Veras Veranda: Grytbröd

Bröd är bara det bästa som finns. Och gott bröd är ännu bättre.

I hela världen äter man mycket bröd och det är ett baslivsmedel som framställs genom bakning och gräddning.

I västvärlden är bröd populärt och bakas för det mesta på vete, men i kallare länder, som t ex Sverige, är det också vanligt att baka bröd på råg och andra tyngre mjölsorter.

Nu när det är vinter är det gott med grytor av alla de slag, och till en gryta är det riktigt gott med nybakat bröd.

Brödet som du här får recept på är superlätt att baka, men det tar många timmar att göra det då jäsningsprocessen är lång. I gengäld behöver du inte kladda med deg på fingrarna, för denna deg behöver inte knådas.

Detta bröd passar naturligtvis även utmärkt till julbordet!

Ingredienser:

625 g mjöl

5 dl vatten

2 tsk salt

En bit jäst, stor som en ärta… en stor ärta

Gör så här:

Kom ihåg att börja 16 timmar innan du ska äta brödet och använd en stor bunke.

Lös upp jästen i vattnet.

Blanda i salt och mjöl. Använd en sked eller degskrapa om det behövs.

Du behöver bara röra till dess allt mjöl är vått.

Låt degen jäsa i 12 timmar, antingen i kylskåpet eller på köksbänken.

Häll ut degen på ett mjölat bord.

Vik degen 3 gånger. Först åt det ena hållet och sedan åt det andra. För att göra detta kan du använda en degskrapa, men det är lättare med händerna – och det är inte så kladdigt, bara lite.

Lägg degen i en smord skål eller en mjöltäckt kökshandduk. 

Täck den med kökshandduken. Låt nu degen ligga och jäsa i ytterligare 2 timmar.

Värm ugnen och grytan till 250 grader. 

Stjälp upp degen i den heta grytan och sätt på lock.

Grädda nu brödet i 30 minuter i 250 grader med locket på.

Ta försiktigt bort locket efter 30 minuter, men var försiktig, det är MYCKET varmt.

Fortsätt sedan att grädda brödet i ytterligare 15 minuter, men nu på 230 grader och utan lock.

Ta sedan ut brödet och låt det svalna i minst 30 minuter innan servering.

Bakar du detta bröd tidigt på dagen och senare vill värma det innan det serveras, är detta inget problem. Värm bara upp ugnen till 200 grader och ställ in brödet i cirka 7 minuter, så är det redo att serveras som härligt nybakat.