Veras Veranda: Jordgubbscrumble på vaniljbotten

Det är april och här i Málagatrakten är det högsäsong för jordgubbar. Detta ska vi naturligtvis njuta av, och samtidigt få en försmak av sommaren. Vi svenskar förknippar ju jordgubbar med sommar, då det är den årstid då det är jordgubbssäsong i Sverige. Och just så var det när jag var barn – vi fick bara jordgubbar på sommaren, med mindre att vi var utomlands.

Denna kaka kan ätas precis som den är men det är också gott att ha antingen vaniljglass eller vaniljsås till. Vill du ha något friskare så varför inte testa att byta ut glassen eller vaniljsåsen mot en klick crème fraiche!

Kakan är också smarrig att äta dagen efter, tack vare jordgubbsfyllningen håller den sig saftig och god.

Skulle du nu inte tycka om jordgubbar är det bara att byta ut jordgubbarna mot andra bär som du tycker om, som t ex blåbär eller hallon.

Hoppas det smakar!

Ingredienser

Vaniljbotten:

175 g mjöl

100 g socker

1 tsk bakpulver

85 g mjukt, rumstempererat smör

75 g grekisk yoghurt

1 ägg

1 äggula

1 msk vanilj

Jordgubbsfyllning:

750 g jordgubbar

2 msk socker

2 msk Maizena (majsstärkelse)

Smuldeg:

140 g mjöl

60 g farinsocker

90 g socker

1 tsk kanel

1 tsk vanilj

70 g smält smör

Gör så här

Vaniljbotten:

Förvärm ugnen till 190 grader.

Smöra och bröa en 22 cm rund springform eller klä den med bakplåtspapper.

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och blanda sedan ihop detta med det mjuka smöret (antingen för hand eller i en assistent) tills du får en smulig deg.

Ta en annan skål och rör däri ihop grekisk yoghurt, ägg, äggula och vanilj, och när detta är blandat rör du ihop det med mjölblandningen tills du får en jämn, tjock smet.

Fördela smeten i springformen, använd en degskrapa för att få ett jämnt lager.

Grädda vaniljbottnen i ungen 12-15 minuter, testa med sticka. Den ska vara färdig men inte för mörk.

Jordgubbsfyllning:

Skölj och rensa jordgubbarna, och skär dem i skivor.

Strö socker och maizena över.

Fördela jordgubbsskivorna över vaniljbottnen.

Smuldeg:

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål med en gaffel tills du får en smuldeg.

Fördela smuldegen över jordgubbsfyllningen.

Grädda kakan i ugnen i ca 30 minuter.