Sabor a Málaga: Málagas egna gin Malaka

Gin och tonic är longdrink och en av få cocktails som passar lika bra dagtid på en solig terrass som i salongen efter middagen.
När vädret blir varmare ökar intresset för gin och tonics. I år ser ginexperten Carlos Villanueva att trenden i Andalusien, ja i hela Spanien och faktiskt hela cocktaileuropa, lutar mot jordgubbssmaker.

 
Málagas äldsta bar i sitt slag, bara ett stenkast från Calle Larios och katedralen, serverar gin av högsta kvalitet. Så för en ginfashionista är ett besök i provinshuvudstaden och Bar Gin Tonic ett hett tips. Och nu när dagarna blir varmare vad kan passa bättre än en uppfriskande cocktail, eller rättare sagt en longdrink, för det är ju det som en gin och tonic ju är.
 
gin malaka2

Enda baren med egen gin

Hyllorna bakom baren bågnar av flaskor i olika design och färg, men jag besöker Gin Tonic Bar med sikte på ginen Gin Malaka. Dock råkar det nu vara så att jag själv inte tillhör skaran ginfashionistas, men ser det som en utmaning för både mig själv att skriva om denna alkohol liksom för barens ägare och mannen bakom Gin Malaka, Carlos Villanueva, att se om han bland flaskorna kan hitta en gin som passar mina smaklökar. För visst är det så att gin inte bara är en gin, nej, gin är en hel värld av smaker.
 
”För mig var det en självklarhet att baren, som jag i december haft i nio år, och med respekt för gin, skulle ha ett bra husets gin, som dessutom skulle vara den enda ginen från Málaga. Det har varit en stor investering och utmaning, som dessutom kunde ha äventyrat barens rykte, om det inte lyckats”, berättar Carlos Villanueva, som nu sedan två år kan servera Gin Malaka i sin bar, resultatet efter 6-8 månaders intensivt arbete. Carlos Villanueva berättar att det inte är lätt att göra gin och att det kräver stor kunskap. Men kunskap kring gin är ingenting som han saknar efter att ha arbetat i gin-och-tonic-branschen i många år och serverat tiotusentals gin och tonics.

Konkurrerar med kvalitet och Málagakänsla

”Att göra gin är en stor mission, och jag rekommenderar inte vem som helst att göra det. Det kräver djupt och brett kunnande för att lyckas konkurrera med de stora kända märkena som t ex Gordon – och jag har valt att konkurrera med kvalitet. Här i baren finns ett hundratal olika sorter och Gin Malaka Premium hör till de tio bästa, trots att vi bara tillverkar drygt 5 000 flaskor per år”, förklarar Carlos Villanueva, som berättar att Gin Malaka Premium tillverkas av de bästa spannmålen, destilleras fyra gånger och har åtta tillsatta aromer, varav en är jasmin – för att ge en känsla av Málaga.
Känslan av Málaga går helt i linje med Sabor a Málaga, det kända blåa märket som Carlos Villanueva gärna samarbetar med, främst för att nå ut till den internationella marknaden, till vilken ju Sabor a Málaga öppnar många dörrar, även om samarbetet fortfarande är i startfasen. Senast har han rest till Tel Aviv för att marknadsföra sina produkter. Och likaledes är han med i organisationen La carta Malacitana, med både Gin Malaka och Bar Gin Tonic, liksom många andra märken av toppkvalitet i Málaga.

Servera gin rätt: 5/20

Och kvalitet är någonting som gästerna gärna får lära sig hos Bar Gin Tonic, där alla som arbetar i baren är noga utbildade i och behärskar konsten att servera gin. Carlos Villanueva är noga med att ge kunderna mer än bara en GT som snabbt hälls upp i ett highballglas fyllt med is. Nej, hos Bar Gin Tonic ges mervärde till gästen genom konsten att servera gin rätt. Och här handlar det om finess och teknik. Först gäller det glaset och Carlos Villanueva föredrar att servera en gin och tonic i ett så kallat ballongglas, för att aromen ska ha möjlighet att utvecklas. Först kyls glaset med isbitar av bra kvalitet (kompakta, som inte smälter för snabbt). Därefter hälls eventuellt vatten ur innan glaset, med isen i, kyls ned till minus fyra grader med hjälp av en kylmaskin. Sedan är det dags att ta en bit citronzest, om det är så att detta är det bästa aromvalet för den utvalda ginen. (Andra alternativ kan vara t ex apelsin.) Viktigt är att fruktköttet inte kommer med, då det bara är aromen man vill ha, inte juicen. Nu parfymeras glaset med citronzesten (nyp försiktigt zesten i glaset så att aromerna i oljorna i skalet frigörs), innan Gin Malaka Premium hälls i. 5 cl ska det vara, mätt med mått (varför locket på flaskan designats så att det rymmer 5 cl), varefter 20 cl Schweppes tonic premium hälls i med hjälp av en cocktailsked. Cocktailskeden kan verka överflödig men faktiskt är den av yttersta vikt. I en bra gin och tonic vill man nämligen behålla bubblorna i tonicen intakta, för smakens skull (de bryts sönder om tonicen hälls upp direkt ur flaskan rakt ned i glaset), och dessutom hjälper skedens spiral till att blanda cocktailen, så att den inte behöver röras när den serveras.

2 gin och 1 rom

Att servera en bra gin och tonic är alltså en sann konst, och då förstår jag att Carlos Villanueva värderar att kunna servera sin egen gin som en av de bästa i barens utbud.
”Det finns två Malaka gin, Gin Malaka Premium som är halvtorr och så den torra: Malaka London Dry Gin. Premium serveras bäst med citronzest och Schweppes Tonic Premium medan den torra bäst serveras med citronzest och Schweppes vanlig tonic. Och tonicen serveras alltid ur små flaskor (återigen för kvalitetens skull), ett flertal olika sorter finns baren.
 
Och snart är det dags för nästa produkt i Malaka-serien. Inom några månader räknar Carlos Villanueva nämligen med att lansera sin nästa produkt som varit under utveckling en tid, och som jag fått vara med och testsmaka, nämligen märkets egen rom. Men än kan jag inte skriva mer om den.

Visst finns det gin för alla

Och lyckades Carlos Villanueva servera mig en gin som jag tycker om? Svaret är ja!
Gin Malaka Premium med tonic är en god och lättdrucken gin, men den som passar mina smaklökar bäst, och som blev min favorit, är Premium Bruni Collins; en fruktig gin, utan någonting tillsatt förutom några svalkande isbitar, utmärkt en härligt varm dag i provinshuvudstaden.
 
gin malaka3
 

Senaste artiklarna från En Sueco

30 år efter stormen som satte Málaga ur spel

Klockan ett om eftermiddagen förvandlades dagen till natt när mörka moln drog in över Málaga och him...

Tema & Profiler

Saker att se och göra i Bilbao

Staden Bilbao i Baskien har blivit ett centrum för allt inom design och konst, men på även arkitektu...

Kultur

Sabor a Málaga - Levantamuertos

Nere vid foten av Mijasberget, i riktning mot Torremolinos, hälsar vi denna månad på i ett litet sam...

Gastronomi

Vad har designern Philippe Starck, oliver och Rond…

Staden Ronda i södra Andalusien är världskänd för dess vackra utsikt, fascinerande historia och de k...

Gastronomi

Måste jag deklarera även om jag hyr ut på långtid?…

Jag och min hustru äger en lägenhet som vi hyr ut, oftast kortare perioder men nu har vi fått en som...

Juridik & Finans

Veras Veranda

När man som jag inte alltid tycker om att äta köpta småkakor är det bra med några enkla recept som m...

Gastronomi

Bostadsbloggen med Alamo

Detta avsnitt av BOSTADSBLOGGEN handlar om hur det går till att sälja sin bostad på Costa del Sol oc...

Bostadsnytt

Äkta argentinsk tangopassion kommer till Nerja

En jättestor scenografisk uppsättning, exklusiva kostymer och en värld av historier – så blir det nä...

Kultur

Nervinflammation

Jag blev en dag kontaktad av en av mina mycket goda kunder sedan många år tillbaka, som frågade om j...

Hälsa

Museo Alborania - Aula del Mar

Det är en stor skillnad mellan stadens myller i Málaga centrum jämfört med de lokaler som jag nu kli...

Kultur

Utflykter

Azorerna – de lycksaliga öarna

Azorerna ligger långt ute i Atlanten och ögruppen består av nio öar som ligger spridda i tre grupper: São Miguel och Santa María i öster, Terciera, Fa...

Utflykter

CAC - Centro de Arte Contemporáneo

Málagas museum för modern konst ligger i Málagas trendigaste stadsdel – Soho, och ligger på kanten av Guadalminafloden, som är helt torr majoriteten a...

Utflykter

Cáceres – en helt unik stad

Cáceres ligger i Extremadura, ca 470 km från Málaga och detta är en enastående stad vars helt intakta medeltida centrum ligger innanför stadsmuren. St...

Utflykter

Gastronomi

Sabor a Málaga - Levantamuertos

Nere vid foten av Mijasberget, i riktning mot Torremolinos, hälsar vi denna månad på i ett...

Gastronomi

Vad har designern Philippe Starck, oliver och Ronda gemensam…

Staden Ronda i södra Andalusien är världskänd för dess vackra utsikt, fascinerande histori...

Gastronomi

Veras Veranda

När man som jag inte alltid tycker om att äta köpta småkakor är det bra med några enkla re...

Gastronomi

Veras Veranda

Nu är det höst och det betyder äppelsäsong! I Sverige hade vi kanske gått ut och pallat äp...

Gastronomi

Kaktusfikon – en nyttig delikatess

Vi sitter i bilen på en smal landsväg i Andalusiens sydvästra hörn. I vägkanten och i dike...

Gastronomi

Nyheter kring Sabor a Málaga – Málagas blå märke

Varje månad här i En Sueco presenteras en produkt som bär märket Sabor a Málaga, någonting...

Gastronomi

Sport

AHN

Höstupptakt Höstupptakten har varit över förväntan med fina golfbanor och stor anslutning till våra...

Golf

Onåd

Kommunen i Málaga, med borgmästare Francisco del la Torre i spetsen, Junta de Andalucía och en hel b...

Sport

Golf i Solen

Per i finalen i Scandic Friends Open på Gotland Allas vår KRUT-GUBBE Per Eide har hunnit fylla 91 å...

Golf

Tema & Profiler

30 år efter stormen som satte Málaga ur spel

Klockan ett om eftermiddagen förvandlades dagen till natt när mörka moln drog in över Málaga och himlen öppnade sig. Det var den 14 november 1989. Den...

Tema & Profiler

Publirreportaje Vitta Nature

I dag är det mycket eftertraktat att ha en livsstil som är naturlig och fri från föroreningar och storstadsbuller. I Célere Vitta Nature hittar du en...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på Barbro Sändh?

Barbro Sändh är allt annat än obekant för kustsvenskarna. Ofta träffar man henne tillsammans med maken Bengt när det hålls evenemang i Fuengirolatrakt...

Tema & Profiler

Ronnie Nordin - Från grå betongförort till grönskande handelsträdgård

Denna månad sätter jag mig ned för en pratstund med Ronnie Nordin, från Elche på Costa Blanca. Jag har följt Ronnie på sociala medier under många år o...

Tema & Profiler

Är Thomas Cook en ny Lehman Brothers?

En del bekymrar sig mer än andra. Och för vissa är det redan en gammal och ointressant nyhet. Jag ligger inte sömnlös om nätterna men ändå är det någo...

Tema & Profiler

La Sueca hälsar välkommen till En Sueco november 2019!

Det är intressant hur många betraktar oss svenskar här i Spanien. Jag var nyligen på en sammankomst med svenskar på besök i Spanien. Flera av dem jag ...

Tema & Profiler

Kan vi vända på kuttingen?

Vi ligger helt uppe i toppen när det talas om soltimmar, gastronomi och livskvalitet. Handlar det i stället om ekonomi, tillväxt och sysselsättningsgr...

Tema & Profiler

La Sueca hälsar välkommen till En Sueco oktober 2019!

  Det är oktober och de spanska skolorna har varit i gång några veckor. Jag hör många föräldrar runt omkring mig som klagar över hur jobbigt d...

Tema & Profiler

Kultur

Saker att se och göra i Bilbao

Staden Bilbao i Baskien har blivit ett centrum för allt inom design och konst, men på även arkitektur och musik. Här kan man inte bara hitta en mängd ...

Kultur

Äkta argentinsk tangopassion kommer till Nerja

En jättestor scenografisk uppsättning, exklusiva kostymer och en värld av historier – så blir det när gruppen La Porteña Tango uppträder i Nerja med d...

Kultur

Museo Alborania - Aula del Mar

Det är en stor skillnad mellan stadens myller i Málaga centrum jämfört med de lokaler som jag nu kliver in i. I museet Alborania - Aula del Mar, som d...

Kultur

Bostadsockupanter i Málaga

Efter krisen 2008, som ju drabbade spanjorerna riktigt hårt, växte det fram en ockupantrörelse i landet, som trots en bättre ekonomi fortfarande är vi...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com