Från tapasbaren

Sobrasada är en korv som främst produceras på Mallorca. Den innehåller fläskkött och stora mängder paprikapulver, vilket ger den en fin färg. Den finns i en fast variant som kan skivas och serveras med honung, eller i en mjukare variant som kan användas till matlagning eller bara bredas på en skiva gott lantbröd som en enkel tapa.

Nästa rätt kräver lite mer arbete. Här gör vi läckra fyllda musslor från grunden.

Recepten är för en person.

Pan con Sobrasada (bröd med Sobrasada)

Ingredienser:

1 tjock skiva lantbröd

50 g sobrasada

Bred ut korven på brödet. Skär eventuellt korven i bitar och stick in en tandpetare i varje bit så att brödbitarna med det feta korvlagret blir lättare att äta.

Mejillones rellenos (fyllda musslor)

Ingredienser:

200 g färska musslor

1 msk finhackad lök

1 tsk finhackad vitlök

1 msk finhackad röd paprika

1 tsk finhackad bredbladig persilja

1 msk ströbröd

1 msk olivolja

1 matsked riven parmesanost (eller motsvarande)

Salt och peppar

Skrubba musslorna noga i kallt vatten. Skär bort skägget med en kniv. Släng öppna musslor.

Förvärm ugnen till 200 grader.

Häll musslorna i en stor gryta med två liter vatten och koka tills de öppnar sig. Så snart de gör det tar du bort kastrullen från värmen och häller av vattnet. Släng de tomma skalen och musslor som inte har öppnat sig.

Lägg alla resterande ingredienser i en skål och blanda dem väl. Häll sedan allt i en kastrull och värm tills det når en krämig konsistens.

Lägg musslorna på ett bakplåtspapper och fördela fyllningen i skalen. Stek dem i 5-10 minuter eller tills de har fått lite färg.