Veras Veranda: Kalljästa dinkelfrallor med råg

Det är höst och det svalare vädret innebär ofta stadigare och rejälare mat – dessa frallor passar dock att ätas när som helst på året.

Frallorna är lätta att göra då du kan förbereda degen kvällen innan, och sedan bara rulla och grädda dem på morgonen innan du börjar dagens alla sysslor och jobb.

De är väldigt goda och passar både till frukost och matsäck.

Fröna kan bytas ut mot andra eller tas bort helt om man inte vill ha frön, och det går också bra att byta ut dem med hackade nötter eller mandlar.

Ingredienser:

• ½ l vatten
• 15 g jäst
• 3 tsk salt
• 1 msk honung
• 3 msk smakneutral olja
• 180 g rågmjöl
• 525 g dinkelmjöl
• ½ dl sesamfrö
• ½ dl linfrö
• ½ dl solrosfrö
• ½ dl pumpafrö
• 2 msk vallmofrö

Gör så här:

• Blanda ihop jäst, salt, honung och olja, och vispa i rågmjölet. Låt vila i 20 minuter.
• Blanda sedan i dinkelmjöl tills degen är fast, men fortfarande våt.
• Arbeta degen ordentligt i maskin 10 minuter.
• Pudra degen med mjöl och täck skålen med plastfilm.
• Ställ degen att jäsa i kylskåpet över natten, eller minst 6 timmar.
• Blanda ihop alla frön i en djup tallrik. Värm ugnen till 200°C.
• Fukta händerna och forma frallor av degen och vänd dem i fröblandningen en efter en. Vänd försiktigt, utan att trycka på degen, och se till att det är frön runt hela frallorna.
• Placera frallorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
• Grädda dem i 15-20 minuter.
• Låt frallorna svalna på galler.
• Dessa frallor passar utmärkt att frysa.