Veras Veranda: Hjärtmusslor i Pernodsås

Det är inte svårt att tillaga musslor och det finns riktigt många olika spännande maträtter som man kan laga med just musslor. Detta recept är både snabbt och enkelt och såsen kan göras tidigare på dagen, så att den bara behöver värmas strax innan musslorna kokas och hälls i såsen.

Musslorna vi använder till just denna maträtt heter hjärtmusslor på svenska, (berberechos på spanska), och de är mycket vanliga längs Europas kuster. Det är dessutom säsong för dem just nu under vinterhalvåret.

Dessa musslor har fått sitt svenska namn eftersom de ser ut som små hjärtan när man tittar på dem från sidan.

Musslan i sig är inte så stor, men den är mycket delikat och en bra ”första gången” mussla för personer som inte har ätit musslor tidigare.

I det här receptet kan du enkelt ersätta hjärtmusslorna med t ex små blåmusslor, som också är perfekta att äta på detta sätt.

Ingredienser:

2 små schalottenlökar, eller en liten gul lök

4 vitlöksklyftor

1 dl Pernod

5 dl grädde

500 g hjärtmusslor

Gör så här:

Sås

Finhacka lök och vitlök.

Stek den finhackade löken och vitlöken i en kastrull med lite olivolja eller smör, och till dess att löken är genomstekt, men den får inte ta färg.

Tillsätt Pernod och låt det sjuda på låg värme i 5 minuter.

Tillsätt till slut grädden och smaka av med salt och peppar.

Tycker du att såsen blir för tjock kan du späda ut den med lite mjölk.

Musslor

Rensa musslorna noga och skölj dem i vatten i flera omgångar.

Koka musslorna i lättsaltat vatten till dess de öppnar sig, och sila av vätskan.

Häll nu de nykokta, varma musslorna i såsen.

Servera på en gång!

Servera gärna denna maträtt med bröd, eftersom såsen är jättegod att doppa brödet i, och så gör brödet att det mättar lite mer.