SOFRITO – Basen i det spanska köket
I dag tog jag med en skaldjurssoppa till min granne på nedervåningen, en äldre belgisk dam som nyligen opererat ryggen och därför behöver både hjälp och sällskap. Efter den andra skeden tittade hon på mig och sa: ”Åh, så god! Vad är hemligheten?” och jag svarade: ”Hemligheten kallas sofrito”. Detta ledde till en lång konversation, […]
