Veras Veranda: Sirapskaka med mandelkräm

Denna kaka påminner mig om dagarna som jag spenderade i sommarstugan som barn. Min mormors väninna, som ofta var på besök, bakade denna kaka, dock utan mandelkräm. 

När jag gör denna kaka till min egen familj, säger de alltid att den påminner om jul, på grund av smaken av nejlika. Så har man ännu inte fått nog av julen passar den utmärkt! 

Men självklart går kakan att äta året runt, och den kan också göras med apelsin- eller aprikosmarmelad i mitten, ihop med helt vanlig smörkräm.

Kakan håller sig god i flera dagar. Vi brukar bara bre kräm på ena halvan och så skär vi den andra halvan i skivor, som vi rostar i brödrosten. Och sedan när de är helt nyrostade och varma brer vi på ett gott smör på innan vi njuter dem.

Ingredienser:

Kaka

100 g smör250 g farinsocker4 ägg500 g vetemjöl2 tsk kanel1 tsk nejlika 1 tsk ingefära 10 g bikarbonat500 g sirap250 g kärnmjölk

Mandelkräm:

150 g marsipan150 g smör200 g florsocker

Gör så här:

Rör ihop smör och farinsocker ordentligt och rör sedan i äggen, ett i taget.

Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat, och blanda ned det i smeten varvat med sirap och kärnmjölk.

Häll smeten i en ugnsfastform (25 x 35 cm) klädd med smörpapper. Grädda sedan kakan i 175°C i 40 grader. 

Ta ut kakan när den är färdig och låt svalna.

Vispa ihop marsipan, smör och florsocker till en jämn kräm.

Dela kakan, bre mandelkrämen mellan de två halvorna, och så är den färdig att servera.