Vit chokladkaka med kaffe och hasselnötter

Kombinationen av vit choklad, kaffe och rostade hasselnötter är helt fantastisk. Denna kaka är lite omständlig att göra på grund av att den har så många lager, men det är helt klart värt ansträngningen. Kakan håller sig bra i kylskåpet, så den räcker till flera dagar.

Du kan själv välja hur du vill dekorera den, kanske med lite riven vit choklad eller hasselnötsspån.

Ingredienser:

Mördeg
75 g mjukt, rumstempererat smör
50 g florsocker
1 nypa salt
½ ägg
25 g mandelmjöl
125 g vetemjöl

Hasselnötskräm
100 g rostade hasselnötskärnor
100 g mjukt, rumstempererat smör
100 g socker
2 ägg
1 nypa salt

Vit chokladganache med kaffe
200 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1/4 tsk vanilj
1/4 dl starkt nybryggt kaffe
1 nypa salt

Gör så här:

Mördeg

Rör ihop det mjuka smöret med florsocker och salt i en bunke.

Rör i ägg.

Tillsätt mandelmjöl och vetemjöl och rör ihop till en deg, men knåda den inte för mycket.

Paketera in mördegen i plastfolie och lägg den i kylskåpet i 1 timme.

Kavla ut mördegen tunt på ett mjölat bord.

Klä din kakform med degen, så att degen täcker botten och kanterna.

Värm ugnen till 175 grader.

Pricka botten med en gaffel, och baka därefter botten i ugnen i 10 minuter.

Hasselnötskräm

Mixa de rostade hasselnötterna till fint mjöl i en mixer eller matberedare.

Vispa ihop smör, socker, ägg, salt och hasselnötsmjöl till en jämn kräm.

Bred ut krämen på den varma kakbottnen och grädda färdigt den i ugnen i cirka 15 minuter, till dess att den får en lätt gyllene färg och fyllningen är fast.

Låt nu tårtbottnen svalna av helt.

Vit chokladganache med kaffe

Hacka den vita chokladen fint och smält den sedan i en skål i mikrovågsugnen.

Häll grädde, vaniljpulver och kaffe i en kastrull och värm upp det till det nåt kokpunkten.

Häll nu den heta grädden över chokladen och rör om med cirkelrörelser i mitten av skålen med en degskrapa till dess att du får en fin jämn och blank ganache.

Smaka av med en smula salt.

Bred ut ganachen på kakan och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar eller till dess att ganachen har stelnat.