Veras Veranda: Galinas Grovbröd

Det finns rågbröd att köpa i Spanien, men jag tycker att det är svårt att hitta gott rågbröd här.

I vår familj är vi lite kräsna och den lite ”sura” smaken som finns i rågbröd bakat med surdeg eller rågmjöl faller oss inte i smaken. Dessutom tycker vi att det är svårt att hitta spanska pålägg som passar till det syrliga brödet.

Nu är det ju tidskrävande att baka rågbröd – det ska ju alltid jäsa i flera omgångar, och är det surdeg i degen tar det ju flera dagar.

Men det är det slut med nu! Detta bröd är nyttigare än vitt bröd men inte ”surt” och det behöver inte heller jäsa. Och det smakar fantastiskt!

Ingredienser:

50 g jäst

2 msk grovt salt

500 g filmjölk eller aningen utspädd naturell yoghurt

500 g mjölk

150 g linfrö

150 g pumpafrö

50 g sesamfrö

200 g solrosfrö

50 g torkade gojibär (kan uteslutas)

100 g torkade tranbär (kan uteslutas)

800 g grahamsmjöl

Gojibär är ju så hälsosamma och jag köper dem i den lokala kinesiska livsmedelsbutiken. Tranbären ger brödet lite sötma, och tycker man inte om det, går det lika bra utan.

Gör så här:

Ta skålen från assistenten och blanda i linfrö, pumpafrö, sesamfrö, solrosfrö, gojibär, tranbär och grahamsmjöl.

I en annan skål blandar jag jäst och salt. Efter ett litet tag löses jästen upp och när den är helt flytande tillsätter jag filmjölk och mjölk, och blandar ordentligt.

Sedan blandar jag allting i assistenten tills det blir en jämn deg.

Jag föredrar två bröd i stället för ett stort, så jag använder två formar.

Ställ in bröden i kall ugn och sätt ungen på 165 grader (inte varmluft).

Grädda bröden i 2 timmar.

Ta ut bröden och låt dem svalna helt i en kökshandduk.

Detta bröd är jättegott och det går bra att frysa, om du inte hinner äta upp det inom ett par dagar.