Francos arv – del 1: lämnade en populär meny efter sig

Francos arv - del 1: lämnade en populär meny efter sig

Dela

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email
Francisco Franco blir i Spanien ihågkommen med fruktan. Men trots det njuts fortfarande flera av diktatorns implementeringar efter mer än 40 år efter hans död. En av dem är Menú del Día.
 
Franco var hatad av många och älskad av få. Hans politiska ideologier byggde under mer än tre årtionden på förtryck och mord samt tortyr av politiska aktivister. Det präglade inte bara Spanien från år 1936 och fram till diktatorns död 1975. 
Under åren som gått sedan dess har man försökt sudda ut många av diktatorns avtryck medan några enstaka har fått vara kvar. En av dem är Menú del Día.
 
”Menú del Día var från början ämnat för oss hantverkare. Nu har det blivit ett turistfenomen och efterfrågan är stor”, säger Pedro Martín Castro, som arbetar som diskare på den nästan 40 år gamla restaurangen Bar Las Ramblas i det trendiga Soho-kvarteret i Málaga.
 

Menyns ursprung

Menyn som nu för tiden ses skriven med krita på många olika restaurangers menytavlor går inte obemärkt förbi. Lunchmåltiden, till ett fast pris, kan dateras till Franco i början av 1960-talet. Diktatorn krävde nämligen att restaurangerna skulle erbjuda en stor lunch till ett bra pris till det arbetande folket.
 
”Menyn var tänkt till det arbetande folket i byarna, som hade behov av massa fett och kött för att få energi till det fysiskt hårda arbetet. Senare kom menyerna till städerna och så fick även hantverkarna där en rejäl måltid”, förklarar Pedro Martín Castro om trerättersmenyn.
 
Det typiska för Menú del Día är att den består av hemlagad förrätt som äts med sked, så som man tillagade dem i byarna (t ex gazpacho och porra under årets varma månader och soppa eller gryta under kallare årstider). Huvudingrediensen i huvudrätten är kött (t ex nöt-, fläsk-, eller kycklingfilé) med potatis, och efter det en hemlagad efterrätt såsom flan, natilla eller liknande eller en kaffe.
 
”Jag älskade det och det var supergott. Vi hade behov av stora mängder protein och kolhydrater för att orka när vi jobbade. Det var stora portioner och bra för oss. Vi var starka”, säger Pedro Martín Castro, som innan han började arbeta som diskare hos Bar Las Ramblas arbetade som byggjobbare. Och han fortsätter. ”Man kunde äta gott och billigt. Det kostade väl omkring 800 pesetas, (5 euro, red.anm.). Det var också en av Francos tankar med Menú del Día – det arbetande folket i byarna som behövde en ordentlig måltid skulle också ha råd med det.
 
Den prisöverkomliga delikatessen finns i dag på de flesta restauranger i Spanien och kostar som regel omkring 10 euro, men priset kan variera från så lite som 4,50 euro på en del platser till hela 20 euro på andra, dock mer på gourmetrestaurangerna.
 
Francos arv lever fortfarande i Spanien och Menú del Día är ett som vi njuter av i dag.

Dela

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
Dela på email

Kanske gillar du även

Sök på En Sueco