Sabor a Málaga: La Molienda Verde dukar upp med kastanjeprodukter och Gin & Tonic-marmelad

Det finns apelsinmarmelad och aprikosmarmelad. Andra föredrar jordgubbsmarmelad eller kanske till och med tomatmarmelad. Men vem har provat Gin & Tonic-marmelad? Denna månad beger vi oss till Benalauría, där vi besöker La Molienda Verde, som är det företag som står bakom denna spännande produkt. Och då La Molienda Verde även har en mängd andra produkter så tar vi också en närmare titt på deras kastanjeprodukter, som ju hör årstiden till.
Få följ med upp i Ronda-bergen där vi ska möta dessa spännande smaker, märkta med Sabor a Málaga.
 
Det är fullt upp i den lilla fabriken precis vid avfarten in mot byn Benalauría när En Suecos journalist anländer. Här tas det just hand om de sista fikonen för säsongen, som kommit in dagen innan. Annars är det kastanjer som gäller denna tid på året, och träden utanför bågnar under tyngden av de taggiga nötterna.
 

Från lokal restaurang till europaleveranser

”La Molienda Verde startades 1993 som ett samarbete mellan fem personer och i dag är vi tre partners som driver firman. Faktiskt började det hela med en restaurang med fokus på att servera lokala produkter till turister. Det var speciellt en efterrätt gjord med kastanj som blev mycket populär så när människor började efterfråga att köpa med sig produkten hem blev det en naturlig del av utvecklingen för La Molienda Verde att sälja produkten förpackad.” Det José A. Calvente, marknadsföringsansvarig hos La Molienda Verde, som berättar om hur allting startade för 25 år sedan, och han fortsätter: ”Vi började litet här i Ronda-trakten, med just kastanjeprodukter, och sedan bara växte efterfrågan till att täcka Spanien och i dag har vi även kunder i andra delar av Europa, samt några även utanför. Men vi kan ju inte skörda kastanjer året runt varför vårt produktsortiment kommit att breddas till vegetabiliska marmelader och konserver, många ekologiska, från traktens helårsutbud av frukter och bär m.m. här i trakten.”
 

Kastanjer i mängder

Framför oss på bordet ställer José fram La Molienda Verdes kastanjeprodukter, samtidigt som han berättar att de använder ca 2 000 kg kastanjer i sin produktion under en säsong – som sträcker sig mellan oktober och december. De fem produkterna han presenterar är Crema de Castañas, Mousse de Castañas, Marrón Glacé, Mermelada de Castaña och Castañas Brandy extra.
”Castañas Brandy extra är vår populäraste kastanjeprodukt. Detta är kanderade kastanjer som fått stå i en sockerlag med en aning kanel i flera dagar och innan vi tillsätter en gnutta brandy, som verkligen tillför en fantastisk smak. Dessa passar utmärkt som garnering till t ex kött eller i en sallad, men främst, och populärast, används de som efterrätt ihop med lite varm choklad och grädde. Sedan har vi de andra; Marrón Glacé – karamelliserade, mycket söta kastanjer, som liksom kastanjemoussen passar utmärkt till efterrätter, liksom även marmeladen, men den använder många även i matlagning i t ex såser och liknande. Krämen å sin sida passar utmärkt ihop med croissanter eller till flan ihop med glass”, förklarar José.
 

Gin & Tonic, inte bara som drink

Om kastanjer i brandy är La Molienda Verdes populäraste kastanjeprodukt är Gin & Tonic-marmeladen (Mermelada de Gin-Tonic) hela företagets populäraste produkt.
”Det är många som tycker om Gin & Tonic som drink och då är det naturligt att de blir nyfikna på smaken som marmelad. Vi presenterade denna produkt 2015, på en mässa i Torremolinos och med oss dit hade vi tillverkat 200 burkar. Vi hade aldrig vågat drömma om det med burkarna näst intill slets ur våra händer och i dagsläget tillverkar vi ca 12 000 burkar om året!” säger José, varefter han presenterar de olika sorterna. Det finns tre varianter av den populära marmeladen: den första med rosépeppar, kardemumma och enbär, den andra med ingefära och den tredje med grapefrukt, och han förklarar att den första är den populäraste.
”Detta är en produkt som vi verkligen haft tur med och den har till och med gjort succé hos proffskockarna. De använder den till t ex cocktails men även i maträtter såsom ihop med gravad lax eller foie gras, där marmeladen ger en härlig fräschör, och så passar den även ihop med glass”, berättar José, och så ger han även ett dryckestips: ”Är man en av dem som tycker att själva drinken Gin & Tonic är för bitter så passar det jättebra att tillsätta en sked med Gin & Tonic-marmelad. Detta gör drinken lite sötare och lenare i smaken. Viktigt är dock att marmeladen ska tillsättas tillsammans med ginen och så ska man vänta tills den lösts upp innan tonicen hälls i. Annars förstör man bubblorna i tonicen, och som alla Gin & Tonic-kännare vet är bubblorna viktiga.
 
La Molienda Verde var ett av de tio första företagen som anslöt sig till Sabor a Málaga. Deras produkter säljs i gourmetbutiker i hela landet samt en del även i El Corte Inglés matbutiker och i Carrefour.
Är du nyfiken på fler produkter från La Molienda Verde, se: www.molienda.com

Senaste artiklarna från En Sueco

El Cid: Spaniens populäraste folkhjälte

Nästan tusen år efter hans död är Rodrigo Díaz de Vivar, mer känd som El Cid, fortfarande Spaniens p...

Kultur

Språkutbyte: Pachange – språkutbyte i Málaga

Jag kan gissa att det är många av oss som i nyårslöfte sagt att vi ska bli bättre på spanska eller e...

Kultur

Recept: ”Gokaka” med kanelfyllning

Det nya året har börjat och många tycker att det nu är dags att tänka på vad man äter – och det håll...

Gastronomi

Vad går du och tänker på just nu? Antonio Villanue…

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till bå...

Tema & Profiler

Ris är fyllt med oorganisk arsenik

Risgrynsgröt och Paella. Ris á la Malta och Arroz con leche. Kyckling i curry och Arroz caldoso. &n...

Hälsa

Boktips: Läslust 2019 - Göran Rise släpper serie o…

Han har släppt en bok tidigare, vari han berättade om sina egna yrkesverksamma år, men nu släpper Gö...

Kultur

Weekendresa: Almería – närmare än du tror

Det finns riktigt mycket att se samt många bra upplevelser att vänta om man kör österut längs med ku...

Utflykter

Maria Thorsson: Nyfiken och tuff präst njuter av f…

Vi känner igen henne från Svenska kyrkan på Costa del Sol. Där arbetar hon som komminister vid sidan...

Tema & Profiler

Vinter i Spanien – och klimatförändringar

Med det bästa klimatet på fastlandet i Europa och över 320 soldagar om året är det många som tror at...

Tema & Profiler

Stora flyttdagar hos Loft & Roomers

”Det har hänt mycket i Marbella under de senaste 6 åren då Loft & Roomers haft butik på Den Gyll...

Tema & Profiler

Utflykter

Weekendresa: Almería – närmare än du tror

Det finns riktigt mycket att se samt många bra upplevelser att vänta om man kör österut längs med kusten. Här får du några förslag till vad du kan gör...

Utflykter

Med spårvagn in i bergen: El Tranvía de la Sierra Nevada

Ja, och det är inte nog med det. Det gick faktiskt en spårvagn från Granada upp till Sierra Nevada en gång i tiden. Och nu ska vi ut och se vad som fi...

Utflykter

På ”turistutflykt” i det autentiska Spanien – en gastronomiupplevelse i Alfarnatejo

Jag är inte turist på Costa del Sol men trots det lät denna ”turistutflykt” så spännande att det inte var några svårigheter att övertala mig att följa...

Utflykter

Gastronomi

Recept: ”Gokaka” med kanelfyllning

Det nya året har börjat och många tycker att det nu är dags att tänka på vad man äter – oc...

Gastronomi

Sabor a Málaga: La Molienda Verde dukar upp med kastanjeprod…

Det finns apelsinmarmelad och aprikosmarmelad. Andra föredrar jordgubbsmarmelad eller kans...

Gastronomi

Panettone (video)

Matglada spanjorer har mycket att tacka sina tidigare ockupationsmakter för. Fenicierna, s...

Gastronomi

Salchichón de Málaga: På besök i Pizarra för att upptäcka de…

När man kommer från Málaga och kör in i den lilla byn Pizarra, kan man snart svänga höger ...

Gastronomi

Veras Veranda: Morfars honungskaka

Det är november. En årstid som jag älskar då det nu passar riktigt bra att stå i köket och...

Gastronomi

Saffranmarkerna i Castilla-La Mancha

Det råder en känsla av magi över den lila marken som vilar i ljuset av morgonsolen. En gla...

Gastronomi

Sport

Golf i Solen: Golfare i Solen önskar En God Fortsättning

Resan till Montenmedio i november var en spännande upplevelse för många! Att umgås med trevliga vänn...

Golf

AHN Golf - januari

19 november: Mijas-Los Olivos Eclectictävlingarna, resultat av 3 tävlingar, som har spelats på Lo...

Golf

Blancocheck: 2,5 miljoner!

Málaga CF:s argentinska toppmålgörare är en fotbollsflackare som gästade norden 2015-2016 Blanco ...

Sport

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu? Antonio Villanueva

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till både Sverige och Spanien. Denna månad träffar vi ...

Tema & Profiler

Maria Thorsson: Nyfiken och tuff präst njuter av friheten på sin motorcykel

Vi känner igen henne från Svenska kyrkan på Costa del Sol. Där arbetar hon som komminister vid sidan av kyrkoherden och hennes stora varma leende och ...

Tema & Profiler

Vinter i Spanien – och klimatförändringar

Med det bästa klimatet på fastlandet i Europa och över 320 soldagar om året är det många som tror att det är sommar året runt på Costa del Sol. Men de...

Tema & Profiler

Stora flyttdagar hos Loft & Roomers

”Det har hänt mycket i Marbella under de senaste 6 åren då Loft & Roomers haft butik på Den Gyllene Milen i Marbella”, säger Carl Christensen, che...

Tema & Profiler

Glovo – beställ vad du vill, när du vill

Behöver du någonting från apoteket? Vill du köpa ett par nya skor? Är du hungrig och vill ha någonting att äta? Eller har du glömt dina nycklar? Om d...

Tema & Profiler

Vad går du och tänker på just nu? Monica Silverstrand

I denna artikelserie ställer vi varje månad fem korta frågor till en person som har koppling till både Sverige och Spanien. Denna månad träffar vi ...

Tema & Profiler

Röstar vi ihjäl demokratin?

Ska vi ropa ”Hurra – länge leve demokratin!” eller ska vi tänkar ”Suck – nu igen!”? Det är väl en fråga om humör men jag håller mig allt mer till d...

Tema & Profiler

Tomas Karlsson: Med tennis genom hela livet

Sedan fyra år tillbaka går det att finna tennisakademin Tomas KarlssonsTennis Academy på Haza de Algarrobo Country Club, som ligger utmed vägen mellan...

Tema & Profiler

Kultur

Så här kommer du igång med att spela på casino i Spanien

Befinner man sig på en turistort i Spanien är det inte alltför svårt att leta sig fram till ett av landets över 20 landbaserade casinon. Det är dock i...

Kultur

El Cid: Spaniens populäraste folkhjälte

Nästan tusen år efter hans död är Rodrigo Díaz de Vivar, mer känd som El Cid, fortfarande Spaniens populäraste folkhjälpte – och en nationalikon. &nb...

Kultur

Språkutbyte: Pachange – språkutbyte i Málaga

Jag kan gissa att det är många av oss som i nyårslöfte sagt att vi ska bli bättre på spanska eller engelska? Ett riktigt bra sätt att lära sig språk p...

Kultur

Boktips: Läslust 2019 - Göran Rise släpper serie om advokat …

Han har släppt en bok tidigare, vari han berättade om sina egna yrkesverksamma år, men nu släpper Göran Rise för första gången en roman. Boken, som he...

Kultur

Norrbom Marketing

Kontakta oss

Läsarservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com