Sabor a Málaga: Málagas egna gin Malaka

Gin och tonic är longdrink och en av få cocktails som passar lika bra dagtid på en solig terrass som i salongen efter middagen.
När vädret blir varmare ökar intresset för gin och tonics. I år ser ginexperten Carlos Villanueva att trenden i Andalusien, ja i hela Spanien och faktiskt hela cocktaileuropa, lutar mot jordgubbssmaker.

 
Málagas äldsta bar i sitt slag, bara ett stenkast från Calle Larios och katedralen, serverar gin av högsta kvalitet. Så för en ginfashionista är ett besök i provinshuvudstaden och Bar Gin Tonic ett hett tips. Och nu när dagarna blir varmare vad kan passa bättre än en uppfriskande cocktail, eller rättare sagt en longdrink, för det är ju det som en gin och tonic ju är.
 
gin malaka2

Enda baren med egen gin

Hyllorna bakom baren bågnar av flaskor i olika design och färg, men jag besöker Gin Tonic Bar med sikte på ginen Gin Malaka. Dock råkar det nu vara så att jag själv inte tillhör skaran ginfashionistas, men ser det som en utmaning för både mig själv att skriva om denna alkohol liksom för barens ägare och mannen bakom Gin Malaka, Carlos Villanueva, att se om han bland flaskorna kan hitta en gin som passar mina smaklökar. För visst är det så att gin inte bara är en gin, nej, gin är en hel värld av smaker.
 
”För mig var det en självklarhet att baren, som jag i december haft i nio år, och med respekt för gin, skulle ha ett bra husets gin, som dessutom skulle vara den enda ginen från Málaga. Det har varit en stor investering och utmaning, som dessutom kunde ha äventyrat barens rykte, om det inte lyckats”, berättar Carlos Villanueva, som nu sedan två år kan servera Gin Malaka i sin bar, resultatet efter 6-8 månaders intensivt arbete. Carlos Villanueva berättar att det inte är lätt att göra gin och att det kräver stor kunskap. Men kunskap kring gin är ingenting som han saknar efter att ha arbetat i gin-och-tonic-branschen i många år och serverat tiotusentals gin och tonics.

Konkurrerar med kvalitet och Málagakänsla

”Att göra gin är en stor mission, och jag rekommenderar inte vem som helst att göra det. Det kräver djupt och brett kunnande för att lyckas konkurrera med de stora kända märkena som t ex Gordon – och jag har valt att konkurrera med kvalitet. Här i baren finns ett hundratal olika sorter och Gin Malaka Premium hör till de tio bästa, trots att vi bara tillverkar drygt 5 000 flaskor per år”, förklarar Carlos Villanueva, som berättar att Gin Malaka Premium tillverkas av de bästa spannmålen, destilleras fyra gånger och har åtta tillsatta aromer, varav en är jasmin – för att ge en känsla av Málaga.
Känslan av Málaga går helt i linje med Sabor a Málaga, det kända blåa märket som Carlos Villanueva gärna samarbetar med, främst för att nå ut till den internationella marknaden, till vilken ju Sabor a Málaga öppnar många dörrar, även om samarbetet fortfarande är i startfasen. Senast har han rest till Tel Aviv för att marknadsföra sina produkter. Och likaledes är han med i organisationen La carta Malacitana, med både Gin Malaka och Bar Gin Tonic, liksom många andra märken av toppkvalitet i Málaga.

Servera gin rätt: 5/20

Och kvalitet är någonting som gästerna gärna får lära sig hos Bar Gin Tonic, där alla som arbetar i baren är noga utbildade i och behärskar konsten att servera gin. Carlos Villanueva är noga med att ge kunderna mer än bara en GT som snabbt hälls upp i ett highballglas fyllt med is. Nej, hos Bar Gin Tonic ges mervärde till gästen genom konsten att servera gin rätt. Och här handlar det om finess och teknik. Först gäller det glaset och Carlos Villanueva föredrar att servera en gin och tonic i ett så kallat ballongglas, för att aromen ska ha möjlighet att utvecklas. Först kyls glaset med isbitar av bra kvalitet (kompakta, som inte smälter för snabbt). Därefter hälls eventuellt vatten ur innan glaset, med isen i, kyls ned till minus fyra grader med hjälp av en kylmaskin. Sedan är det dags att ta en bit citronzest, om det är så att detta är det bästa aromvalet för den utvalda ginen. (Andra alternativ kan vara t ex apelsin.) Viktigt är att fruktköttet inte kommer med, då det bara är aromen man vill ha, inte juicen. Nu parfymeras glaset med citronzesten (nyp försiktigt zesten i glaset så att aromerna i oljorna i skalet frigörs), innan Gin Malaka Premium hälls i. 5 cl ska det vara, mätt med mått (varför locket på flaskan designats så att det rymmer 5 cl), varefter 20 cl Schweppes tonic premium hälls i med hjälp av en cocktailsked. Cocktailskeden kan verka överflödig men faktiskt är den av yttersta vikt. I en bra gin och tonic vill man nämligen behålla bubblorna i tonicen intakta, för smakens skull (de bryts sönder om tonicen hälls upp direkt ur flaskan rakt ned i glaset), och dessutom hjälper skedens spiral till att blanda cocktailen, så att den inte behöver röras när den serveras.

2 gin och 1 rom

Att servera en bra gin och tonic är alltså en sann konst, och då förstår jag att Carlos Villanueva värderar att kunna servera sin egen gin som en av de bästa i barens utbud.
”Det finns två Malaka gin, Gin Malaka Premium som är halvtorr och så den torra: Malaka London Dry Gin. Premium serveras bäst med citronzest och Schweppes Tonic Premium medan den torra bäst serveras med citronzest och Schweppes vanlig tonic. Och tonicen serveras alltid ur små flaskor (återigen för kvalitetens skull), ett flertal olika sorter finns baren.
 
Och snart är det dags för nästa produkt i Malaka-serien. Inom några månader räknar Carlos Villanueva nämligen med att lansera sin nästa produkt som varit under utveckling en tid, och som jag fått vara med och testsmaka, nämligen märkets egen rom. Men än kan jag inte skriva mer om den.

Visst finns det gin för alla

Och lyckades Carlos Villanueva servera mig en gin som jag tycker om? Svaret är ja!
Gin Malaka Premium med tonic är en god och lättdrucken gin, men den som passar mina smaklökar bäst, och som blev min favorit, är Premium Bruni Collins; en fruktig gin, utan någonting tillsatt förutom några svalkande isbitar, utmärkt en härligt varm dag i provinshuvudstaden.
 
gin malaka3
 

Loft & Roomers stora lagerutförsäljning börjar…

Upp till 90 procents rabatt samt ”give aways” – det kommer det att bli när Loft and Roomers öppnar s...

Tema & Profiler

Möt rektor Denise Jiménez Norrestad

En Sueco har mött nya rektorn på Svenska skolan i Marbella. Hon är inte ett nytt ansikte i skolan me...

Tema & Profiler

Naturen: Den ändlösa avfallsplatsen

Flaskor och burkar, cigarettfimpar och snabbmatsförpackningar, murbruksrester och frysboxar hopar up...

Tema & Profiler

Andalusiens försummade Castillos

Det är näst intill omöjligt att inte komma i kontakt med några av Málagas 90 kastell, fort och borga...

Tema & Profiler

Spaniens underliga sida

Spanien glömde en del i Frankrike Spaniens 504 782 km2 begränsar sig inte till bara majoriteten av ...

Utflykter

Njursten - Knas i maskineriet

Sent en kväll fick jag ett e-mail från min goda väninna Bente i Danmark. Bente är ensamstående mamma...

Hälsa

Utflykter

Spaniens underliga sida

Spanien glömde en del i Frankrike Spaniens 504 782 km2 begränsar sig inte till bara majoriteten av Iberiska halvön och de två ögrupperna Kanarieöarna...

Utflykter

Gibraltar – en annan värld

Gibraltar är en fascinerande plats. Dels är det besynnerligt att man plötsligt befinner sig på brittiskt territorium och köp görs i pund och samtidigt...

Utflykter

Fiskeutflykt - På Medelhavet intet nytt

Föreställ dig en fisketur ute på Medelhavet en sommardag – mörkblått vatten, klarblå himmel, kanske en delfin som nyfiket hälsar på båten samt några t...

Utflykter

Gastronomi

Sabor a Málaga startar samarbete med celiakiförbundet i Mála…

En av de senaste nyheterna hos Sabor a Málaga är samarbetet med Málagas celiakiförbund Aso...

Gastronomi

Sabor a Málaga: En gastronomisk afton

Málagas landsting tillsammans med Sabor a Málaga bjöd in kustens internationella journalis...

Gastronomi

Mollete – nybakat och rykande färskt

  Denna månad beger vi oss till Antequera. Staden som ligger någon timmes körning ...

Gastronomi

Alevante - En oas i Marbella – som verkligen är värd ett bes…

Alevante är platsen för att njuta av utsökt mat, utmärkt service, goda viner och fantastis...

Gastronomi

Nikki Beach: Sol, Sommar, Mojitos och en kulinarisk upplevel…

Nikki Beach är känt för den exklusiva livsstilen, en hyllning till livet ur alla dess vink...

Gastronomi

Sabor a Málaga på Salón de Gourmets

Det var många vars smaklökar lockades till Madrid och mässan Salón de Gourmets, som hölls ...

Gastronomi

Sport

Andalucía Valderrama Masters

Sergio García står för andra året i rad som stolt värd för Andalucía Valderrama Masters Den tredje ...

Sport

AHN Golf

  Under hösten vill vi uppmärksamma några höjdpunkter i vår golfkalender, som händer i oktober...

Golf

Diego en ny Dario?

Båda kommer de från Uruguay men spelar för Málaga CF, med 18 års mellanrum – och gemensamt för dem b...

Sport

Oron glödde - och nu strid mellan shejken och Michel

Vid La Liga-starten: Málaga CF med ryggen mot väggen med en helt ny hierarki (klubben sålde spelare...

Sport

AHN Golf - Sommargolf på Omberg

Enligt traditionen (11:e året på Omberg), spelades eclectic i två dagar på Ombergs GK, golfpärlan i ...

Golf

Tema & Profiler

Loft & Roomers stora lagerutförsäljning börjar snart

Upp till 90 procents rabatt samt ”give aways” – det kommer det att bli när Loft and Roomers öppnar sin lagerutförsäljning helgen den 28-29 oktober kl...

Tema & Profiler

Möt rektor Denise Jiménez Norrestad

En Sueco har mött nya rektorn på Svenska skolan i Marbella. Hon är inte ett nytt ansikte i skolan men har sedan augusti en ny tjänst; Denise Jiménez N...

Tema & Profiler

Naturen: Den ändlösa avfallsplatsen

Flaskor och burkar, cigarettfimpar och snabbmatsförpackningar, murbruksrester och frysboxar hopar upp sig i diken, på marker och skräpar på stränderna...

Tema & Profiler

Andalusiens försummade Castillos

Det är näst intill omöjligt att inte komma i kontakt med några av Málagas 90 kastell, fort och borgar, men trots det är det många av oss som överhuvud...

Tema & Profiler

Flamencons historia

Var flamencons historia börjar tvistar de lärde då flamencon bara dokumenterats under de senaste 200 åren. Vad man dock vet genom historieböckerna är ...

Tema & Profiler

Francos arv del 2 – lämnade ett folk utan engelskkunskaper

Franco var hatad av många och älskad av några. Hans politiska ideologier byggde under mer än tre årtionden på förtryck och mord samt tortyr av politis...

Tema & Profiler

10 år med superjumbon A380

Airbus firar i år 10-årsjubileum för kommersiella flygningar med A380. Det är världens största flygplan och det enda planet med två våningar i planets...

Tema & Profiler

Den värsta torkan i... snart någonsin

Spanien har ca 1 200 vattenreservoarer, vilket är rekord i Europa, och den sammanlagda kapaciteten för dessa är drygt 54 000 kubikhektometer. Reservoa...

Tema & Profiler

Kultur

Robert Wells i stor intervju

Robert Wells i stor intervju: “Vi känner oss som hemma på Costa del Sol nu och kommer att ge en fullspäckad kväll på scenen i Mijas den 14 oktober. A...

Kultur

Tor & Bettan besöker Costa del Sol

I början av oktober, närmare bestämt den 2 och 3 oktober, gästas Costa del Sol av två av Norges mest kända och folkkära artister; nämligen Tor Endrese...

Kultur

Francos arv - del 1: lämnade en populär meny efter sig

Francisco Franco blir i Spanien ihågkommen med fruktan. Men trots det njuts fortfarande flera av diktatorns implementeringar efter mer än 40 år efter ...

Kultur

När Sting kommer till stan

När de stora internationella artisterna kommer till Spanien väljer de oftast Madrid, Barcelona och Sevilla. Och om sistnämnda skulle bytas ut skulle d...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
Fax. 95 258 03 29