Veras Veranda: Baronessans äppelkaka

Denna månad tycker jag att ni ska testa något superlätt. Denna kaka är snabb att göra och den är riktigt god, och passar bra till en kopp rykande hett te eller kaffe under lite svalare dagar. Dessutom håller kakan sig bra i ett par dagar.

Jag använder min hushållsassistent men smeten går bra att röra ihop med en elvisp eller för hand.

Jag brukar rekommendera att – om du vill spendera, eller redan spenderar mycket tid på att göra goda saker i köket, oavsett om de är söta eller salta – så är det en bra idé att spendera en slant på saker som gör det roligt och lätt att göra.

Vill du göra något lite extra av kakan kan du servera den med en god vaniljkräm/-sås eller en god crème fraiche med lite limezest – så att den får lite mer syra.

En annan variant är att byta ut äpplena mot tunna päronskivor, men kom då ihåg att kakan blir aningen sötare – då päron är mindre syrliga än äpplen.

Baronessans äppelkaka

Ingredienser:
3 ägg
325 g socker
200 g mjukt, rumsvarmt smör
300 g mjöl
3 tsk vanilj
2 tsk bakpulver
2 ½ dl mjölk

Lite kanel att strö över

Servera eventuellt med vaniljkräm/-sås eller en god crème fraiche. 

Gör så här:

Sätt ugnen på 190°C.

Vispa ihop ägg och socker till dess det blir ljust och fluffigt.

Tillsätt det mjuka smöret och vispa ordentligt.

Tillsätt bakpulver, vanilj, mjöl och mjölk, och vispa ihop allt till dess det är väl blandat.

Häll smeten i en klädd eller smord och bröad långpanna.

Dekorera med tunna äppelskivor och strö socker och kanel över.

Grädda kakan näst längst ner i ugnen i ca 40 minuter.