Insekter – snart på en tallrik nära dig

Det talas om det mer och mer men för oss i västvärlden kan det kännas främmande. På många platser i världen är det dock inga konstigheter alls. Det handlar om att äta insekter. Så nyligen som 1 januari fastställdes det i EU-lagstiftningen att insekter nu är med på listan över tillåtna livsmedel inom EU. Men är vi redo för detta eller ser vi det bara som äckligt?
 
Att äta insekter är sett till hela världen ingenting nytt. Enligt Monsanto äter redan 80 procent av världens befolkning insekter av någon form. De som har rest i bland annat Asien och Sydamerika har onekligen stött på t ex friterade gräshoppor som knapriga snacks och i takt med klimatförändringarna så har det i vår del av världen, i allt större utsträckning, börjat sneglas på insekter som proteinkälla i stället för t ex nötkött. Att få proteiner från insekter i stället för från betande nötkreatur sägs minska våra matvanors effekt på klimatet betydligt. Men utöver det skulle det även kunna ha en positiv påverkan på utmaningarna med att efterfrågan på mat ökar. Uppskattningsvis kommer världens befolkningsmängd uppgå till 9 miljarder år 2050 vilket kommer medföra att produktionen av mat måste öka med 70 procent för att möta behovet. En lösning att möta denna enorma ökning på efterfrågan av mat skulle kunna vara att införa insekter på matsedeln även i västvärlden.
 
En noga studerad lösning på problemet med växthusgaser i samband med den produktion av livsmedel som vi i Europa känner i dag är att förvandla avfall till näringsrik föda. Här blir insekter ännu mer intressanta då dessa kan födas upp på t ex matavfall. I denna aspekt har det tittats på bland annat syrsor, gräshoppor och mjölmaskar. Men också t ex puppor av svart soldatfluga skulle kunna vara en möjlig proteinkälla för oss människor, även om det först och främst talas om just svart soldatfluga som proteinkälla till mer hållbart djurfoder till djur som senare hamnar på våra tallrikar som kött.
 
Det som är intressant med insekter som proteinkälla till människoföda är att det är just hållbart. Insekter kräver, när de föds upp på matavfall, mindre resurser än t ex nötkreatur, gris och kyckling. Att föda upp insekter kräver dessutom betydligt mindre vatten än t ex uppfödning av kyckling; med vanlig matavfallsfuktighet krävs det inte mer än 30 liter vatten att föda upp ett ton insekter jämfört med samma mängd kyckling, som kräver 9 500 liter vatten. Insekter är alltså billiga att föda upp, de tar också liten plats och så har de dessutom kortare levnadstid, så det skulle onekligen vara resurseffektivt jämfört med traditionell köttproduktion som källa för protein.
 
Att använda insekter som proteinkälla kan kännas främmande men bland annat det amerikanska företaget Exo är redan känt för sina proteinbars, med protein från endast syrsor, som torkats och därefter malts. Och i de siffror som Exo presenterar framgår att de syrsorna som de använder sig av till proteinpulver till sina bars består av dubbelt så mycket protein jämfört med samma mängd nötkött. Dessutom innehåller syrsorna 20 procent mer kalcium än mjölk.
 
Och i Europa ligger insekterna redan på tallrikarna. På den världsberömda danska restaurangen Noma har det länge pågått ett projekt, ihop med Nordic Food Lab, med syfte att införa insekter på tallrikarna. De inblandade i projektet har rest land och rike runt för att studera bland annat ursprungsbefolkningens matvanor i Australien och Afrika, och på så sätt lärt sig mer om insekter som livsmedel. Tillbaka från sina resor har de tagit med sig kunskaperna har de experimenterat med maträtter tillagade av insekter. I deras arbete har de även undersökt hur dessa maträtter mottas av testsmakare. Vad de har kunnat konstatera är att maträtterna får väldigt bra respons så länge råvaran (insekterna) inte serveras i sin ursprungliga form. Dock är dessa insektsmaträtter ännu inte med på menyn till allmänheten.
 
Insekter till allmänheten hittas i stället redan nu i Schweiz, närmare bestämt i matbutikskedjan Coop. Schweiz ändrade nämligen sina livsmedelslagar i maj 2017 och tillåter sedan dess livsmedel baserade på tre sorters insekter: gräshoppor, syrsor och mjölmaskar, vilket Coop var snabba med att dra nytta av. Så besöker du Schweiz kan du fritt välja mellan t ex mjölmaskbullar eller -burgare. För andra insektsprodukter kan man besöka den svenska webbplatsen bugburger.se där det hittas länkar till både fröknäckebröd från Kafka berikat med proteinmjöl av syrsor samt Crics choklad, också den med tillsatt syrsa.
 
Och det är just så det troligtvis kommer att gå till i vår del av världen när insekter presenteras som livsmedel – att vi inte kommer att njuta av friterade gräshoppor utan i stället äta det i en form som vi känner igen – som burgare, bars, proteinpulver eller liknande.
 
Insekter är en hållbar proteinkälla och även om diskussionen om insekter på tallriken går långsamt kan vi i och med den nya EU-lagstiftningen förvänta oss insektsprotein i innehållsförteckningarna samt på innovativa restaurangers menyer. Det som det handlar mest om är att vi måste ändra vår inställning till insekter.
 
 
Källor: BBC, The Gardian, World Economic Forum, yle.fi, noma.dk, exo.com, bugburger.se

Senaste artiklarna från En Sueco

Boosta din ämnesomsättning!

Fakta: Chloe och Friederich är holistiska behandlare som ser på din kropp som en helhet och erkänne...

Hälsa

Var den natur som du är!

När vi pratar om naturens krafter är det jordbävningar, tsunamis och liknande som vi tänker på. Ofta...

Hälsa

Åldrande

Av alla årets tolv månader är maj min favoritmånad och självklart har det faktum att jag fyller år j...

Hälsa

Sabor a Málaga

Sabor & Salud får mästerkockarnas tallrikar att blomstra Har du någon gång suttit på den där sp...

Gastronomi

Higuerónfloden och den stora kärleken

Higuerónfloden är en fin liten flod som ligger vid foten av den vackra byn Frigiliana, eller rättare...

Utflykter

Så trycks En Sueco

Från det att vi här på redaktionen är färdiga med att redigera magasinet tills det att du sitter med...

Tema & Profiler

Utflykter

Higuerónfloden och den stora kärleken

Higuerónfloden är en fin liten flod som ligger vid foten av den vackra byn Frigiliana, eller rättare sagt: Frigiliana har byggts på Higuerónflodens vä...

Utflykter

Ett besök till droppstensgrottorna Las Cuevas de Nerja

Då lokalbor hittade grottorna i Nerja 1959 var de fulla med fladdermöss. I dag finns inga fladdermöss kvar. Detta är någonting som jag funderar på när...

Utflykter

Vía Ferrata – bergsklättring som flyttar gränser

Fjärilar stora som fladdermöss fladdrar runt nere i magen på mig när vi kör upp mot bergen i Benalaurína, mellan Ronda och Estepona. En Suecos utsända...

Utflykter

Gastronomi

Sabor a Málaga

Sabor & Salud får mästerkockarnas tallrikar att blomstra Har du någon gång suttit på ...

Gastronomi

Påskrecept

Påsktapas Ett påskbord behöver inte nödvändigtvis alltid dukas med inlagd sill och påskmu...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Avokado

Frukten med de många hälsofördelarna trivs längs Costa del Sol Avokado är inte bara en up...

Gastronomi

På besök i restaurangen El Trillo i Granada

När jag kommer in på Restaurante El Trillo i Albaicín-kvarteret i centrala Granada vet jag...

Gastronomi

Recept - Rabo de Toro

Oxsvansgryta långsamt tillagad med mycket kärlek.  Så är det dags att ta fram den st...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Campo Bética: Tillsatser, ekologiska konser…

I ett familjeföretag med kontor och laboratorium i utkanten av centrala Málaga tar ekonomi...

Gastronomi

Sport

Efter fiaskot under jubileumsåret - de är inte önskade

I varje del av Marturucos, Málaga Club de Futbols huvudsäte på Estadio la Rosaleda, finns en önskan ...

Sport

Dubbelspelet

En Sueco går bakom dramat: Den sparkade tränaren stannade i Málaga för att vara tillsammans med sit...

Sport

Dynamon - Det var dramatik när 33-åriga Manuel Iturra från C…

Det var ganska oförståeligt att den chilenska landskapsspelaren Manuel Iturra lämnade Málaga CF 2013...

Sport

Borjas hopp brast

Den 25-åriga anfallaren frös i Wales men värmen på Costa del Sol lyckades inte få tillbaka honom til...

Sport

Mycket kort från AHN Golf: God Jul och Gott Nytt År

AHN önskar alla sina golfmedlemmar några sköna helger och hoppas att vi ses igen inpå det nya året! ...

Golf

Tema & Profiler

Så trycks En Sueco

Från det att vi här på redaktionen är färdiga med att redigera magasinet tills det att du sitter med det tryckta magasinet i din hand händer det välda...

Tema & Profiler

Från Spanien till Sverige för Mijas åsnor

Mijas Pueblo är på både gott och ont känd för sina ca 92 åsnor. Förr i tiden transporterade åsnorna sten och andra material men efter turismens intåga...

Tema & Profiler

Levante, Poniente och Terral – sommarens ljumma vindar, eller?

Det finns en hel del vindar som kan nämnas när det talas om vindar i Spanien. För oss som befinner oss på Costa del Sol är det främst tre som sveper i...

Tema & Profiler

Polisen har nästan gett upp: Narkotikan väller in över Costa del Sol

Alla vet om det men trots det görs det ingenting åt problemet. Södra Spanien är narkotikans port till den europeiska marknaden. Närheten till Afrika o...

Tema & Profiler

Annika Olsson Ennart - Med musiken som röd tråd genom livet

Denna månad har En Sueco träffat Annika Olsson Ennart. Hon flyttade i höstas till Costa del Sol från Stockholm tillsammans med sin man och två barn. N...

Tema & Profiler

Vintagecyklar i Málaga 
- Lädersadlar, blankpolerat krom och lysande dynamogeneratorer

Sebastián Bonills verkstad i hans lägenhet på femte våningen är fylld med vintagecyklar av olika tillverkare. Han restaurerar och säljer nämligen gaml...

Tema & Profiler

Madrid på en dag

Madrid – den perfekta turistdestinationen Madrid är Europas tredje största stad och här är det kompakt med korta avstånd mellan sevärdheterna, och så...

Tema & Profiler

Nyttiga appar för din resa till Spanien under 2018 – del 4

Det finns så mycket att se och göra i Spanien att det faktiskt kan tänka sig att du kan komma att behöva en hjälpande hand under din resa. Denna månad...

Tema & Profiler

Kultur

Fasanön – ägs av både Spanien och Frankrike

I Baskien rinner floden Bidasoa som löper ut i Bicayabukten mellan den spanska staden Honraddibia och den franska staden Hendaye. Följer man floden, f...

Kultur

Spaniens populäraste casinon

Soliga och andliga Spanien är ett land som bjuder på mycket. Här finns allt från en rik matkultur till några av Europas mest undersköna platser. Mån...

Kultur

Torremolinos – den glömda staden med de många nya projekten

Det hela började på 1960-talet. Charterflygen transporterade mängder med skandinaver till Málaga och dumpade hela busslaster med dem i den närmaste st...

Kultur

Världen runt på fyra dagar – version XXIV

Ge dig ut på en smak- och upplevelseresa världen runt på bara fyra dagar (det sägs sedan länge fyra dagar då invigningsparaden hålls om lördagen)! Det...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com