Veras Veranda: Fläskstek med vitlök, varm pastasallad och sauce verde

Denna stek har inspirerats av vår lokala tapasdam. Hon serverar ofta jättegott kött med pommes frites, men det tycker jag inte är så spännande. 

Hos henne kan detta goda kött bara fås till lunch, men då man ibland vill ha varm mat till middag, har jag tagit fram denna rätt.

Denna rätt är mycket enkel att tillaga när man ska ha gäster och inte vill stå i köket när gästerna kommit. Det mesta kan förberedas i förväg, så det enda man behöver göra är att koka den färska pastan innan man sätter sig till bords.

Fläskstek med vitlök

Ingredienser:

1 fläskstek utan svål

2 hela vitlökar

Olivolja

2 dl god, tjock oxfond

Salt och peppar

Gör så här:

Lägg steken i en ugnsform med lock, eller använd aluminiumfolie. Smörj steken ordentligt med oxfond och strö över salt och peppar. Häll lite olja runt steken så den blandas med oxfonden. Separera vitlöksklyftorna från varandra utan att skala dem. Lägg dessa runt steken i ugnsformen och ställ in allt i 175 grader varm ugn, i 2 ½ -timmar. Efter en timme, ös steken med fonden i botten av formen. Efter ytterligare 45 minuter, ta av locket/aluminiumfoliet och ös fonden över steken igen.

Under de sista 45 minuterna ska steken få lite färg och stekyta. Tycker du att den saknar färg kan du höja värmen till 200 grader de sista 20 minuterna.

Skär sedan upp steken (den är mycket mör) och lägg de varma, mjuka vitlöksklyftorna över steken vid servering. 

Varm pastasallad med tomater

Ingredienser: 

500 g pasta, gärna i litet format

Sås: 

500 g körsbärstomater

1 liten lök

2 vitlöksklyftor

2 tsk socker

Saften från ½ citron

Rivet citronskal från 1 citron

Olivolja

Färsk basilika

Salt och peppar

Färsk parmesanost att strö över

Gör så här: 

Tvätta och skär körsbärstomaterna i minst fyra delar. Hacka lök och vitlök fint. Strimla basilikan tunt. 

Bland alla ingredienser till såsen och låt den gärna stå ett par timmar. 

Koka pastan. Vänd ned den kalla såsen över den varma pastan och strö över flagor av färsk parmesanost.

Sauce Verde

Ingredienser:

½ l god crème fraîche

Färsk basilika

Färsk persilja

Färsk purjolök

Salt och peppar

Gör så här:

Hacka örterna fint och bland dem med crème fraîche. Smaka av med salt och peppar.

Du kan använda de örter som passar bäst till rätten samt efter smak.