Gazpacho

Några tycker bäst om den tjock. Andra verkar tycka bäst om den är tunn. Flera vill ha massor med vitlök och lite bröd, medan en del föredrar den helt utan vitlök. Det finns lika många versioner på gazpachon som det finns hushåll och matställen i Andalusien.

Ferrán Adria serverar hummergazpacho, Dani García en gaspacho med körsbär, färsk ost och ansjovis och Heston Blummenthal tillagar den med rödkålssaft och is med senap.
Frågan är om man fortfarande kan kalla dessa soppor för gazpacho, så vi beskriver den klassiska.

Ingredienser (4 personer):
1,5 kilo skalade solmogna tomater
1 st liten lök
2-3 klyftor vitlök
1/2 dagsgammalt bröd
2 msk olivolja
1 msk vinäger
1/2 gurka
1 st röd eller grön paprika
1,5 kallt vatten
Knivsudd salt

Grönsakerna rengörs och hela härligheten mixas ihop ett par minuter. Avnjutes kall och eventuellt med ett par istärningar och lite finhackad gurka, paprika, persilja och bröd.