Insekter – snart på en tallrik nära dig

Det talas om det mer och mer men för oss i västvärlden kan det kännas främmande. På många platser i världen är det dock inga konstigheter alls. Det handlar om att äta insekter. Så nyligen som 1 januari fastställdes det i EU-lagstiftningen att insekter nu är med på listan över tillåtna livsmedel inom EU. Men är vi redo för detta eller ser vi det bara som äckligt?
 
Att äta insekter är sett till hela världen ingenting nytt. Enligt Monsanto äter redan 80 procent av världens befolkning insekter av någon form. De som har rest i bland annat Asien och Sydamerika har onekligen stött på t ex friterade gräshoppor som knapriga snacks och i takt med klimatförändringarna så har det i vår del av världen, i allt större utsträckning, börjat sneglas på insekter som proteinkälla i stället för t ex nötkött. Att få proteiner från insekter i stället för från betande nötkreatur sägs minska våra matvanors effekt på klimatet betydligt. Men utöver det skulle det även kunna ha en positiv påverkan på utmaningarna med att efterfrågan på mat ökar. Uppskattningsvis kommer världens befolkningsmängd uppgå till 9 miljarder år 2050 vilket kommer medföra att produktionen av mat måste öka med 70 procent för att möta behovet. En lösning att möta denna enorma ökning på efterfrågan av mat skulle kunna vara att införa insekter på matsedeln även i västvärlden.
 
En noga studerad lösning på problemet med växthusgaser i samband med den produktion av livsmedel som vi i Europa känner i dag är att förvandla avfall till näringsrik föda. Här blir insekter ännu mer intressanta då dessa kan födas upp på t ex matavfall. I denna aspekt har det tittats på bland annat syrsor, gräshoppor och mjölmaskar. Men också t ex puppor av svart soldatfluga skulle kunna vara en möjlig proteinkälla för oss människor, även om det först och främst talas om just svart soldatfluga som proteinkälla till mer hållbart djurfoder till djur som senare hamnar på våra tallrikar som kött.
 
Det som är intressant med insekter som proteinkälla till människoföda är att det är just hållbart. Insekter kräver, när de föds upp på matavfall, mindre resurser än t ex nötkreatur, gris och kyckling. Att föda upp insekter kräver dessutom betydligt mindre vatten än t ex uppfödning av kyckling; med vanlig matavfallsfuktighet krävs det inte mer än 30 liter vatten att föda upp ett ton insekter jämfört med samma mängd kyckling, som kräver 9 500 liter vatten. Insekter är alltså billiga att föda upp, de tar också liten plats och så har de dessutom kortare levnadstid, så det skulle onekligen vara resurseffektivt jämfört med traditionell köttproduktion som källa för protein.
 
Att använda insekter som proteinkälla kan kännas främmande men bland annat det amerikanska företaget Exo är redan känt för sina proteinbars, med protein från endast syrsor, som torkats och därefter malts. Och i de siffror som Exo presenterar framgår att de syrsorna som de använder sig av till proteinpulver till sina bars består av dubbelt så mycket protein jämfört med samma mängd nötkött. Dessutom innehåller syrsorna 20 procent mer kalcium än mjölk.
 
Och i Europa ligger insekterna redan på tallrikarna. På den världsberömda danska restaurangen Noma har det länge pågått ett projekt, ihop med Nordic Food Lab, med syfte att införa insekter på tallrikarna. De inblandade i projektet har rest land och rike runt för att studera bland annat ursprungsbefolkningens matvanor i Australien och Afrika, och på så sätt lärt sig mer om insekter som livsmedel. Tillbaka från sina resor har de tagit med sig kunskaperna har de experimenterat med maträtter tillagade av insekter. I deras arbete har de även undersökt hur dessa maträtter mottas av testsmakare. Vad de har kunnat konstatera är att maträtterna får väldigt bra respons så länge råvaran (insekterna) inte serveras i sin ursprungliga form. Dock är dessa insektsmaträtter ännu inte med på menyn till allmänheten.
 
Insekter till allmänheten hittas i stället redan nu i Schweiz, närmare bestämt i matbutikskedjan Coop. Schweiz ändrade nämligen sina livsmedelslagar i maj 2017 och tillåter sedan dess livsmedel baserade på tre sorters insekter: gräshoppor, syrsor och mjölmaskar, vilket Coop var snabba med att dra nytta av. Så besöker du Schweiz kan du fritt välja mellan t ex mjölmaskbullar eller -burgare. För andra insektsprodukter kan man besöka den svenska webbplatsen bugburger.se där det hittas länkar till både fröknäckebröd från Kafka berikat med proteinmjöl av syrsor samt Crics choklad, också den med tillsatt syrsa.
 
Och det är just så det troligtvis kommer att gå till i vår del av världen när insekter presenteras som livsmedel – att vi inte kommer att njuta av friterade gräshoppor utan i stället äta det i en form som vi känner igen – som burgare, bars, proteinpulver eller liknande.
 
Insekter är en hållbar proteinkälla och även om diskussionen om insekter på tallriken går långsamt kan vi i och med den nya EU-lagstiftningen förvänta oss insektsprotein i innehållsförteckningarna samt på innovativa restaurangers menyer. Det som det handlar mest om är att vi måste ändra vår inställning till insekter.
 
 
Källor: BBC, The Gardian, World Economic Forum, yle.fi, noma.dk, exo.com, bugburger.se

Senaste artiklarna från En Sueco

Förebygg vårens allergi... NU!

Denna tid på året kan det kännas som om pollensäsongen är långt borta. Men om du hör till dem som up...

Hälsa

Lider du av bindvävssmärtor, cirkulationsproblem o…

Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser din kropp som en helhet och erkänner att din l...

Hälsa

2019 blir ditt bästa år någonsin!

Låter det bra? Eller känns det provocerande och prestationsångestframkallande?   Året har red...

Hälsa

Glädje

Efter min sjukdom med hjärtbesvär, vatten i lungorna och högt blodtryck har jag beslutat mig för att...

Hälsa

SolEyes fortsätter bredda utbudet av behandlingar

SolEyes kliniker på Costa del Sol, som under åren hjälpt många skandinaver med ögonhälsa, blir bar...

Hälsa

Veras Veranda - Semlor

Nu är det februari och för min familj samt många andra är det tid för semlor. Ja, jag vet att vi tju...

Gastronomi

Spanska registreringsskyltar - Var är vokalerna?

Det finns väl ingen som inte har suttit i trafiken och inte lekt ordbildningslekar av de olika bokst...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu?

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till ...

Tema & Profiler

Möt redaktionen hos Norrbom Marketing

Hos Norrbom Marketing är vi ett flitigt gäng som bland annat ger ut månadsmagasinen En Sueco, La Dan...

Tema & Profiler

Cádiz – Medelhavets port

  Cádiz är Europas äldsta stad. Den grundades omkring 1100 f.Kr. av fenicierna och har varit b...

Utflykter

Utflykter

Cádiz – Medelhavets port

  Cádiz är Europas äldsta stad. Den grundades omkring 1100 f.Kr. av fenicierna och har varit bebodd sedan dess. I dag har staden 118 000 invånar...

Utflykter

Ditt närmaste naturreservat – Guadalhorce

Om du är intresserad av natur och djurliv och befinner dig på Costa del Sol behöver du inte köra speciellt långt för att hitta det. Bara några kilomet...

Utflykter

Museo de artes populares - Málagas museum för folkkonst

Det är någonting alldeles speciellt med att komma in i ett museum med gamla saker. Doften och känslan av historia från flera sekel får ”ned en på jord...

Utflykter

Gastronomi

Veras Veranda - Semlor

Nu är det februari och för min familj samt många andra är det tid för semlor. Ja, jag vet ...

Gastronomi

Sabor a Málaga: Grupo Gallego – ett nav i distributionskedja…

Här i vår artikelserie om Sabor a Málaga besöker vi ofta små odlare och producenter av pro...

Gastronomi

Churrostokig

Abstinens efter kort tids konsumtion... Spanien är fullt av churromaner. Det köps och s...

Gastronomi

Recept: ”Gokaka” med kanelfyllning

Det nya året har börjat och många tycker att det nu är dags att tänka på vad man äter – oc...

Gastronomi

Sabor a Málaga: La Molienda Verde dukar upp med kastanjeprod…

Det finns apelsinmarmelad och aprikosmarmelad. Andra föredrar jordgubbsmarmelad eller kans...

Gastronomi

Panettone (video)

Matglada spanjorer har mycket att tacka sina tidigare ockupationsmakter för. Fenicierna, s...

Gastronomi

Sport

Mäster Munir

Avhyst i Numancia – nu VM-målvakt för Marocko och in i den senare tidens historia om ovanligt många ...

Sport

Golf i Solen

Redan februari 2019! Vi märker att golfåret 2019 på härliga Solkusten lockar fler och fler, och fra...

Sport

Golf i Solen: Golfare i Solen önskar En God Fortsättning

Resan till Montenmedio i november var en spännande upplevelse för många! Att umgås med trevliga vänn...

Golf

Tema & Profiler

Spanska registreringsskyltar - Var är vokalerna?

Det finns väl ingen som inte har suttit i trafiken och inte lekt ordbildningslekar av de olika bokstäverna på medtrafikanterna registreringsskyltar. A...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu?

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till både Sverige och Spanien.   Denna månad trä...

Tema & Profiler

Möt redaktionen hos Norrbom Marketing

Hos Norrbom Marketing är vi ett flitigt gäng som bland annat ger ut månadsmagasinen En Sueco, La Danesa och Det Norske Magasinet. Men det är inte allt...

Tema & Profiler

Zero Waste – förbruka mindre, återanvänd mer

Det är februari och för många har årets första månad ägnats mycket till att se över gamla vanor. Många butikers reor har pågått under hela januari, fö...

Tema & Profiler

What to do, Dear Europe

Britterna drar ur pluggen. Eller gör de? 50 procent och några till står bakom det så omtalade Brexit. Men nu kan de inte enas om hur pluggen ska dras ...

Tema & Profiler

Spaniens skattkammare

Storviltjägaren må ha städat i sin samling för den dagen stod troféer på rad liksom skinn från björn, leopard och zebra som låg sida vid sida under au...

Tema & Profiler

Linda Svensson Edevint - Designar mönstren till ditt hem

Du känner säkert igen mönstren och designen på produkter från t ex Ikea, Mio, Ekelunds Linneväveri, Klippans Yllefabrik, Cervera, Duka, Mairo och ”Mat...

Tema & Profiler

Virtual reality – din digitala verklighet på nära håll

Föreställ dig: Du går runt inne i en bostad som du är intresserad av att köpa. Du ser hur ljuset fallet in, tittar ut över terrassen och kan se precis...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

El Cid: Spaniens populäraste folkhjälte

Nästan tusen år efter hans död är Rodrigo Díaz de Vivar, mer känd som El Cid, fortfarande Spaniens populäraste folkhjälpte – och en nationalikon. &nb...

Kultur

Språkutbyte: Pachange – språkutbyte i Málaga

Jag kan gissa att det är många av oss som i nyårslöfte sagt att vi ska bli bättre på spanska eller engelska? Ett riktigt bra sätt att lära sig språk p...

Kultur

Boktips: Läslust 2019 - Göran Rise släpper serie om advokat …

Han har släppt en bok tidigare, vari han berättade om sina egna yrkesverksamma år, men nu släpper Göran Rise för första gången en roman. Boken, som he...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com