Kulturfenomenet cerdo ibérico
Den iberiska grisen, cerdo ibérico, anses vara en av Spaniens bästa delikatesser. På senare tid har jamón ibérico stulit den italienska parmaskinkans renommé som stjärnkockarnas favoritskinka – och med goda skäl. Huvudsakligen avlas djuren i dag i Extremadura och Andalusien, och här i Andalusien hittas de två viktigaste trakterna för produktion av grisarna i Jabugo […]
