Nu är det höst och det betyder äppelsäsong! I Sverige hade vi kanske gått ut och pallat äpplen, men här är det visst lättare att köpa dem hos din lokala frukt- och grönthandlare.
Doften av kanel påminner om min barndom och goda smakupplevelser – det är helt klart en av mina favoritkryddor. Kanel blir man ju bara så glad av!
Denna kaka kan utan problem bakas i förväg och sedan bara värmas lite innan servering.
Äppelkaka med valnötsremons
Ingredienser:
Deg (till två bottnar):
400 g smör
200 g socker
2 ägg
600 g vetemjöl
Remons:
100 g valnötter
25 g brunt socker
1 ägg
15 g smör
30 g mjölk
1 tsk citronsaft
1 tsk vanilj
Fyllning:
5-7 äpplen
160 g socker
30 g mjöl
100 g mjukt smör
1 msk citronsaft
2 tsk vanilj
1 nypa salt
2 msk kanel
Dekoration:
Mjölk
Brunt socker
Gör så här:
Deg:
Smula ned det kalla smöret i mjölet och tillsätt därefter socker och ägg. Samla ihop degen rimligt snabbt. Den ska vara jämn och smidig. Lägg in mördegen i plastfilm och låt den vila i kylskåp ca 30 minuter-1 timme innan du använder den.
Remons:
Mixa valnötterna till ett mjöl. Blanda alla ingredienserna till en jämn massa.
Fyllning:
Skala äpplena och skär dem i tärningar eller skivor. Vänd äppelbitarna i citronsaft och vanilj. Ta en annan skål och blanda ihop de andra ingredienserna till en remons, som du därefter blandar med äpplena.
Gör kakan:
Lägg den ena mördegen i botten av en kakform. Pricka den med en gaffel. Häll över valnötsremonsen i ett jämt lager så att den fyller hela botten. Lägg sedan över äppelfyllningen. Ta nu den sista mördegen och lägg den på toppen, ta en kniv och skär hål i locket och ta hjälp av en gaffel för att sluta kanten hela vägen runt.
Tillslut, pensla med mjölk och strö över brunt socker.
Grädda kakan i 180 grader i ca 30 minuter eller till dess kakan är gyllene och du kan se äppelmassan bubbla.
Servera kakan ljummen med glass eller en god vaniljkräm.
Av Natalina Atlanta Bramsted
