Recept från våra spanska grannar: SOPA DE TOMILLO

Timjansoppa kan vara en av de äldsta sopporna på den iberiska halvön. Trots att det handlar om en mycket enkel soppa, har den under de senaste åren både korsat landsgränser, blivit viral och även omtalad som en av världens tolv mest läkande soppor. Det sägs nämligen att den lindrar både förkylning, muskelsmärtor, magont samt till och med huvudvärk.

Matlagning har sina hemligheter. Enligt tradition är den bästa timjan den vilda örten som plockas i skogen på långfredagens morgon, för den behåller nämligen blommorna när den torkas. Fullmånen ska ge plantan särskilda egenskaper – i alla fall enligt folktron. Den timjan som går att köpa i matbutiken, eller som odlas i köksfönstret, har dock också många goda egenskaper.

Så – är du redo för en riktigt spansk vinterrätt som passar en tunn plånbok?

Sopa de tomillo – timjansoppa

Receptet är till 4 personer:
1,5 liter grönsaksbuljong eller benbuljong
En generös bunt timjan
2–3 vitlöksklyftor
2 msk extra jungfruolivolja
2 mycket tunna skivor gammalt bröd per person
1 ägg per person (valfritt)
Salt efter smak

Gör så här:
Jag använder normalt grönsaks- eller kycklingbuljong som jag har sparat efter andra maträtter, men traditionellt har soppan tillagats på vatten.

Koka upp buljong eller vatten, tillsätt timjan och låt det stå och dra på svag värme i fem till tio minuter. Smaka av med salt, sila av och ställ buljongen åt sidan.

Bryn tunna skivor vitlök i olivolja i en panna. Fördela brödskivorna med vitlöksskivor i djupa tallrikar, ett par per person (har du inte gammalt bröd kan du rosta brödet i ugnen). Knäck försiktigt ett ägg i vardera tallriken, häll över den varma soppbuljongen, täck över tallrikarna och låt dem stå i fem minuter – till dess att ägget sätter sig.

Vill du ha fastare ägg kan ägget knäckas direkt i buljongen.

Vill du ha en veganska variant kan du använda grönsaksbuljong och tofu i stället för ägg.

Oj, vad det doftar ljuvligt!

Utan tvivel gäller ”less is more” även i köket.