Guadix – Grottstaden i Andalusiens mytiska landskap

Bara trettio minuter öster om Granada förändras landskapet dramatiskt. De gröna kullarna ersätts av Guadix ”badlands”, alltså ett dramatiskt erosionslandskap med raviner och åsar – ett nästan månlikt panorama av röda och ockrafärgade jordformationer. På avstånd syns hundratals vita skorstenar som sticker upp ur marken. De tillhör inte vanliga hus – utan grottor. Välkomna till Guadix, en av Spaniens mest ovanliga städer.

Under marken döljer sig ett av Europas största områden med bebodda grottor. I århundraden har människor här byggt sina hem direkt i de mjuka jordformationerna. Resultatet är bostäder som håller en jämn temperatur året runt, de är svala på sommaren och varma på vintern. Traditionen går tillbaka till tiden efter den kristna återerövringen i slutet av 1400‑talet, då många morer drog sig tillbaka till de svåråtkomliga kullarna kring Guadix och började leva i grottor.

I dag är grottorna en av stadens största attraktioner. Vissa fungerar fortfarande som privata hem, medan andra har gjorts om till charmiga hotell eller små museer. Att tillbringa en natt i en grotta är en upplevelse i sig – tystnaden, den behagliga temperaturen och känslan av att befinna sig mitt i ett landskap som nästan känns uråldrigt.

Guadix handlar inte bara om grottor. Området runt staden är också känt för sina dramatiska Guadix‑badlands och sitt unika jordbrukslandskap. Mitt i detta nästan ökenliknande område ligger den lilla vingården Pago de Almaraes, som vi besöker. Detta är ett projekt som har fått internationell uppmärksamhet samt till och med prisats i Tyskland. Att besöka vingården är en nästan filmisk upplevelse – vinrankor som växer i den sandiga jorden med de av vind och väder formade kullarna som bakgrund.

De naturliga förhållandena här gör odlingen ovanligt hållbar. De sandiga jordarna och de kalla vintrarna minskar behovet av bekämpningsmedel, vilket gör att många av vinerna produceras med nästan ekologiska metoder. Resultatet är eleganta och karaktärsfulla viner som speglar det karga men vackra landskapet.

Efter ett glas vin väntar ofta en annan lokal specialitet: stora grillade svampar, ofta ostronskivlingar, som tillagas över öppen eld. Denna enkla rätt passar perfekt i den rustika miljön och visar hur inlandets andalusiska kök ofta bygger på få men högkvalitativa ingredienser.

Guadix har dessutom lockat filmproducenter i årtionden. De dramatiska kullarna och de nästan surrealistiska landskapen har använts som inspelningsplatser för flera internationella produktioner. Det är lätt att förstå varför – ibland känns det nästan som att man befinner sig i en westernfilm eller på en annan planet.

Det kanske mest fascinerande med Guadix är ändå kontrasten till det närliggande Granada. Bara en halvtimme bort trängs besökare på gatorna kring Alhambra och stadens livliga centrum, medan det här i Guadix i stället råder stillhet. Vinden sveper över kullarna, och livet i grottkvarteren följer ett lugnare tempo.

För den som reser genom Andalusiens inlandet är Guadix därför mer än bara ett stopp längs vägen. Det är en plats där historia, natur och gastronomi möts i ett landskap som känns både mystiskt och tidlöst. Här, bland grottor och det karga landskapet, upplever man ett Andalusien som är långt från turiststråken – men kanske närmare regionens själ.

Praktisk information:

Köra dit: Guadix ligger cirka 2 timmars bilfärd nordost om Málaga stad. Man kan antingen ta väg A-7 längs kusten mot Motril, sedan svänga norrut och ta A-44 för att därefter fortsätta A-92 österut mot Guadix. Eller så kan man köra genom inlandet längs väg A-45 och sedan A-92 österut, förbi Granada, till Guadix.

Vingården: Pago de Almaraes, Guadix. Telefon: +34 958 700 123

Mest kända grott-hotellet: Cuevas Abuelo Ventura, Guadix. Telefon: +34 958 56 36 89

BOX:

Max Krüger tar med resenärer på upplevelserika utflykter i Andalusien, Spanien och Italien. Med nyfikenhet, erfarenhet och en kärlek till kultur och gastronomi delar han lokala historier och anekdoter som gör varje resa minnesvärd.

För mer information, kontakta Max på:

alvion.travelstudio@gmail.com