Veras veranda - Smarriga lakritskakor

Oavsett vilken kaka jag bakar tycker jag att den är god…men, de här småkakorna är utan tvekan några av mina favoriter! Jag älskar de här krispiga småkakorna och det annorlunda men goda inslaget av tranbär, som ger kakorna både mer smak och struktur.

När man tar en tugga känner man först inte lakritssmaken, men den kommer fram efter ett tag, och då fylls munnen med den skarpa men ändå runda smaken av lakrits.

Dessa småkakor kan reta ens smaklökar även om lakrits inte är en favoritsmak, och det är svårt att bara nöja sig med en eller två. Det är helt enkelt svårt att låta bli dem och de är näst intill beroendeframkallande.

Det som är bra med detta recept är att man kan göra en stor sats kaksmet, som sedan kan plastas in som en korv och läggas in i frysen, och därefter är det lätt att skära upp och grädda den mängd kakor man vill ha. Något som gör det snabbt och enkelt att ha nybakade småkakor om man får oväntade gäster.

Ingredienser

500 gram vetemjöl

1 tsk bakpulver

60 gram lakritspulver (köpt i specialbutiker)

125 gram soltorkade tranbär

375 gram kallt saltat smör

500 gram fint rörsocker

Cirka 2 ägg

Gör så här

Sikta ner vetemjölet ihop med bakpulver i en assistent. Tillsätt lakritspulver, tranbär och smör i små tärningar. Sätt på assistenten med vinge (inte med visp) till dess att smöret har blandats med de andra ingredienserna. Alternativt kan ingredienserna blandas ihop med fingrarna till dess att man inte längre känner smörbitarna. Tillsätt nu socker och ägg. Rör ihop smeten, men bara så att den precis går ihop. Detta är mycket viktigt för rörs det för mycket riskerar kakorna att förlora sin krispighet. Man kan också knåda försiktigt med händerna och på så sätt snabbt samla ihop det till en smet.

Dela smeten i klumpar på 500 gram och rulla dessa till långa korvar med diametern som ett 2-euromynt. Rulla in smetkorvarna i bakplåtspapper och lägg dem i frysen till dess de är hårda.

Värm ugnen till 180 grader varmluft. Skär korvarna i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg dem med avstånd från varandra på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper eller en silikonmatta. Grädda kakorna i cirka 8 till 10 minuter. Ta ut kakorna och låt dem svalna på galler.

Kakorna förvaras bäst i en kakburk med tätslutande lock eller annan tät behållare.