Sommarmat i färg

Dela

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email

Grillsäsongen är här och det doftar grillat kött, korv och sardiner längs hela kusten. Alla (nästan) kan grilla, så låt dig här inspireras till härliga tillbehör och njut av enkel mat av bra råvaror tillsammans med familj och vänner på terrassen.

Färgglad potatistortilla (till 4 pers.)

600 g små, fasta potatisar
1 röd paprika
1 grön paprika
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
4 ägg
½ l mjölk
1 tsk riven muskotnöt
2 tsk grovt salt
1 tsk nymalen peppar
50 g parmesanost
8 skivor Jamón Ibérico

Koka potatisarna i saltat vatten. Kyl och skär i tärningar. Skär paprikorna, rödlöken och vitlöken i bitar. Rosta grönsakerna i olja ett par minuter. Vispa ihop ägg och mjölk, och krydda med muskot, salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna i en stekpanna med höga kanter (utan plasthandtag, så att den kan ställas in i ugnen) och stek tortillan i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader. Kontrollera att tortillan är färdig genom att sticka en gaffel i mitten. Tortillan ska vara fast. Lägg skinkan på en plåt och stek den i ugnen, näst högst upp på 180 grader i 5-10 grader, eller tills skinkan är knaprig.

Chili-tomatrelish

10-12 små plommontomater
2 tsk olivolja
1 färsk röd chili utan kärnor
4 schalottenlökar
50 g socker
4 msk mild vinäger
salt och nymalen peppar

Skär tomaterna i tärningar och stek dem i olja ihop med hackad chili och grovhackad schalottenlök. Tillsätt socker och vinäger. Låt relishen puttra försiktigt till dess konsistens bli som tjock marmelad. Smaka av med salt och peppar.

Skär tortillan i lagom stora bitar och lägg upp den ihop med knaperstekt skinka och relish. Servera en grönsallad till.

Dela

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email

Kanske gillar du även

Sök på En Sueco