> > > Få spanska nyheter på svenska > direkt i din inkorg varje vecka! > > Anmäl dig här

Spansk slottsolja erövrar världen

Båda lämnade välbetalda toppjobb för att börja arbeta med jungfruolja. Fjorton år senare har de ett av de mest prisade företagen med försäljning i 42 länder.

”Vi var pionjärer. Inte många trodde på oss och vi fick lära oss allt från grunden. Jag tror inte att jag skulle våga göra samma sak i dag när konkurrensen är så stark.”

Vi sitter i det stora, vackra matrummet i slottet Castilla de Canena, 50 km från Jáen. På bordet står fem olika olivoljor som företaget producerar. Var och en presenteras till varsin maträtt.
 
”Det viktigaste vi lärt oss genom dessa år är att ständigt förnya oss. Nya produkter, nya blandningar, nya förpackningar. Och nya marknader i världen”, säger Rosa Vaño.
 
Allting började när hon och brodern Paco bestämde sig för att lämna sina fina jobb på Coca-Cola respektive Banco Santander 2003.
 
”Alla skakade på huvudet – även min far. De såg oss som galningar, det skulle aldrig fungera. På den tiden var jungfruolja ett nästan okänt begrepp i Spanien. Vi var 40 och 43 år gamla med väldigt bra jobb och gav oss in i en bransch som knappt fanns”, säger Paco Vaño.
 
Till saken hör just den ovan nämnde fadern. Släkten har producerat olivolja sedan 1780 och har över 1 500 hektar fyllda av olivträd. Men fram till år 2003 såldes allt i bulk, och liksom hos många andra producenter i Jáen gick det mesta på export till Italien och buteljerades samt såldes som italienska produkter.
 
”Italienarna har varit långt, långt före oss när det gäller marknadsföring internationellt. Jag vet att många spanska producenter anser att italienarna stjäl marknad där vi egentligen har betydligt mycket bättre produkter. Jag väljer i stället att tacka italienarna för att de varit som en spjutspets på världsmarknaden. De har helt enkelt gjort det enklare för oss att komma efter med våra fina produkter”, säger Rosa Vaño.
 
Det pampiga slottet som i dag är företagets varumärke har en lång historia och byggdes ursprungligen av morerna. Sedan övertogs det och byggdes om av kristna och blev hem för kung Karl I:s sekreterare Francisco de los Cobos.
 
Senare stod slottet tomt under många år varefter det köptes och renoverades delvis av en engelsman och för 40 år sedan köpte familjen Vaño slottet. I dag används Castillo de Canena mest för möten med journalister och importörer. Samt för familjefester när alla samlas.
 
Rosa Vaño är mycket noga med att den internationella satsningen är själva nyckeln till framgången. Och de som säljer deras produkter över hela världen är partners – inte importörer.
 
”Det är oerhört viktigt för oss att de ska känna sig delaktiga i det vi gör och att det sker på lång sikt. Vi är inte intresserade av att sälja mycket fort. De ska känna sig som ambassadörer och en del av vår familj. Om vi lyckas få en partner i Sydkorea så kan denne marknaden – det kan inte vi. Då måste vi se till att partnern får all hjälp med själva produkterna”, säger hon.
 
Och precis när vi börjar prata om hur Spanien generellt kan bli bättre på att sälja sina produkter utomlands kommer en lycklig Paco inspringande. Företaget har just blivit utsett till nummer ett i världen när det gäller ekologiska/biodynamiska oljor.
 
Utmärkelsen kommer från italienska olivoljegurun Gino Celleti, som gett deras biodynamiska olivolja 9,8 poäng, högst av alla tävlande.
 
”Väldigt kul och det visar att vår satsning på miljön och ekologiska produkter varit rätt”, säger Paco Vaño.
 
Priset blir ännu ett av många som fyller väggarna i testrummet på slottet. En del nationella, men de allra flesta internationella utmärkelser från bland andra USA och Italien.
Kraven på att kalla sina produkter biodynamiska styrs av Demeter som är ett internationellt nätverk av kontrollorganisationer för biodynamisk odling och dess produkter. På senare har därför Castillo de Canena satsat mycket på att ta in får som betar mellan träden, att göra sin egen kompost, att producera sin egen solenergi, att se till att det viktiga vattnet återanvänds och att plantera andra träd på kullarna för att skapa mångfald. Förutom den medvetna miljösatsningen har det innovativa handlat om att skörda de första oliverna redan i början av oktober (säljs i röda flaskor under namnet Primer día de Cosecha – första dagens skörd), att skapa speciella kylmöjligheter, att skörda nattetid och att vara extremt noggrann med renlighet i alla maskiner.
 
”Det har förstås kostat mycket både i pengar och mentalt att arbeta annorlunda. Men vi får igen det nu när vi kan visa vilka fina produkter vi har”, säger Paco Vaño.
 
Det är värmen, ljuset och luften som är jungfruoljans värsta fiender. Något som gör kontroller i varje moment avgörande för kvaliteten. Och de bästa oljorna paketeras alltid i förpackningar som inte släpper in något ljus.
 
Traditionellt arbetar de mest med Arbequina och Picual men på senare tid har de även tagit upp en nästan utdöd olivsort, Royal.
 
”Än så länge använder vi Royal i bara liten skala. Men många partners gillar den speciella smaken så vi försöker öka produktionen”, säger Paco.
 
Syskonen, som skrattar gott åt tanken att de haft ett 14 år långt förhållande med allt vad det innebär av bråk och försoning, har i dag ett försprång till alla dem som ger sig in på marknaden med extra fina jungfruoljor.
 
”Det problem vi har i branschen just nu är att det sker en revolution bland antalet producenter men efterfrågan hänger inte med i samma takt. Och det är där våra internationella partners kommer in, det måste vara de som talar om hur bra och nyttig jungfruoljan är”, säger Rosa Vaño.
 
Den stora revolutionen de senaste 10-15 åren är att allt fler spanska producenter har investerat stort i både pengar och engagemang för att göra högkvalitativa produkter: ost, skinka, vin, korv, olivolja, frukt och grönsaker och många andra produkter.
Nu är det dags att ta nästa steg, att på riktigt sälja alla dessa fina produkter internationellt, menar Rosa Vaño som förklarar:
 
”Spanien har sovit för länge, det finns ett spanskt ordspråk som säger att ’En bra skjorta kommer att sälja även om den hänger i garderoben.’ Det är förstås inte sant. Många producenter är konservativa familjeföretag som varit trångsynta och nöjda om de kan sälja lokalt. Det krävs fler producenter som vågar ha visioner.”
 
Förutom den extremt noggranna satsningen på maskiner, odlingssätt, attityd och urval för att få den bästa kvaliteten på sina jungfruoljor har just marknadsföringen varit nyckeln till företagets framgång. Men det finns även en tredje komponent.
 
”Det som definitivt har hjälpt oss och alla spanska producenter är att vi har de bästa kockarna i världen. Och inte bara en utan många. Och tillväxten är stark, vi hittar hela tiden nya, unga kockar med stora visioner”, säger Rosa Vaño.
 
Några veckor efter vårt möte ska syskonen gå på en fest hos spanske stjärnkocken Angel Leon nära Cadiz. En kock som utmärkt sig på senare år för sin gourmetsatsning på skräpfisk och plankton. Syskonen Vaño har levererat ett antal olivträd som planterats runt hans restaurang och just nu arbetar de intensivt tillsammans med Angel Leon för att ta fram specialoljor till hans fiskprodukter – Los aceites del mar.
 
”Det har varit väldigt viktigt för oss att jobba med de bästa restaurangerna – att lyssna noga på vad de framgångsrika kockarna säger och försöka ta fram sådana oljor”, säger Paco Vaño.
 
På eftermiddagen åker vi runt och tittar på Castillo de Canenas oändliga odlingar i de ännu mer oändliga olivodlingar som breder ut sig runt Jáen. Siffrorna varierar men det finns runt 60 miljoner träd planterade i provinsen. Detta gör Jáen till världens största producent av oliver och olivoljor.
 
”Någonting som vi tydligt ser nu är att fler vågar satsa på fina jungfruoljor, men självklart är bulkproduktionen fortfarande viktigast för de flesta producenter. Och vi tycker att det känns roligt att vi var pionjärer med våra idéer om kvalitetsoljor för 14 år sedan”, säger Paco Vaño när vi står på en höjd och ser ut över havet av oliver.
 
Och kanske viktigast av allt för honom och systern är att företaget aldrig fastnat i utvecklingen.
 
”Det vi lärde oss från början var att vi måste vara extremt innovativa, att ta fram nya produkter hela tiden, byta förpackningar och satsa mycket på marknadsföring i många olika sammanhang. Satsningen på rökt olivolja var en produkt och nu är vi inne i en intensiv laboratorieperiod för att fram kryddade oljor, säger han. Och även om konkurrensen både nationellt och internationellt ökat dramatiskt under senare år så tänker syskonen Vaño fortsätta satsa på kvalitet och ständigt nya produkter.
 
”Vi tittar aldrig på vad konkurrenterna håller på med. Vi har redan från brjan bara tittat framåt, inte åt sidan”, säger Rosa Vaño innan hon försvinner iväg till Boston för att ännu en gång presentera Castillo de Canena för nya partners.
 

Stora bruna ögon och lååånga öron – här går åsnorn…

I den lilla vackra byn Fuente de la Piedra i närheten av Antequera ligger ”El Refugio del Burrito”...

Tema & Profiler

Sista skottet i bössan

Sommaren har varit lång och varm. Det samma kan sägas om landets åklagarbänkar som har varit glödhet...

Tema & Profiler

Fiskeutflykt - På Medelhavet intet nytt

Föreställ dig en fisketur ute på Medelhavet en sommardag – mörkblått vatten, klarblå himmel, kanske ...

Utflykter

Bo Wennertorp - Möt privatpersonen bakom kustens f…

Han var först på plan som svensk i branschen när han för 18 år sedan startade sin revisionsfirma i M...

Tema & Profiler

Grottbo från El Chorro

Med en grotta som hem i El Chorro Året är 1986. En pojke svingar sig från den ena klippan till den ...

Tema & Profiler

Mollete – nybakat och rykande färskt

Denna månad beger vi oss till Antequera. Staden som ligger någon timmes körning från Costa del Sol, ...

Gastronomi

Utflykter

Fiskeutflykt - På Medelhavet intet nytt

Föreställ dig en fisketur ute på Medelhavet en sommardag – mörkblått vatten, klarblå himmel, kanske en delfin som nyfiket hälsar på båten samt några t...

Utflykter

Mammutrutten och andra utdöda djur-rutter

En dag när jag satt och surfade föll jag över denna mammutrutt på internet. Vandringen ligger vid Padul och jag kände att vi bara skulle ta oss dit så...

Utflykter

Kambodja: Kontraster och färgglada motsägelser

Trots att Kambodja är ett av världen fattigaste länder är landet mycket rikt på mänsklig värme, vänlighet och kontraster. På den ena, och den hårda, s...

Utflykter

Gastronomi

Mollete – nybakat och rykande färskt

Denna månad beger vi oss till Antequera. Staden som ligger någon timmes körning från Costa...

Gastronomi

Alevante - En oas i Marbella – som verkligen är värd ett bes…

Alevante är platsen för att njuta av utsökt mat, utmärkt service, goda viner och fantastis...

Gastronomi

Nikki Beach: Sol, Sommar, Mojitos och en kulinarisk upplevel…

Nikki Beach är känt för den exklusiva livsstilen, en hyllning till livet ur alla dess vink...

Gastronomi

Sabor a Málaga på Salón de Gourmets

Det var många vars smaklökar lockades till Madrid och mässan Salón de Gourmets, som hölls ...

Gastronomi

Bläcksprutande läckerheter - Calamar, sepia och pulpo

Som vattendjur betraktat är de kanske inte så tilltalande. I havet umgås de med varelser s...

Gastronomi

Sabor a Málaga: Málagas egna gin Malaka

Gin och tonic är longdrink och en av få cocktails som passar lika bra dagtid på en solig...

Gastronomi

Sport

Sommar, sommar, sommar - var blev den av?

Det beror ju självklart på var man har varit under denna period. Nyheten för i sommar, Golf i Solen...

Golf

Golf i Solen Sommar, sommar, sommar

Vi har spelat de sista tävlingarna för denna säsong, som har varit fantastisk. Vi har spelat på 19 o...

Golf

Rekordtid i Málaga CF för shejken - Lösningen blev problemet

Hur blir framtiden för Málaga CF med den oförutsägbara och inte speciellt trovärdiga shejken Al-Than...

Sport

Golf i solen - Nu har nästan hela tävlingsledningen tagit se…

Nu har nästan hela tävlingsledningen tagit semester och lämnat Spanien för att tillbringa sommaren i...

Golf

Mirakelmannen Michel & Super Star Sandro

Michel räddade Málaga CF från att flyttas ned i La Liga, och är nu beredd att gå ned i lön för att b...

Sport

Tema & Profiler

Stora bruna ögon och lååånga öron – här går åsnorna i pension

I den lilla vackra byn Fuente de la Piedra i närheten av Antequera ligger ”El Refugio del Burrito”. Här bor fler än 100 åsnor och mulor, som alla rä...

Tema & Profiler

Sista skottet i bössan

Sommaren har varit lång och varm. Det samma kan sägas om landets åklagarbänkar som har varit glödheta under de senaste månaderna. Historien om korrupt...

Tema & Profiler

Bo Wennertorp - Möt privatpersonen bakom kustens framgångsrika revisionsbyrå

Han var först på plan som svensk i branschen när han för 18 år sedan startade sin revisionsfirma i Marbella. Sedan dess har revisor Bo Wennertorp, med...

Tema & Profiler

Grottbo från El Chorro

Med en grotta som hem i El Chorro Året är 1986. En pojke svingar sig från den ena klippan till den andra över det som på den här tiden är spillrorna ...

Tema & Profiler

Fler hotell i Málaga

Du är försent ute. Vårt sista rum bokades i går. Så skriver booking.com för flera hotell när man har sökt hotellrum i Málaga under sommaren. Málaga ha...

Tema & Profiler

World Transplant Games – tävlingarna där alla är vinnare

Om du gick in på Plaza de Toros i Malaga i slutet av juni och möttes av flaggor från fler än 52 länder samt tusentals deltagare som skulle tävla i 17 ...

Tema & Profiler

146 000 personer följer ninja-atleten Fanny Josefine på Instagram

Verklighetens Pippi Långstrump och ”real life ninja warrior” är bara några av de ord som används för att beskriva Fanny Josefine Ahlfors. Med hatten p...

Tema & Profiler

Plastbanta – del 2: Badrummet och barnrummet

Efter artikeln om mikroplast i En Suecos marsnummer i år har redaktionen mottagit en del läsarmail med förfrågan om vi inte kan skriva en artikel om...

Tema & Profiler

Kultur

Francos arv - del 1: lämnade en populär meny efter sig

Francisco Franco blir i Spanien ihågkommen med fruktan. Men trots det njuts fortfarande flera av diktatorns implementeringar efter mer än 40 år efter ...

Kultur

När Sting kommer till stan

När de stora internationella artisterna kommer till Spanien väljer de oftast Madrid, Barcelona och Sevilla. Och om sistnämnda skulle bytas ut skulle d...

Kultur

När Spanien hamnade på världskartan

Sommaren 1992 fick hela världen upp ögonen för Spanien. Världsutställningen EXPO i Sevilla, Olympiska spelen (OS) i Barcelona och med Madrid som kul...

Kultur

Världens populäraste bok

Som bekant infaller Världsbokdagen, även känd som Världsdagen för böcker och upphovsrätt, den 23 april. Denna temadag, som från början är ett katalans...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
Fax. 95 258 03 29