Sabor a Málaga - Avokado

Frukten med de många hälsofördelarna trivs längs Costa del Sol

Avokado är inte bara en uppskattad frukt för den goda smaken skull den är också mycket nyttig. Ibland talas det dock negativt om denna stenfrukt då den klassas som en fet frukt men den olja som avokadon innehåller är enkelomättad och bra för oss. Dessutom är avokado rikt på bland annat fibrer, mineraler, aminosyror, karotenoider, omega 3, vitamin B, C, E och K.
 
Avokado används av många i sallad eller direkt i skalet med gräddfil och räkor, men denna frukt kan också användas på många fler sätt. Det gröna fruktköttet gör sig utmärkt som t ex ett krämigt pålägg, i salladsdressing och så är frukten även god som soppa. Och för den som verkligen vill dra fördel av alla godheter som gömmer sig innanför skalet kan man använda det mosade fruktköttet som en fuktgivande ansiktsmask, som gör huden både mjuk och smidig.
 
För avokadoälskare är det en dröm att bo på Costa del Sol, för här längs kusten och en bit inåt land trivs avokadon. En av de gårdar som odlar avokado, och som i slutet av januari och början av februari har fullt upp med att skörda avokadosorten Hass, är La Huerta de Carmen, som ligger i Guadalhorcedalens, bara ett stenkast från Alhaurín el Grande. Här möter vi Carmen, som gården är uppkallad efter, och hennes make José Carlos.
 

Stor efterfråga på avokado

José Carlos och Carmen har inte alltid odlat avokado. De är femte generationen grönsaksbönder men de första som valt att odla stenfrukterna med det milda nötaktiga fruktköttet, och avokadoträden på gården är bara fem år gamla.
 
”Efterfrågan från Europa på avokado är stor, men jämfört med t ex citrus finns det få odlare, så för några år sedan tänkte vi att vi skulle prova. Avokado är relativt lätt att odla och behöver inte besprutas med bekämpningsmedel. Träden kräver god vattenkvalitet och mark med lite salt, så jämfört med t ex apelsin är avokadon mer kräsen, och så vill den inte heller ha det vått om rötterna eller frostgrader, men detta uppfyller Guadalhorcedalens mikroklimat och områdena österut längs kusten, varför det passar utmärkt för avokadoodlingar. Det gäller generellt. Sedan har de olika sorterna olika känslighet; sorten Lamb Hass är t ex tåligare än Hass. Avokadon i allmänhet har dessutom inga direkta ”fiender här i dalen, förutom en liten insekt som ger sig på blomman, men den orsakar inte mer skada än att skalet på frukten får ett litet märke”, förklarar José Carlos, och fortsätter presentera gården: ”Allt vi har odlas i det fria, utan varken duk eller tält, så allt är säsongsbetonat. Speciellt kända är vi för våra tomater och sorten Huevo de Toro, som vi är direktleverantörer av till utvalda restauranger. Men nu är det säsong för apelsin och avokado”, berättar José Carlos medan han kliver in under kronverket till ett stort avokadoträd.
 

Ökad försäljning med Sabor a Málaga

José Carlos fortsätter att berätta att La Huerta de Carmen varit en del av Sabor a Málaga i drygt fyra år, och de märker skillnad i försäljningen: ”Vi vet att våra produkter, som alltid är märkta med det blå märket samt gårdens märke, ofta säljer slut först. Och det är klart; står du och väljer mellan två produkter varav den ena är märkt med Sabor a Málaga samt gårdens märke vet du varifrån den kommer samt att den är närodlad, och då väljer du ju den med Sabor a Málaga – eller många gör i alla fall det.”
 

A- och B-blommor

Vi står mitt bland avokadoträden som växer på en halv hektar av familjens totalt sex hektar stora gård. Det är sex meter emellan träden och marken är täkt av nästan knähögt gräs, vilket är lite förvånande, då marken på de flesta odlingar som ses är bar. Carmen berättar att de värdesätter det höga gräset då det både skyddar marken från att torka och så ger fjolårsgräset näring till jorden.
 
”Just nu är det dags för sorten Hass. Det är avokadon med mörkt knottrigt skal”, säger José Carlos, som heter García Farfán i efternamn, medan han sträcker fram en gren med några stora, fortfarande gröna, knottriga avokador, och han fortsätter: ”Tidigare, mellan oktober till december, är det säsong för sorten Bacon, vilken är grön med slätare skal, men nu och fram till april är det säsong för Hass. Dessa två sorter är viktiga för varandra, eller rättare sagt Bacon är viktig för Hass. Hass-sorten har nämligen A-blommor och Bacon har B-blommor, och A-blommorna behöver B-blommorna för pollineringen om det ska bli någon frukt”. Och så visar han en annan, för gården relativt ny sort, som heter Lamb Hass, som skördas efter Hass.
 

Avokado utan kärna

”Lamb Hass är mycket lik Hass men Lamb Hass är lite bredare och skaftet sitter rakt upp, medan skaftet på en Hass alltid sitter på sidan. Sedan ger Lamb Hass mer frukt. Tre Lamb Hass-träd ger nästan lika mycket som fem Hass-träd”, förklarar han. Så ber han mig komma och titta på ytterligare ett träd.
”Detta är sorten Bacon, den har grönt, jämt skal. Den har ju redan gett frukt, men titta här”, säger han och visar en gren full med någonting som ser ut som avlånga miniavokados.
”Dessa är avokados utan kärna, även kallade cocktailavokados. Det blir såhär ibland om trädet blommar två gånger. Det sker inte varje år utan bara om det kommer en köldknäpp när trädet blommar som gör att en del av blommorna går i vila och i stället blommar senare. På så sätt blommar trädet två gånger, men den andra blomningen pollineras inte, varför frukten inte heller utvecklar en kärna. Man äter dem likadant som vanlig avokado och de är lika goda!”, berättar José Carlos, som plockar några cocktailavokador som han lägger i en låda med Hass. Han är noga med att betona att avokado ska klippas av och att en liten bit a stjälken ska lämnas på frukten, annars ”blöder” frukten vilket inte är bra för den.
 

Måste plockas för att mogna

”Här får du, dessa är till dig. Du vet ju att avokado inte mognar på trädet varför de som du får är helt gröna – de är ju nyplockade. Svep in dem i lite tidningspapper och låt dem ligga i rumstemperatur några dagar så blir de perfekta att äta”, säger han, samtidigt som han förklarar att det är även så det sker i naturen: ”Ja, fåglarna vet ju naturligtvis detta. De är smarta – de pickar vid stjälken på avokadon så att den lossnar och faller till marken. Sedan kommer de tillbaka efter några dagar för att picka i sig det mogna fruktköttet.”
 
Och det enda som är kvar nu är att låta dessa två avokadoexperter berätta om hur de föredrar att äta dessa hälsosamma frukter.
”José Carlos äter inte avokado”, skrattar Carmen och fortsätter: ”Men det gör jag. Jag tycker det är gott! Bäst är den i en sallad med bara lite salt och lite olja drisslat över eller bara direkt ut skalet med en sked, med lite socker på.”
 

Stulna frukter

Första gången som En Suecos reporter var i kontakt med La Huerta de Carmen var i december. Då ställdes mötet in på grund av att gården en natt blev bestulen på ca 2 000 kg avokado, motsvarande frukt från ca 40 träd. Det är en mycket stor mängd för gården som hade räknat med en total årlig skörd på 8 000-10 000 kg.
”Vi hör titt som tätt om bönder som får sina skördar stulna, vilket inte bara är tråkigt utan det får även stora ekonomiska följder för bönderna”, berättar José Carlos som säger att stulna frukter och grönsaker ofta sedan säljs av tjuvarna längs med landsvägar och olagligt på marknader. Dessutom uppmärksammar han att det inte sker någon kontroll av försäljningen som sker längs vägarna varför de som köper ”vägfrukt” aldrig kan vara säkra på vilka kemikalier grödorna har besprutats med, vilket till och med kan vara farligt för hälsan. José Carlos uppmanar därför att man köper sin frukt från butik, kontrollerad marknad eller direkt från kontrollerad gård.

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com