Världens första ekologiska kaviarproducent med spanskavlad belugastör

Ett företag i Granadaprovinsen har investerat över en halv miljon euro i beluga och ossetrastör från en odling i Doñana, för att påbörja produktionen av världens dyraste ekologiska kaviar. Ett halvt kilo spanskproducerad kaviar kan köpas för 1 100 euro, och det första exklusiva partiet såldes i julas. Caviar de Riofrío vill återupprätta störens livscykel i spanska floder och har köpt 1 000 fiskar från en odling i La Doñana Natural Park i Huelva. Företaget producerar den första registrerade ekonologiska kaviaren i världen, tack vare ett antibiotikafritt system med ekologiskt fiskfoder utan tvångsgödning. Caciar de Riofrío är det enda företaget i Spanien som föder upp de tre dyraste arterna – Adriatisk, Ossetra och Beluga. Med en investering på över 2 miljoner euro har de nu skapat en stam på 20 000 fiskar, de flesta av dem av arten Adriatisk. En vuxen stör kan väga upp till 65 kg och producera 6-8 kg kaviar. Belugan, som är svår att föda upp, tar över 20 år innan den är könsmogen, varför det krävs mycket tålamod att vara kaviarproducent. 

(Källa: Spanishnewstoday)