Veras Veranda: Red velvet-kaka

Denna kaka är så god, och den håller sig dessutom god i flera dagar. Den är lite omständlig att baka, för det är många saker som ska i, men det är värt mödan. Kakan smakar himmelskt och har en fantastisk konsistens. Jag har provat många olika varianter, och denna är toppen. Kakan kan bakas en dag innan den ska serveras, för den är faktiskt bäst dagen efter att den bakats.

Var försiktig med fruktfärgen, för den kan smaka lite bittert.

Ingredienser:

Kaka

250 g olja

400 g socker

2 ägg

1 äggvita

1 tsk bakpulver

350 g mjöl

1 ½ msk kakao

1 nypa salt

300 g kärnmjölk (kan ersättas med filmjölk)

2 tsk ättika

1 ½ tsk vanilj

3 tsk röd fruktfärg

Frosting

50 g smör

300 g färskost 

500 g florsocker

1 tsk vanilj

1 nypa salt

Gör så här:

Kaka

Värm ugnen till 175 grader.

Klä två runda springformar (ca 22 cm Ø) med bakplåtspapper.

I en skål, blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt.

I en annan skål, blanda kärnmjölk, vanilj, ättika och röd fruktfärg.

Vispa olja och socker tills det är väl blandat.

Tillsätt ett ägg åt gången och sedan den sista äggvitan och vispa tills det blir ljust.

Tillsätt mjölblandningen och mjölkblandningen om vartannat, och se till att börja och sluta med mjölblandningen.

Blanda smeten tills den är jämn.

Fördela smeten i de två springformarna och grädda längst ned i ugnen i 25-30 minuter.

Låt kakorna svalna 20 minuter i formarna innan du tar ur dem.

Låt kakorna svalna helt innan du brer på frostingen.

Frosting

Vispa ihop färskost och smör.

Blanda i florsocker, vanilj och salt.

Blanda väl och avsluta med att vispa det hela tills det blir fluffigt och luftigt.

Skär till kakorna och bred på frostingen mellan dekorera ovanpå.