IN VINO VERITAS november 2009

Nu stundar mörkare tider, om än inte så mörka som i Sverige, men ändå så börjar vinerna bli lite mer av det mörkare slaget. Jag menar att de vita vinerna försvinner mer, likaså rosévinerna, och man går över mer och mer till röda lite kraftigare viner. Varför då undrar du säkert, jo, vi börjar ju äta mer kött på vintern och det kräver lite kraftigare viner. Här på Costa del Sol finns ju alla olika sorters kött representerade, vita kötträtter, röda kraftiga och inte minst vilt. Så vi måste ju ha olika typer av viner så att dom passar till varje rätt. Ute i övriga Spanien gör man vinerna till vad man äter på ort och ställe, i Rioja äter man ju mycket lamm, så där är vinerna anpassade för det, i västra delarna mycket gris och då har man viner som passar till det. För att inte tala om vinerna i Galicien som är i mångt och mycket anpassade för fisk och skaldjur, då företrädesvis vita viner, men även flera röda står till buds. Det är ju självklart att vi dricker vita viner här också till våra fiskar som står till buds men kanske mer röda ändå.

Kötträtter
Vad bör du tänka på då när du väljer vin till köttet, är inte bara vad det är för kött, utan även vad det är för kryddor till köttet och vad såsen innehåller för kryddor. Har du valt till exempel en kalv eller ett lamm av någon sort eller kanske kyckling, så ta inte ett för kraftigt vin, om det inte är fullt av vitlök och andra kraftiga kryddor. Välj en god gammal Rioja, allt för vad som plånboken tillåter. Troligtvis skulle jag själv välja en av år gång 2001- 2004 och av antingen gran reserva om det är den äldre årgångarna och en crianza om det var 2004 eller kanske rent av 2005. Skulle jag däremot ta ett rött kött typ en entrecot eller en biff av dignitet, skulle det nog bli en reserva om jag valde Rioja, eller rent av gå direkt in på druv val.
Men vad menar jag då ? Jo, kanske ta en druva som sticker ut lite, en Syrah eller en Cabernet Sauvignon, eller varför inte en Carignena, och då gärna från trakter nära Spanska gränsen till Frankrike. Runt områdena kring Priorat och Tarragona hittar du många av dessa viner som gärna skall ha några år på nacken. Mycket syra och smakrika viner som tar emot kraftiga kötträtter med kryddor. Själv är jag älskare av Shiraz viner och kan aldrig få nog av dom, men inga tama fransmän, utan de som kommer ifrån Spanien med styrka eller från varma länder under ekvatorn.

Vilt

Köttet i sig är otroligt smakrikt, så vi får inte ta ett för kraftigt vin, men en Tempranillo på gamla stockar från Toro eller varför inte Ribera del Duero tror jag skulle sitta som en fläskläpp som vi säger där jag kommer ifrån. Vinet behöver inte vara så gammalt, det räcker gott med en 2005 eller 2006 som båda är bra årgångar från dessa distrikt. Mjuka, fina, läckra men sammetslena och går att dricka utan mat dessutom.

Till slut Vinskörden 2009

De flesta distrikten talar om ett bra år men inte så stor skörd. För detta styr dom lite själva då det finns mycket vin på lager. Man gjorde bedömningen redan vid färgskiftet på druvan i juni/juli, allt beroende på vad man har sina odlingar, om man skulle kapa hälften eller inte, och det gjorde man på många ställen. Dom som hade mycket vin på lager kapade hälften och dom som inte hade vin på sina samlingstankar gjorde det inte. Enkel matematik. Det finns nu mycket viner till salu från 2006-2007, som kan vara joven viner men mycket väl går att dricka med förtjusning. Kolla bara att dom lagrat på samlingstank tills nu, och inte varit tappade på flaska sedan 2007, då kan dom vara på slut tampen. Men börja med att köp en flaska, prova och sedan bestämmer du själv om du tycker den är bra eller inte.
Lycka till !
I decembernumret kommer vi att analysera cava och champagne så du vet vilket mousserande du skall ha till nyår !!