världsledande expert på glutenfri kost och celiaki. Hennes slutsatser, som finns presenterade i flera rapporter, både svenska och internationella, visar att det inte finns några som helst bevis på att glutenfri kost skulle vara hälsosam för personer som tål gluten och benämner det hela som en kosttrend utan vetenskaplig grund som dessutom är rent av felaktig. Hon menar att de som av någon anledning tror att de är glutenintoleranta ska vända sig till sjukvården för ett enkelt blodprov för att få korrekt svar i stället för att på egen hand utesluta gluten, och om testet visar positivt gå vidare för att få tips och hjälp av dietist. Tål man gluten och önskar leva hälsosamt rekommenderar hon i stället att man äter mer grönsaker, frukt, bönor, nötter, fisk och grovt bröd, som är bevisat hälsosamt.

Kort om celiaki

Celiaki, som är samma sak som glutenintolerans, är en kronisk sjudom, till viss del genetisk, som varken går över eller växer bort, men de flesta kan bli besvärsfria genom att äta en helt glutenfri kost.
Celiaki är en sjukdom som innebär att glutenprotein startar en inflammation som skadar tarmluddet i tunntarmens slemhinna, och i vissa fall kan tarmluddet helt försvinna. När en person med celiaki äter gluten (som finns i vete, råg samt korn) förstörs kroppens förmåga att ta upp vitaminer, mineraler och andra näringsämnen, vilket kan leda till näringsbrist och ohälsa. Symptomen kan vara allt från trötthet och magont till viktminskning och depression. Och det räcker inte med att undvika gluten under en period i livet. Behandlingen för celiaki är att äta glutenfri kost resten av livet, för celiaki kan inte botas.
Celiaki är inte samma sak som glutenallergi, vilket är en felaktig benämning som används ibland.
 
I Spanien uppskattas det att ca 1 procent av befolkningen har diagnosen celiaki. Dock räknar förbundet för celiakiföreningar i Spanien ”La Federación de Asociaciones de Celiacos de España” (FACE) att antalet personer som har celiaki men som inte fått det diagnostiserat är betydligt högre.

Vardagen med celiaki

En Sueco har talat med Elena, mamma i en familj med två vuxna och tre barn, och vari flera av familjemedlemmarna har celiaki. Vid vårt telefonsamtal befinner familjen sig i Frankrike på semester.
 
”Som familj, när man väl har lärt sig att äta glutenfritt hemma, är det svåraste i vardagen att gå ut och äta – på stan eller hemma hos andra. Alla tillfällen som inkluderar mat är svåra, speciellt för barnen – tänk när de går på kalas och de andra barnen äter tårta, godis m.m. och mina kommer med sin medhavda påse med vad de kan näta.
När man ser till professionella så är det tråkigt att inte fler kockar och servitörer m.m. tar till sig mer information. Det finns bra kurser, som bland annat ACEMA arrangerar, kring specialmat och hantering, för det gäller ju inte bara att maten inte innehåller gluten, den får ju inte heller kontamineras av andra produkter som innehåller gluten. Men att gå och handla och leva hemma går bra. Matbutiker på Costa del Sol i allmänhet och Mercadona i synnerhet har bra märkning på sina glutenfria produkter (ägarna till Mercadona har celiaki i familjen) och i både Fuengirola och Málaga finns flera caféer och restauranger med glutenfria alternativ på menyerna. Men som nu, när vi är på semester, är det svårare. Vi har hyrt en lägenhet med eget kök och måste hitta stora matbutiker för att hitta glutenfria produkter för att laga mat hemma och ta med oss picknick när vi går ut, för vi har ännu inte hittat nångon restaurang som serverar glutenfria alternativ. Vi vuxna skulle kunna äta skaldjur varje dag men barnen tycker inte om det. Vi befinner oss i Biscarrosse och det är betydligt svårare att hitta rätt kost för vår familj här jämfört med Fuengirola. Men man lär sig.”

Málagas landsting tillsammans med Sabor a Málaga bjöd in kustens internationella journalister

Det var den 20 september som Málagas landsting tillsammans med Sabor a Málaga bjöd in Costa Press Club – solkustens internationella journalister – till centret för nutida kultur ”La Térmica” i centrala Málaga för kväll fylld med information och gastronomi.
 
Jacobo Florido, ansvarig för ekonomisk utveckling och produktion i Málagas landsting, intog scenen efter att inbjudna glatt minglat och hälsat på varandra.
Först gav Jacobo Florido en snabb genomgång om vad som har skett sedan Sabor a Málaga-projektet såg dagens ljus 2012, vilket ni läsare ju kunnat följa i denna artikelserie, innan han fortsatte att berätta om vad planen är för att ytterligare utveckla projektet: ”Nu fem år efter att vi startade Sabor a Málaga är vi väldigt stolta över resultatet såhär långt. I dag omfattar Sabor a Málaga inte färre än 700 företag – bland dessa bönder, producenter, butiker och restauranger – även chiringuitos.” Jacobo Florido betonade även vikten som Sabor a Málaga har för ekonomin i provinsen: ”Är man ett litet företag, många inblandade är små familjeföretag, så kan det vara svårt att nå ut till större marknader. Då kan det vara fördelaktigt att ansluta sig till Sabor a Málaga. Att söka nya marknader tillsammans och ha gemensam marknadsföring minskar kostnaderna för de enskilda. Inte färre än 80 procent av producenterna vittnar om en betydlig förbättring av sin försäljning efter att de blev del av Sabor a Málaga. Vi vet också att efterfrågan på lokala produkter ökar och då är märket en bra vägvisare för konsumenten. Dessutom blir Sabor a Málaga starkare som varumärke ju fler som bär märket.” Han berättade även att det märks att intresset för Sabor a Málaga-produkter växer tack vara mässor och samarbeten, som t ex det samarbete som Sabor a Málaga har med El Corte Inglés.
Ur ekonomisk vinkel har Sabor a Málaga även betydelse för hela provinsen; internationellt sett hjälper t ex Sabor a Málagas deltagande på mässor till att sätta Málaga på världskartan.
 
På nyhetsbordet serverades att Sabor a Málaga fortsätter att blicka internationellt. Sabor a Málaga har redan deltagit på mässor i bland annat Israel samt Frankrike, och nu närmast går turen till Tyskland. För att skapa mer uppmärksamhet under själva mässorna är strategin att ha ett dynamiskt mässområde med bland annat matlagningsuppvisning med stjärnkockar från den egna provinsen, som t ex ingen mindre än Dani Garcia. Det planeras även samarbete med en matbutikskedja i Storbritannien och det arbetas på en ajoblanco som kan fraktas hela vägen till Peru, bara för att nämna några internationella projekt. Dock har det ännu inte tagits några initiativ till att marknadsföra Sabor a Málaga i Skandinavien.
 
Sedan var det dags för de inbjudna att presenteras för några lokala produkter, självklart med det blå märket. Framdukat för provsmakning i Fuengirola-salen i La Termica stod olivoljor från Aceites Molisur (Alhaurín el Grande) och Finca la Torre (Bobadilla), två oljor som har vunnit pris som bästa olja i XVI Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Provincia de Málaga – alltså pris för att vara bästa extra jungfruolja i Málagaprovinsen, samt vin från bodegan Cortijo La Fuente (Mollina i Antequera), som i år vunnit priset som bästa vin som bär märket Sabor a Málaga.
 
De närvarande vid kvällens föredrag och provsmakning kom från bland annat Storbritannien, Irland, Finland, Tyskland samt Belgien och självklart var även vi svenskar representerade genom En Sueco och många fler länder, även från utanför Europa.
Vi på En Sueco tackar Diputación de Málaga med Sabor a Málaga samt Costa Press Club för inbjudan och en intressant kväll.

Svenska som språk har lett till karriär på Costa d…

Victoria Larragneguy från Argentina lärde sig svenska på Åland och gör nu karriär som svensktalande ...

Tema & Profiler

Spanska solen ger guldkant på livet som pensionär

Denna månad letar vi oss in i hjärtat av Fuengirola, till ett mycket speciellt bostadsområde som bör...

Tema & Profiler

Lyssna på din lever!

December kännetecknas av massa mat och dryck. Vi myser, men levern får arbeta hårt. När man tänker p...

Hälsa

Lider du av uppblåsthet och förstoppning?

Till vardags tänker du kanske inte speciellt mycket på din tarm men den dagen när du har svårt att g...

Hälsa

BodyTalk om - framgångstyranni och fördjupning

"CTHD, det är jul!" Som i många andra branscher använder vi BodyTalkare förkortningar. CTHD (Calm T...

Hälsa

Rostade kastanjer är ett måste till jul

Hela himlen färgas i röda toner när solen långsamt sänker sig ned bakom bergstopparna i södra Spanie...

Gastronomi

Utflykter

Rom i Almuñécar

Som vi alla vet ligger inte Rom i Almuñécar men det finns faktiskt så många romerska lämningar i staden att det är förvånande hur stort fingeravtryck ...

Utflykter

Nigüelas och El Caminito del Principe (prinsens lilla stig)

Nigüelas är en liten by vid foten av Sierra Nevadas västra delar, med andra ord bergskedjans västra ”kjolar”. Byn i sig är en lite pärla med mysiga ga...

Utflykter

Tanger – berättelsernas stad

Söker du ett äventyr är Tanger inte bara en port till hela Marocko utan till hela kontinenten Afrika. Tanger sprakar av färg, dans och kryddstarka upp...

Utflykter

Gastronomi

Rostade kastanjer är ett måste till jul

Hela himlen färgas i röda toner när solen långsamt sänker sig ned bakom bergstopparna i sö...

Gastronomi

Sabor a Málaga: Prisvinnande viner

Prisvinnande viner från liten bodega i Mollina - Bodega Cortijo la Fuente Det är tre...

Gastronomi

Victoria har kommit hem

Efter att ha varit borta från marknaden ett par årtionden är den återigen på alla läppar. ...

Gastronomi

Sabor a Málaga startar samarbete med celiakiförbundet i Mála…

En av de senaste nyheterna hos Sabor a Málaga är samarbetet med Málagas celiakiförbund Aso...

Gastronomi

Sabor a Málaga: En gastronomisk afton

Málagas landsting tillsammans med Sabor a Málaga bjöd in kustens internationella journalis...

Gastronomi

Mollete – nybakat och rykande färskt

  Denna månad beger vi oss till Antequera. Staden som ligger någon timmes körning ...

Gastronomi

Sport

”Cirkus-kaptenen”

Historien om Recio, som opererades, fick barn, gifte sig och som nu är en omdiskuterad Málagakapten ...

Sport

Sparkad och ersatt - Räddningsmannen!

Den 15 december 2015 sa den före detta La Liga-målvakten i FC Barcelona och Málaga CF, Francesc Arna...

Sport

AHN Golf November

Måndagen den 9 oktober - AHN veckogolf på Mijas  Förväntansfull inför dagens spel. Startavgift...

Golf

Andalucía Valderrama Masters

Sergio García står för andra året i rad som stolt värd för Andalucía Valderrama Masters Den tredje ...

Sport

Tema & Profiler

Svenska som språk har lett till karriär på Costa del Sol

Victoria Larragneguy från Argentina lärde sig svenska på Åland och gör nu karriär som svensktalande advokat på Costa del Sol. Att vara svensk och gör...

Tema & Profiler

Spanska solen ger guldkant på livet som pensionär

Denna månad letar vi oss in i hjärtat av Fuengirola, till ett mycket speciellt bostadsområde som började byggas 1968. Området heter Pueblo Lopez och ä...

Tema & Profiler

Castillo de Álora – Andalusiens ointagliga borg

Det är näst intill omöjligt att inte stifta bekantskap med några av Málagas 90 borgar. Trots det skänker få av oss dem någon tanke vardagen. Det är sy...

Tema & Profiler

Francos arv – ställde fram klockan för Hitler

Francisco Franco var hatad av många och älskad av några. Hans politiska ideologier byggde under mer än tre årtionden på förtryck och mord samt tort...

Tema & Profiler

Det senaste från Svenska kyrkan Costa del Sol

Det händer mycket på Svenska kyrkan Costa del Sol. En Sueco har besökt kyrkan i Fuengirola och fått en pratstund med Mikael Jönsson och Lena Ottosson...

Tema & Profiler

Iluminaciones Ximénez

När vi står där gapandes med blicken i skyn, beundrandes den fantastiska julbelysningen som skapar ett färggrant ljusspel över Calle Larios i centrala...

Tema & Profiler

Johnny Åbom

Johnny Åbom - om sitt första möte med Gud Första gången som jag mötte Johnny Åbom var i Skandinaviska Turistkyrkan i Fuengirola. Det var septemb...

Tema & Profiler

Två danskar leder ström till Costa del Sol

”Det ska vara lätt att förstå sin elräkning. På räkningen som du får från oss framgår det tydligt hur mycket av pengarna som går till eldistributören ...

Tema & Profiler

Kultur

Krusiduller och flamenco i Sara Baras uppsättning av ”Sombra…

Hon är dansare, instruktör och koreograf och så är hon en av de mest kända dansarna på den internationella scenen. Sedan 1997 har hon drivit sitt egna...

Kultur

Robert Wells i stor intervju

Robert Wells i stor intervju: “Vi känner oss som hemma på Costa del Sol nu och kommer att ge en fullspäckad kväll på scenen i Mijas den 14 oktober. A...

Kultur

Tor & Bettan besöker Costa del Sol

I början av oktober, närmare bestämt den 2 och 3 oktober, gästas Costa del Sol av två av Norges mest kända och folkkära artister; nämligen Tor Endrese...

Kultur

Francos arv - del 1: lämnade en populär meny efter sig

Francisco Franco blir i Spanien ihågkommen med fruktan. Men trots det njuts fortfarande flera av diktatorns implementeringar efter mer än 40 år efter ...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
Fax. 95 258 03 29