Veras Veranda: Chokladkakor

Vi kommer nog nästan alla ihåg när vi som barn (eller kanske till och med fortfarande) fick de där småkakorna med choklad i mitten, som man delade på så att man kunde slicka av chokladen. Dessa småkakor blev jag nyligen sugen på, men då jag inte är speciellt mycket för köpta kakor fick jag ta fram receptsamlingen och sätta igång och baka i köket. 

Tillslut stod jag med en jättemängd, så det både räckte och blev över, inte minst till dem jag känner som jag skämmer bort med hembakat, när jag ändå är igång.

Ingredienser

Kakor

250 g mjöl

50 g mandelmjöl

100 g florsocker

150 g kallt smör

½ tsk salt

1 ägg

Chokladganache

250 g mörk choklad

160 g vispgrädde

40 g glukossirap

Gör så här:

Kakor

Blanda ihop mjöl, mandelmjöl, florsocker, smör och salt i en matberedare. Blanda sedan i ägget, så att det samlas ihop till en deg. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper, och låt den vila i kylskåpet i två timmar.

Ta ut degen och tryck ut med en rund kakform eller skär små cirklar, ca 5 cm i diameter, ur degen, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna i 175 grader i 10-12 minuter, till kakorna är gyllene. Ta sedan ut dem och låt svalna. 

Chokladganache

Smält chokladen. Häll i grädden och glukossirapen i en liten kastrull och värm till kokpunkt. Häll detta sedan över chokladen, under tiden som du rör ordentligt. 

Fortsätt att röra så att chokladmassan blir helt jämn. Vispa sedan ganachen eller använd en stavmixer. 

Ha därefter i ganachen i en spritspåse och låt den stå i kylskåpet ett par timmar, tills den satt sig lite. 

Spritsa ut ganachen på hälften av kakorna och sätt ihop varje kaka med ganache med en kaka utan.

Förvara kakorna i en lufttät burk, de håller i ca 5 dagar.