Har du provat vit sangría?

Traditionell sangría görs på rött vin, men eftersom röda viner normalt har högre alkoholhalt än vitt vin, är den röda sangrían också normalt starkare än de ”vita” varianterna. Sangría Blanca och Sangría de Cava är därför populära sommardrycker här i Spanien. Nu ska det dock tilläggas; låt dig inte luras, för bakom det oskyldiga utseendet och den uppfriskande smaken döljer sig ingredienser som verkligen kan ge dessa drycker en ordentlig kick.

En Sueco har pratat med våra spanska vänner och grannar, och vi har fått smaka oss fram till det som vi tror är de bästa recepten på dessa sangríor gjorda på cava eller vitt vin. Dessutom delar vi även med oss av ett recept på en alkoholfri spansk sommardryck, för dem som föredrar att dricka sin (utan).

Sangría de Cava

Vi börjar med denna sangría, eftersom våra katalanska vänner insisterar på att detta är den ursprungliga ”vita” sangrían, och att sangría med vitt vin bara är en nymodighet.

Oavsett om de har rätt eller inte, är detta en uppfriskande drink som passar farligt bra i sommarvärmen.

Ingredienser (för 6 personer)

1 citron

1 apelsin

1 äpple

Eventuellt annan mogen frukt

En handfull hallon

Vindruvor

Lite citronsoda (eller 60 g socker upplöst i kolsyrat vatten)

Färskpressad citronsaft

50 ml konjak

50 ml apelsinlikör

2 kanelstänger

700 ml torr cava (t ex en inte alltför billig Brut)

Massor av isbitar

Gör så här:

Tvätta frukten och skär den i bitar, men behåll skalet på. Skär citronen och apelsinen i skivor, och skär sedan skivorna i fyra bitar. Skär vindruvorna i halvor. Placera all frukt och bär i en kanna, i vilken sangrían kommer att förberedas. Tillsätt likörer, citronsaft, citronsoda/sockersirap och kanelstänger. Blanda försiktigt och låt det stå och dra i kylskåpet i minst en timme.

Precis innan servering: tillsätts en flaska kall cava och mycket is, så att kannan fylls. Rör om med en lång sked och servera direkt. Bör avnjutas iskall.

Tips:

* Välj den frukt som du tycker bäst om. Det viktigaste är dock att frukten är mogen, så att den ger så mycket smak som möjligt.

* En del använder färskpressad, naturell apelsinjuice, men ”riktiga” katalaner avråder bestämt från detta.

* Man behöver inte använda Cointreau. Det går lika bra att använda lokal, spansk apelsinlikör.

* Tillsätt alltid cavan precis innan sangrían ska serveras. På så sätt behålls bubblorna, som är det som är karaktäristiskt för denna variant av sangría.

Sangría Blanca

Detta är ett snabbt och enkelt recept som är uppfriskande och har en citrusaktig ton i smaken – och som passar utmärkt en varm sommardag!

Ingredienser (för 8 personer)

2 flaskor torrt vitt vin

Saften av 3–4 citroner

50 ml konjak och/eller apelsinlikör

En skvätt sött vin (t ex moscatel eller Málaga Dulce)

Socker (kan uteslutas)

1 lime/citron

1 apelsin

Persika eller annan mogen frukt

1 handfull bär

Frysta vindruvor

Färska myntkvistar (t ex hierbabuena) för dekoration

1 liter kolsyrat vatten

Generös med isbitar

Gör så här:

Häll vitt vin, sött vin och likör i en stor kanna. Tillsätt frukt skuren i bitar samt lime och apelsin skuren i skivor. Pressa citronerna och tillsätt saften i blandningen. Häll försiktigt i kolsyrat vatten eller läsk i vinblandningen. Fyll kannan med isbitar och blanda försiktigt. Lägg frysta vindruvor i glasen och häll sangrían över vindruvorna.

Tips:

* De bästa vita vinerna för sangría är torra syrliga, friska vita viner som lyfter fram smaken från frukterna utan att vinet är för starkt. Bra val är Verdejo eller Pinot Grigio, men andra vita viner med hög syra fungerar också, som t ex Sauvignon Blanc.

* En skvätt konjak ingår enligt tradition i alla versioner av sangría, men en del föredrar att använda apelsinlikör i stället (eller en skvätt av båda).

* Med likör och sött vin kan det vara så att sangrían inte behöver mer tillsatt socker, men detta får man smaka sig till.

* För bästa resultat, låt sangrían (minus kolsyrat vatten) stå och dra i minst 24 timmar före servering.

* Sangría håller tre till fem dagar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare. Förvaras den å andra sidan i kannan täckt med plastfolie, håller den bara en dag eller två.

* Både sangría gjord på cava och vitt vin kan serveras som förrätter eller små aptitretare. De kan naturligtvis även serveras till huvudrätter, som t ex grillad kyckling och sallad.

Ett alkoholfritt sommaralternativ:

Refresco de limón casero (hemgjord läskande citrondryck)

Ingredienser (för 4 personer)

1/2 glas vatten

3 msk socker (efter smak)

Några blad färsk basilika

3 citroner

1 liter kolsyrat vatten (eller mer)

Isbitar (cirka 1/2 påse)

Gör så här:

Värm det halva glaset vatten i en liten kastrull med basilikablad och socker tills det blir en tunn och jämn sockersirap. Täck över och låt det står och dra i några minuter.

Gör citronsaft genom att pressa ett par av citronerna, och skär sedan upp den sista citronen i tunna skivor.

Lägg isbitar och citronskivor i en 2-liters kanna. Häll basilikasirapen över, och därefter citronsaften och kolsyrat vatten.

Rör om och servera väl kylt.

Dessa sangríor kommer garanterat att bli de nya sommarfavoriterna!