Recept från våra spanska grannar: REMOJÓN GRANADINO

”Adelita, i kväll blir det remojón”, hördes det från insidan av en liten skåpbil som plötsligt stannade bredvid oss. Det var ”Manué” – Adelitas man samt min väninna Litas mamma, som då, i brist på mobiltelefoner, hade behövt ”råka” möta oss utanför skolan.

Det var försommar och värmen började göra sig påmind, speciellt för byggjobbare som han, och för sju år gamla flickor som hade upptäckt hopprep och utnyttjade varje ledig sekund till att hoppa. Och det var just värmen denna försommardag som fick mig att kasta mig, tiggande, mot Adelita.

”Snälla, jag vill också bada”, sa jag och vände huvudet mot min mamma och bad om lov om att få gå och ta årets första dopp: ”Mamma, jag vill också gå till simbassängen. Snälla mamma, snälla!”

Men mina böner ledde bara till förvåning, följt av högt och hjärtligt skrattande…

”Simbassängen! Vad pratar du om? Nej, remojón är en maträtt”, förklarade Lita för mig, och la handen på min axel medan vi gick hemåt.

”Skojar du?!”, sa jag. För jag hade aldrig hört talas om detta. För mig hade remojón alltid betytt att man tar ett dopp i bassängen eller hoppar i havet.

Jag himlade lite med ögonen och gjorde grimaser samtidigt som hon berättade om denna maträtt som hennes pappa hade älskat. Rätten, som vi barn tyckte var ganska äcklig, var också typisk för Granada, som hon ju kom från. Men så en dag vågade jag smaka och i dag tycker jag faktiskt att remojón är en jättegod maträtt, som passar utmärkt för att inleda sommarsäsongen.

El remojón granadino är en maträtt typisk för Lecrín-dalen i Granada, men det finns flera olika varianter på den i olika områden i Andalusien.

Detta är en maträtt som har arabiska rötter och den får smak av både apelsin, svarta oliver och salladslök. Sedan 1500-talet och därefter har det också lagts till avsaltad torsk.

I dag lagar jag en variant med bonito och ger den en personlig touch.

REMOJÓN GRANADINO a la Juncal
Recept till 2 personer

Ingredienser
2 stora apelsiner
1 salladslök
1 handfull svarta oliver
1 glaskonserv bonito i olja (tonfisk i konserv går också bra)
2 hårdkokta ägg
Salt
Extra jungfru olivolja
1 lime
Färsk ingefära

Gör så här
Skär apelsinerna i skivor eller bitar. Jag tycker om att skära varje apelsinklyfta i tre bitar, så att det blir lättare att äta.

Skär salladslöken på tvären, lägg i en skål och blanda i oliverna. Tillsätt sedan först limesaft och därefter olivolja och salt. Man kan också ha lite nymalen peppar. Blanda försiktigt.

Fördela blandningen på tallrikar eller servera på ett uppläggningsfat. Lägg bonito ovanpå samt ett kokt ägg, delat i fyra delar, per person.

Som avslutning, riv lite färsk ingefära över.

Denna maträtt passar både som huvudrätt och som tillbehör till spansk omelett. En sak är säker: i dag ska vi äta en riktig remojón!