Veras Veranda - Juliga frallor med risgrynsgröt

Så har det äntligen blivit juletider. Efter en så varm höst som vi haft i år gäller det nu att komma i stämning. December är ju en månad med mys, leenden, glädje, förväntningar, levande ljus och härliga dofter från köket.

Här hemma hos oss ”jular” vi en hel del, för vi älskar nämligen julen. Hela huset strålar och det är ordentligt pyntat så att den där riktiga julkänslan infinner sig.

Receptet som jag bjuder på denna månad är för helt fantastiska frallor. Man skulle kunna tro att de skulle vara tunga och kompakta, men nej – de är luftiga och mjuka.

Det finns inga skäl till att vänta – skynda dig ut i köket och sätt igång med julbaket.

Julfrallor med risgrynsgröt

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk grovt salt
2 ägg
1 msk socker
350 g risgrynsgröt
ca 1,1 kg vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och häll på det fingervarma vattnet. Rör om tills jästen löst upp sig helt.

Tillsätt kanel, kardemumma, salt, ägg, socker och risgrynsgröt.

Börja sedan tillsätta lite vetemjöl åt gången. Senast jag bakade dessa frallor använde jag 1,2 kg vetemjöl för att degen skulle kunna formas. Men alla mjöl är olika, så håll ett vakande öga på degen och sluta tillsätta mjöl när du tycker att det går att arbeta med degen.

Knåda degen i 5-8 minuter på full hastighet i assistenten, tills degen blir blank.

Lägg en handduk över degen och låt den jäsa på en dragfri plats i 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader (inte varmluft). Låt en plåt stå i mitten av ugnen. 
Rulla frallor av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper.
Vispa upp ägget och pensla frallorna försiktigt med ägg.
Öppna nu ugnen och dra försiktigt över bakplåtspappret med de ogräddade frallorna till den varma plåten.

Sänk värmen till 200 grader.

Grädda frallorna tills de får en fin, gyllene färg, ca 15 minuter, men prova dig fram.