Albóndigas

De flesta skandinaver i Spanien har säkert försökt sig på att laga allt från paella till tortilla española – med bättre eller sämre resultat. Men när det gäller albóndigas (spanska köttbullar) har En Suecos redaktion noterat att det är något speciellt med dem. Man lyckas nämligen, av en eller annan anledning, aldrig att få de hemlagade köttbullarna att smaka som Carmens nere på baren. Många gånger beror det på att vi använder alltför många ingredienser.

Enligt önskan följer här receptet på:

Albóndigas en tomate

Blanda följande ingredienser i en skål:

500 g köttfärs (nöt-/fläskkött)

2 ägg

2 vitlöksklyftor

2 tsk ströbröd

2 knippor persilja

Lite salt och peppar

Sås:

2 msk olivolja

1 hackad lök

1 hackad grön paprika

Mogna tomater skurna i små tärningar

Salt

Blanda ihop alla ingredienser till köttbullarna i en skål. Rulla sedan runda bollar av köttfärsblandningen och stek dem i olja på svag värme.

När alla köttbullar är stekta, ställ dem åt sidan medan du gör såsen.

Häll två matskedar olivolja i en stekpanna med höga kanter och stek den hackade löken tillsammans med hackad grön paprika och tillräckligt med mogna hackade tomater så att såsen kommer till att täcka köttbullarna till hälften. Smaka av med lite salt. Låt såsen puttra på svag värme och rör om då och då så att den inte bränner fast. När såsen är slät och jämn, tillsätt köttbullarna så att de blir varma.

¡Buen provecho!