Insekter – snart på en tallrik nära dig

Det talas om det mer och mer men för oss i västvärlden kan det kännas främmande. På många platser i världen är det dock inga konstigheter alls. Det handlar om att äta insekter. Så nyligen som 1 januari fastställdes det i EU-lagstiftningen att insekter nu är med på listan över tillåtna livsmedel inom EU. Men är vi redo för detta eller ser vi det bara som äckligt?
 
Att äta insekter är sett till hela världen ingenting nytt. Enligt Monsanto äter redan 80 procent av världens befolkning insekter av någon form. De som har rest i bland annat Asien och Sydamerika har onekligen stött på t ex friterade gräshoppor som knapriga snacks och i takt med klimatförändringarna så har det i vår del av världen, i allt större utsträckning, börjat sneglas på insekter som proteinkälla i stället för t ex nötkött. Att få proteiner från insekter i stället för från betande nötkreatur sägs minska våra matvanors effekt på klimatet betydligt. Men utöver det skulle det även kunna ha en positiv påverkan på utmaningarna med att efterfrågan på mat ökar. Uppskattningsvis kommer världens befolkningsmängd uppgå till 9 miljarder år 2050 vilket kommer medföra att produktionen av mat måste öka med 70 procent för att möta behovet. En lösning att möta denna enorma ökning på efterfrågan av mat skulle kunna vara att införa insekter på matsedeln även i västvärlden.
 
En noga studerad lösning på problemet med växthusgaser i samband med den produktion av livsmedel som vi i Europa känner i dag är att förvandla avfall till näringsrik föda. Här blir insekter ännu mer intressanta då dessa kan födas upp på t ex matavfall. I denna aspekt har det tittats på bland annat syrsor, gräshoppor och mjölmaskar. Men också t ex puppor av svart soldatfluga skulle kunna vara en möjlig proteinkälla för oss människor, även om det först och främst talas om just svart soldatfluga som proteinkälla till mer hållbart djurfoder till djur som senare hamnar på våra tallrikar som kött.
 
Det som är intressant med insekter som proteinkälla till människoföda är att det är just hållbart. Insekter kräver, när de föds upp på matavfall, mindre resurser än t ex nötkreatur, gris och kyckling. Att föda upp insekter kräver dessutom betydligt mindre vatten än t ex uppfödning av kyckling; med vanlig matavfallsfuktighet krävs det inte mer än 30 liter vatten att föda upp ett ton insekter jämfört med samma mängd kyckling, som kräver 9 500 liter vatten. Insekter är alltså billiga att föda upp, de tar också liten plats och så har de dessutom kortare levnadstid, så det skulle onekligen vara resurseffektivt jämfört med traditionell köttproduktion som källa för protein.
 
Att använda insekter som proteinkälla kan kännas främmande men bland annat det amerikanska företaget Exo är redan känt för sina proteinbars, med protein från endast syrsor, som torkats och därefter malts. Och i de siffror som Exo presenterar framgår att de syrsorna som de använder sig av till proteinpulver till sina bars består av dubbelt så mycket protein jämfört med samma mängd nötkött. Dessutom innehåller syrsorna 20 procent mer kalcium än mjölk.
 
Och i Europa ligger insekterna redan på tallrikarna. På den världsberömda danska restaurangen Noma har det länge pågått ett projekt, ihop med Nordic Food Lab, med syfte att införa insekter på tallrikarna. De inblandade i projektet har rest land och rike runt för att studera bland annat ursprungsbefolkningens matvanor i Australien och Afrika, och på så sätt lärt sig mer om insekter som livsmedel. Tillbaka från sina resor har de tagit med sig kunskaperna har de experimenterat med maträtter tillagade av insekter. I deras arbete har de även undersökt hur dessa maträtter mottas av testsmakare. Vad de har kunnat konstatera är att maträtterna får väldigt bra respons så länge råvaran (insekterna) inte serveras i sin ursprungliga form. Dock är dessa insektsmaträtter ännu inte med på menyn till allmänheten.
 
Insekter till allmänheten hittas i stället redan nu i Schweiz, närmare bestämt i matbutikskedjan Coop. Schweiz ändrade nämligen sina livsmedelslagar i maj 2017 och tillåter sedan dess livsmedel baserade på tre sorters insekter: gräshoppor, syrsor och mjölmaskar, vilket Coop var snabba med att dra nytta av. Så besöker du Schweiz kan du fritt välja mellan t ex mjölmaskbullar eller -burgare. För andra insektsprodukter kan man besöka den svenska webbplatsen bugburger.se där det hittas länkar till både fröknäckebröd från Kafka berikat med proteinmjöl av syrsor samt Crics choklad, också den med tillsatt syrsa.
 
Och det är just så det troligtvis kommer att gå till i vår del av världen när insekter presenteras som livsmedel – att vi inte kommer att njuta av friterade gräshoppor utan i stället äta det i en form som vi känner igen – som burgare, bars, proteinpulver eller liknande.
 
Insekter är en hållbar proteinkälla och även om diskussionen om insekter på tallriken går långsamt kan vi i och med den nya EU-lagstiftningen förvänta oss insektsprotein i innehållsförteckningarna samt på innovativa restaurangers menyer. Det som det handlar mest om är att vi måste ändra vår inställning till insekter.
 
 
Källor: BBC, The Gardian, World Economic Forum, yle.fi, noma.dk, exo.com, bugburger.se

Senaste artiklarna från En Sueco

Sov gott om natten – bli glad om dagen

Vi vet alla hur viktig en god nattsömn är för vårt välmående och är du en av dem som vaknar flera gå...

Hälsa

Magga Nancy: Kreativt lugn, glädje och trygghet i …

Vi sitter på en patio till ett litet vitt hus mitt i Fuengirola. Trots att det med svenska mått mätt...

Tema & Profiler

Salchichón de Málaga: På besök i Pizarra för att u…

När man kommer från Málaga och kör in i den lilla byn Pizarra, kan man snart svänga höger in på Call...

Gastronomi

Veras Veranda: Morfars honungskaka

Det är november. En årstid som jag älskar då det nu passar riktigt bra att stå i köket och baka elle...

Gastronomi

Hjärtflimmer

Just nu verkar jag vara omgiven av en massa människor som klagar över hjärtflimmer. Jag var lite för...

Hälsa

Qué Pasó: Festernas fest när AHN Fuengirola-Mijas …

Stämningen var på topp när AHN Fuengirola-Mijas firade 50-årsjubileum den 20 oktober på IPV Palace i...

Tema & Profiler

På andra sidan... Vad ska vi göra med en halv tunn…

Man skulle kunna tro att det är svårt att hålla masken i 12 år. Varje gång det yttras någonting nytt...

Tema & Profiler

Lider du av eksem eller andra hudåkommor?

Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser din kropp som en helhet och erkänner att din l...

Hälsa

Är du klärvoajant?

Ja, det är vi alla. Vi är skapade med möjligheten att använda oss av vår subtila sinnesapparat. Men ...

Hälsa

Nu strömmar invandrarna till Costa del Sol

Med sitt geografiska läge har Spanien alltid varit en populär inkörsport till Europa för invandrare...

Tema & Profiler

På ”turistutflykt” i det autentiska Spanien – en g…

Jag är inte turist på Costa del Sol men trots det lät denna ”turistutflykt” så spännande att det int...

Utflykter

Mérida – Spaniens Rom

Staden Mérida är huvudstad i regionen Extremadura och det är ca 400 km från Málaga till Mérida. Trot...

Utflykter

Utflykter

På ”turistutflykt” i det autentiska Spanien – en gastronomiupplevelse i Alfarnatejo

Jag är inte turist på Costa del Sol men trots det lät denna ”turistutflykt” så spännande att det inte var några svårigheter att övertala mig att följa...

Utflykter

Mérida – Spaniens Rom

Staden Mérida är huvudstad i regionen Extremadura och det är ca 400 km från Málaga till Mérida. Trots avståndet är det värt att bege sig dit, för där ...

Utflykter

Vélez de Benaudalla och Cerro del Toro ved Motril

Här presenteras en superfin dagsutflykt under vilken vi besöker en fin anläggning med lodräta trädgårdar och spännande grottor, samt en sympatisk käll...

Utflykter

Gastronomi

Salchichón de Málaga: På besök i Pizarra för att upptäcka de…

När man kommer från Málaga och kör in i den lilla byn Pizarra, kan man snart svänga höger ...

Gastronomi

Veras Veranda: Morfars honungskaka

Det är november. En årstid som jag älskar då det nu passar riktigt bra att stå i köket och...

Gastronomi

Saffranmarkerna i Castilla-La Mancha

Det råder en känsla av magi över den lila marken som vilar i ljuset av morgonsolen. En gla...

Gastronomi

Ingenio Nuestra Señora del Carmen: Gyllene droppar från Figi…

Högt upp i den vita bergsbyn Frigiliana, ovanför Nerja, tronar en hög, vit fasad. Med sitt...

Gastronomi

Sopa Cachorreña
: Varm apelsinsoppa

Välkryddad, gul och exotiskt. Denna apelsinsoppa är så sydspansk i sitt uttryck att man nä...

Gastronomi

Andalusiens vita pärlor: Från Villanueva del Trabuco servera…

I Villanueva del Trabuco, en by med drygt 5 300 invånare, ca 45 minuters bilfärd inlands f...

Gastronomi

Sport

Familjen glad: Från den engelska kylan till värmen på Costa …

Han skrev under sitt första professionella fotbollskontrakt när han var 16 år. Nu är han fast spelar...

Sport

ÄNTLIGEN tillbaks till Golf i Solen

Fredagen den 5/10 var en mycket viktig dag för oss skandinaver. Då var det höstupptakt med Golf i ...

Golf

AHN Golf - November

Golfhösten är i full gång. Vi har fulla startfält och många på väntelista, så glöm inte att anmäla...

Golf

Tema & Profiler

Magga Nancy: Kreativt lugn, glädje och trygghet i färger

Vi sitter på en patio till ett litet vitt hus mitt i Fuengirola. Trots att det med svenska mått mätt är höst skiner solen, vars strålar värmer gott, o...

Tema & Profiler

Qué Pasó: Festernas fest när AHN Fuengirola-Mijas firade 50 år!

Stämningen var på topp när AHN Fuengirola-Mijas firade 50-årsjubileum den 20 oktober på IPV Palace i Fuengirola. 400 personer, både medlemmar, vänner ...

Tema & Profiler

På andra sidan... Vad ska vi göra med en halv tunnelbana?

Man skulle kunna tro att det är svårt att hålla masken i 12 år. Varje gång det yttras någonting nytt kring tunnelbanan i Málaga, alltså Málaga metro, ...

Tema & Profiler

Nu strömmar invandrarna till Costa del Sol

Med sitt geografiska läge har Spanien alltid varit en populär inkörsport till Europa för invandrare. I år strömmar dock fler flyktingarna än någonsin ...

Tema & Profiler

Toastmasters Club – where leaders are made

Hjärtat slår snabbt och hårt i bröstet, handflatorna är svettiga och munnen så torr att orden nästan inte kan formas. Så är det många som känner när d...

Tema & Profiler

Smörgåstårtans dag – en uppskattad tradition i Fuengirola

Det har väntats ett helt år men nu äntligen är det dags igen. Det handlar naturligtvis om Smörgåstårtans dag, som i år, liksom de fyra senaste åren, f...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu? Kjell Jakobsson

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till både Sverige och Spanien. Denna månad träffar vi Kj...

Tema & Profiler

Insekter på Costa del Sol

De finns överallt och vi kan inte undvika dem. Så varför låter vi oss inte fascineras av dem? Det varma klimatet i Andalusien skapar en stabil och god...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

Singles Day – världens största shoppingdag

De flesta har hört talas om Black Friday och kanske även om Cyber Monday, men nu tar en helt ny dag sig in på banan i Europa. Det handlar om Singles D...

Kultur

Málagas fördömda film

Inspelningarna raderades upprepade gånger under mystiska omständigheter från olika datorer, en brand bröt ut, skådespelarna skadade sig och en av skåd...

Kultur

Dockhus utställning i Benalmádena

På mahognybordet är det fint uppdukat med silverbestick och handmålat porslin samtidigt som de fint klädda stolarna flankerar borddukningen. Gardinern...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com